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從2015年開始，北京確立了三年行動計劃確保提升生活性服務業(yè)品質，據(jù)北京商報記者了解，便利店（超市）、餐飲（早餐）、蔬菜零售、美容美發(fā)、再生資源回收、沐浴、攝影、家電維修、社區(qū)便民服務綜合體等11個行業(yè)或業(yè)態(tài)正在進行規(guī)范的修訂工作，按照計劃，今年9月底之前將完成該項工作。各業(yè)態(tài)標準的出臺將極大緩解目前生活性服務業(yè)存在的痛點，也將規(guī)范新興O2O垂直服務的野蠻發(fā)展。本刊將對以上11個業(yè)態(tài)進行系列調查，持續(xù)關注生活性服務業(yè)標準化全過程。
從業(yè)人員素質需提升
北京市餐飲企業(yè)一直遵循北京市食藥監(jiān)局和北京市環(huán)保局的相關規(guī)定，在領取營業(yè)執(zhí)照時，需符合食藥監(jiān)對后廚面積大小、管理方面的要求，同時在環(huán)保上要達到環(huán)保局的要求。據(jù)北京烹飪協(xié)會秘書長段凱云介紹，之前北京市商務委下屬的北京市飲食服務修理行業(yè)辦公室，擔任了一部分餐飲行業(yè)的標準規(guī)范職能，不過該辦公室已經(jīng)取消七八年了。
在段凱云看來，目前餐飲業(yè)最大的痛點是部分企業(yè)完全以賺錢為目的，不了解餐飲行業(yè)的相關規(guī)定，更不用說餐飲的相關專業(yè)知識了，比如，為了賣相好看、口感吸引人，濫用添加劑。“餐飲行業(yè)本來就常年缺人，能招到人就不錯了，對人員進行專業(yè)培訓的更少。”據(jù)北京商報記者了解，北京烹飪協(xié)會正在聯(lián)絡各區(qū)縣協(xié)會進行餐飲行業(yè)的標準修訂，此
次出臺的標準會側重于對餐飲行業(yè)從業(yè)人員的培訓和人員素質提升。“最終達到提升品質，提高準入門檻。”但是段凱云也坦言，此次修訂的標準主要還是面對實體餐飲門店，在線上開展餐飲業(yè)務的暫時還鞭長莫及，而后者在“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的口號下越來越多。“入駐網(wǎng)絡餐飲第三方平臺且有實體門店的餐飲店，在標準范圍之內，但是平臺還不在監(jiān)管范圍內。”
實際上，北京市食藥監(jiān)局已經(jīng)率先出臺了《北京市網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》，對外賣平臺進行約束。根據(jù)《辦法》規(guī)定，第三方平臺必須對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行登記審查，并履行消費者權益保護的義務。北京市食藥監(jiān)局市場監(jiān)管處處長李江稱，平臺對入網(wǎng)經(jīng)營者的管理薄弱，實名登記落實不到位，網(wǎng)絡訂餐質量安全事件頻出是制定監(jiān)管辦法的一大原因。此前曾查出40余起無證商家在外賣平臺經(jīng)營的情況。
互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管應同步
2016年的“3·15”晚會給整個外賣行業(yè)潑了一盆冷水。許多平臺商家不僅沒有證照，衛(wèi)生條件同樣堪憂。平臺卻引導商家虛構地址、上傳虛假實體照片，默認無照經(jīng)營的黑作坊入駐。北京市食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員對晚會曝光的位于通州區(qū)三元村的“福香來”飯店進行突擊檢查發(fā)現(xiàn)，臟亂不堪的后廚與平臺上桌明幾凈的照片截然不同。據(jù)老板娘透露，該餐館并無《餐飲經(jīng)營許可證》。“因店內生意較差，由女兒聯(lián)系餓了么入網(wǎng)，餓了么也知道我們沒證。”
餓了么副總裁郭光東向北京商報記者表示，第三方網(wǎng)絡訂餐市場作為一個相對較新的業(yè)態(tài)，在早期的發(fā)展較為粗放，政策法規(guī)中也缺乏對網(wǎng)絡交易平臺的明確規(guī)定和具體要求，平臺在早期對線上商戶運營資質的審核、證照采集等工作沒有一步到位。 共2頁 [1] [2] 下一頁 現(xiàn)代都市里的時髦市集正在成為餐飲業(yè)風向標 遼寧立法懲治餐飲業(yè)霸王條款 收開瓶費罰五千 日本餐飲業(yè)這9大現(xiàn)狀或將成為中國未來之路 餐飲業(yè)“跑步圣經(jīng)”你和牛企之間差了個馬拉松! 餐飲業(yè)首跨3萬億關口 迎來轉型發(fā)展關鍵機遇期 搜索更多: 餐飲業(yè) |
