不同于便利店、面包店對咖啡業(yè)務(wù)的態(tài)度，外資快餐品牌則把咖啡當(dāng)成一門重要的事業(yè)經(jīng)營。一位肯德基工作人告訴北京商報記者，按照公司規(guī)定，如果消費(fèi)者菜單中沒有咖啡飲品，員工需要主動推薦。肯德基品牌企劃副總裁何勇曾公開介紹，今年肯德基將在不少于20個城市的1000家餐廳陸續(xù)推出現(xiàn)磨咖啡系列。與肯德基同屬百勝餐飲集團(tuán)旗下的必勝客，在香港還開出概念店“Pizza Hut Super Delco”，主打薄餅、三明治、咖啡等產(chǎn)品，進(jìn)一步布局咖啡市場。比肯德基更早進(jìn)入咖啡領(lǐng)域的麥當(dāng)勞打造了獨(dú)立的“麥咖啡”品牌，以店中店形式存在。

　　能否逆襲前輩

　　咖啡原本就不是奢侈品，北京咖啡行業(yè)協(xié)會首任會長季明表示，定價較低的咖啡有益于培育國內(nèi)市場。國內(nèi)咖啡市場有很大的發(fā)展空間，價格太高是限制咖啡普及的一大因素。

　　咖啡原料成本很低，有較高毛利。據(jù)一位咖啡從業(yè)者介紹，如果僅考慮咖啡豆的成本，一杯咖啡的成本不超過5元錢，按照30元售價計算， 毛利率可達(dá)到80%。但季明表示，對于連鎖咖啡來說，房租是第一成本。除了名氣較大的咖啡連鎖店，一般的咖啡廳很難靠賣咖啡賺錢�？觳蛷d、面包坊、便利店等場所有其他商品分?jǐn)偪Х瘸杀�，較低的咖啡定價不難理解。

　　在北商研究院方面看來，平價咖啡短期內(nèi)不會對星巴克等咖啡連鎖形成沖擊，其意義在于開辟新市場。“喜歡喝咖啡的人還是會去星巴克”，一位烘焙企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，咖啡銷售對面包坊客流帶動有限，也很難開創(chuàng)新用戶，但能增加用戶黏性。在季明看來，如果平價咖啡能夠?qū)�連鎖咖啡店造成沖擊，或也意味著國內(nèi)咖啡市場的成熟，但這可能還需要5-10年的時間。

　�。▉碓矗罕本┥虉� 記者 李鐸 陳克遠(yuǎn)）

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