根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)16日發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2016）》（下稱《報(bào)告》），2015年我國(guó)乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%，質(zhì)量安全為歷史最好水平。但同時(shí)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，去年以來(lái)幾乎所有的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)都遭遇虧損，近半乳制品加工企業(yè)業(yè)績(jī)下滑。為何安全優(yōu)質(zhì)的牛奶反而賣不出去？記者就此進(jìn)行了深入調(diào)查。
最佳質(zhì)量與“最艱難時(shí)期”
根據(jù)《報(bào)告》，2009年以來(lái)，農(nóng)業(yè)部共抽檢生鮮乳樣品15.1萬(wàn)批次，抽檢對(duì)象覆蓋所有奶站，監(jiān)測(cè)指標(biāo)涵蓋所有違禁添加物。其中三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持100%。
“乳制品抽檢不合格率僅為0.5%，其中還有一部分是由于標(biāo)簽不當(dāng)所造成的不合格。”農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任李松勵(lì)說(shuō)，與國(guó)內(nèi)相比，乳制品不合格率比其他食品低2.7個(gè)百分點(diǎn)；與國(guó)外相比，歐盟對(duì)不合格產(chǎn)品的通報(bào)比例明顯高于我國(guó)。
不僅安全，而且優(yōu)質(zhì)。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，2015年我國(guó)生鮮乳中乳蛋白和乳脂肪的平均值都已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且超過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)。從部分?jǐn)?shù)據(jù)上看，國(guó)產(chǎn)牛奶的質(zhì)量還要優(yōu)于進(jìn)口。比如，牛奶中的糖氨酸越高，就表明牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。檢測(cè)顯示，國(guó)產(chǎn)常溫奶中糖氨酸平均含量為196.1毫克/100克，而進(jìn)口產(chǎn)品達(dá)到227毫克/100克。
“通過(guò)近3年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，大量數(shù)據(jù)表明，我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量整體情況較好，處于歷史最好水平。”農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟說(shuō)。
與頻頻“報(bào)喜”的質(zhì)量相比，奶業(yè)的產(chǎn)量和銷量令人擔(dān)憂。記者近日在呼和浩特市、福州市等多地的超市里看到，牛奶、奶粉打折銷售幾乎是常態(tài)，不少產(chǎn)品還多次推出“買一送一”活動(dòng)。
“去年的產(chǎn)量、銷售，基本上都是停滯不前的，行業(yè)總體形勢(shì)很困難。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉美菊說(shuō)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年全國(guó)生鮮乳產(chǎn)量同比僅增長(zhǎng)了0.8%，乳粉產(chǎn)量甚至下降了近5%。銷售收入下降的省區(qū)有11個(gè)，而2014年只有5個(gè)。
“目前國(guó)內(nèi)有5%至20%的奶源過(guò)剩。”國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說(shuō)，國(guó)內(nèi)正常的奶粉庫(kù)存應(yīng)該在10萬(wàn)噸以下，但目前估算大概有40萬(wàn)噸左右。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓說(shuō)，許多養(yǎng)殖者不得不將奶牛當(dāng)作肉牛賣，有的掛在網(wǎng)上8000元都沒(méi)人要，“目前這個(gè)階段可能是最艱難的時(shí)期。”
中國(guó)奶業(yè)面臨三重困境
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前國(guó)產(chǎn)奶“不叫座”主要有三大原因。
一是全球奶業(yè)遭遇第三波“世界性寒流”，我國(guó)奶業(yè)難以“獨(dú)善其身”。去年以來(lái)，國(guó)際奶價(jià)不斷下探底線，歐洲奶農(nóng)游行示威，新西蘭奶農(nóng)跳樓自殺的新聞屢見(jiàn)報(bào)端。在這樣的大背景下，我國(guó)進(jìn)口大包粉價(jià)格已由正常時(shí)期的2.2萬(wàn)元/噸左右下降至現(xiàn)在的1.5萬(wàn)元/噸，國(guó)際國(guó)內(nèi)原料奶成本倒掛，迫使部分企業(yè)放棄國(guó)內(nèi)奶源，最終造成國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)能過(guò)剩。
二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、布局失衡，“倒奶潮”和“喝不起”共存。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局原總工程師劉兆彬表示，當(dāng)前市場(chǎng)上的一兩元的“塑料袋”奶越來(lái)越少，奶業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理。“主要原因是企業(yè)流通和廣告成本居高不下，低價(jià)奶不賺錢了。”
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