商業(yè)趨勢頻道  您所在的位置:紅商網(wǎng) >> 商業(yè)趨勢 >> 行業(yè)態(tài)勢 >> 正文
外資品牌盯上中國油鹽醬醋,紛紛躋身調(diào)味品十強

  “民以食為天,食以味為先”,中國有著龐大的餐飲市場,同時也就存在同樣龐大的調(diào)味品市場。

  但和中餐普遍以本土企業(yè)經(jīng)營不同,在最傳統(tǒng)的調(diào)味品領(lǐng)域,外資企業(yè)及品牌正在占領(lǐng)中國廚房。

  全球第五大食品企業(yè)卡夫亨氏3月9日在上海宣布,其投資約1.72億元的味事達上海醬油工廠二期工程竣工?ǚ蚺c亨氏自去年完成合并后,開始加大對中國市場的投入,亞式調(diào)味品是其除嬰兒食品之外兩大業(yè)務(wù)之一。

  卡夫亨氏于2010年通過收購廣州本土企業(yè)福達從而獲得味事達品牌,進入調(diào)味品市場。在此之前,已有多家外資企業(yè)進入這一市場,包括陸續(xù)收購了太太樂、豪吉、美極三個品牌的雀巢,以及從達能手中買淘大醬油日本味之素,聯(lián)合利華也曾經(jīng)收購老蔡醬油……

  外資企業(yè)大手筆收購,看中的是中國調(diào)味品市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

  據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),2007-2014年調(diào)味品行業(yè)的收入由852億元增長到2649億元,復(fù)合增長率達到18%。最新公布的數(shù)據(jù)顯示,去年全國餐飲同步增長了11.7%,這是繼2012年之后,國內(nèi)餐飲再度恢復(fù)雙位數(shù)的增長,勢必同時帶動調(diào)味品的加速增長。全球最大的調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)銷售企業(yè)海天味業(yè)(603288)剛剛公布的年報顯示,該公司去年營收達到112.94億元。與其他行業(yè)相比,調(diào)味品行業(yè)周期性特征并不突出,無論是在餐館吃飯還是在家里做飯,調(diào)味品總是少不了。而根據(jù)中國調(diào)味品行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù),中國醬油人年均消費約3.7公斤,是鄰居日本或其他習(xí)慣消費醬油的東方國家及地區(qū)的30%-50%,市場空間仍很大。

  規(guī)模龐大,但市場卻很分散。眼下,除了海天味業(yè)(603288)、李錦記這類少數(shù)已經(jīng)形成全國影響力的本土大牌外,還存在大量的區(qū)域品牌,甚至小規(guī)模工廠、家庭作坊。

  對于未來的發(fā)展趨勢,業(yè)內(nèi)的觀點比較一致,即最終會形成“由幾大強勢品牌主導(dǎo),另外幾家作為補充”的格局。因此,在塵埃落定之前,無論是外資還是本土企業(yè),都在積極地跑馬圈地。

  亨氏擴建上海工廠,便是其全國擴張的步驟之一。上海醬油廠新建工程5月正式投產(chǎn)后,醬油原油年產(chǎn)量將在原有基礎(chǔ)上提升一倍。“此次二期工廠的投產(chǎn)是為了卡夫亨氏能夠進一步向華北、華東市場進行拓展,繼續(xù)擴大在中國市場的銷售。”卡夫亨氏中國區(qū)總經(jīng)理的狄山(Ze Dias)當(dāng)日稱。目前味事達的優(yōu)勢主要集中在福建、廣東浙江

  本土品牌也不示弱,去年10月,李錦記啟用了新的生產(chǎn)基地,醬油產(chǎn)能達到50萬噸。今年2月剛剛在A 股上市的千禾味業(yè)(603027)原本是四川當(dāng)?shù)氐尼u油品牌,近年也開始開拓西南地區(qū)以外市場,在華東、華南、華北、西北等地開發(fā)經(jīng)銷商。以往大家熟知的醬醋品牌可能只有一兩個,可現(xiàn)在一家中型超市的醬油品牌可以多達10個。以往只知道有生抽、老抽,現(xiàn)在的品類可謂五花八門。

  在有著數(shù)百年釀造發(fā)酵工藝歷史的中國,本土品牌自有天然優(yōu)勢,譬如多年累積的生產(chǎn)工藝以及口味配方更加符合中國人的需求等。

  不過,外資通過合資和收購進入后,不僅大手筆投資產(chǎn)能,憑借在全球積累的先進的管理水平和豐富的營銷經(jīng)驗,其實力也不容小覷。根據(jù)英敏特報告,無論是雀巢、亨氏還是味之素,都已躋身中國調(diào)味品十強行列。

  “外資企業(yè)最大的優(yōu)勢便是產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)。”聯(lián)合利華大中華區(qū)調(diào)料品類品牌發(fā)展資深總監(jiān)魯申3月11日接受澎湃新聞記者采訪時表示,他們在中國市場建立品牌時雖然也走過一些彎路,但是憑借對消費者的深入洞察,從而推動了品牌的持續(xù)發(fā)展。例如旗下的家樂濃湯寶最初在中國推出時,只是為了迎合消費者熬湯的需要,但受限于湯品本身的家庭需求并不高,他們又通過研究各地的菜系,將濃湯寶的功用進一步擴大到燜菜、燉菜當(dāng)中。如今,最初是為了讓消費者簡單熬出濃湯的濃湯寶現(xiàn)在還有例如菌菇等口味的清湯系列,是為了滿足消費者清淡口味的需求。

  “相比之下,外資企業(yè)比較注重以消費者為中心的市場策略,從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、行銷都會考慮消費者真正的需求在哪里、痛點在哪里。”英敏特資深食品與飲料分析師劉超倫舉例稱,日清制粉集團2015年推出了重新包裝的烹調(diào)面粉,將原包裝改為150克小巧易握型瓶裝,瓶蓋可以雙向開啟,方便控制使用量,非常適合烹制少量食物(如一人食)。“我們在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn),中國消費者尤其是年輕群體,在家烹飪的頻率并不高。因此日清的做法值得本土企業(yè)學(xué)習(xí)。”

  在行銷方面,太太樂是中國調(diào)味品行業(yè)中最早引入“禮盒裝”以及在電視購物上推銷產(chǎn)品的企業(yè)。

  而本土區(qū)域品牌不少脫胎于傳統(tǒng)國有企業(yè),譬如恒順醋業(yè)中炬高新等,在品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面均有待提升。

  除了已經(jīng)在中國搭營建寨的外資企業(yè),本土調(diào)味品企業(yè)還將面臨進口品牌的競爭。近兩年隨著海外購的發(fā)展,眾多國外調(diào)料直接進入中國市場。無論是在線下的高端超市還是線上網(wǎng)店,日本的進口醬油雖然價格不菲,但已經(jīng)有了一批忠實消費者。

  據(jù)悉,海天味業(yè)的醬油總產(chǎn)量已超過日本龜甲萬兩倍以上,但銷售額卻只有日本龜甲萬的三分之一。在高端消費品競爭領(lǐng)域,國外品牌仍有優(yōu)勢。隨著年輕消費者的崛起,更多西式的調(diào)味品被接受。

  不過,近年來一些本土大企業(yè)也在不斷加大投入,用于研發(fā)和創(chuàng)新。海天味業(yè)向澎湃新聞記者表示,該公司2015年在研發(fā)上的投入達到3.15億元,這已是一些中型調(diào)味品企業(yè)全年的營收。(澎湃商學(xué)院 宦艷紅)

調(diào)味品企業(yè)迎上市潮

行業(yè)大鱷入場:地方調(diào)味品企業(yè)上市圈錢自保

食藥總局通報農(nóng)大紅等11批次酒類和調(diào)味品不合格

仟味濃縮雞湯等品牌調(diào)味品不合格

福建5種調(diào)味品和4種酒不合格 “B.B”醬油上黑名單

搜索更多: 調(diào)味品

東治書院2024級易學(xué)文士班(第二屆)報名者必讀
『獨賈參考』:獨特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
關(guān)注『書仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會務(wù)
★★★你有買點,我有流量,勢必點石成金!★★★