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“排了半個多小時的隊”，昨天中午11時許，在市區(qū)一家購物中心內(nèi)，一年輕顧客說，中午約朋友吃飯，他先來排隊等位子。“高峰時段等號吃飯顧客，最多時要一兩百人”，每到吃飯時段，特別是節(jié)假日高峰期，在市區(qū)購物中心不少特色餐飲店門口，排隊等吃飯的場景司空見慣。
據(jù)市商業(yè)聯(lián)合會近期發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，調(diào)研的本地123個大型商業(yè)項目中，商業(yè)綜合體和購物中心餐飲占比已從原來的二成擴大到三成，有的甚至上升到四至五成。
不斷上漲的房租，是“揮淚告別”的直接原因。部分新開商業(yè)設施“生地”變成“熟地”后，租金、經(jīng)營成本大幅上漲，部分進駐餐飲企業(yè)無奈退場，生命周期短。
市民請客就餐方式改變
購物中心餐飲店擴容“熱火朝天”
“到購物中心吃飯，停車方便，還能順便購物、看場電影”，據(jù)楊女士介紹，原來請客吃飯習慣去社會飯店，現(xiàn)在改變方向，夫妻倆帶著兒子到購物中心，吃喝玩樂可以一站搞定。
白領顧小姐說，購物中心內(nèi)從蘇州小吃到西餐、火鍋、料理等，各種特色、時尚餐飲集聚，選擇面多口味豐富，無論朋友小聚還是家庭會餐，她都喜歡放在購物中心。
市民就餐方式改變的背后，市區(qū)餐飲行業(yè)老板開店的眼光，也在發(fā)生顛覆性的改變。近期同濟綠寶店傳出續(xù)簽消息，據(jù)介紹，市區(qū)首家規(guī)范的購物中心是2007年亮相的綠寶廣場，同濟酒店作為市區(qū)餐飲行業(yè)首個“吃螃蟹者”，8年前將店堂“搬”到綠寶4樓。這一打破市區(qū)餐飲行業(yè)選擇沿街一樓門面開飯店的嘗試，曾讓不少業(yè)內(nèi)人士形容為“驚險一躍”。“這次又續(xù)租5年”，據(jù)經(jīng)營者表示，首期簽約經(jīng)營8年后，準備繼續(xù)“扎根”購物中心經(jīng)營餐飲。
無獨有偶，這兩天水天堂貴賓樓5年期滿即將撤退的消息，引起業(yè)內(nèi)關注。據(jù)介紹，隨著水天堂貴賓樓的租約到期，從上世紀九十年代末以來，以貴賓樓、新嘉馀樓、南開、福記、阿雷等餐飲“巨無霸”為代表的開店模式，將全面淡出。水天堂董事長梅潤身表示，從目前開出的40多家西餐廳看，已進入蘇州印象城、杭州恒隆等商業(yè)設施，今后不會再選擇馬路邊上開店，選址戰(zhàn)略將瞄準“銷品茂”等商業(yè)地產(chǎn)。
市區(qū)餐飲店進駐購物中心等商業(yè)設施，成為餐飲行業(yè)新趨勢。“上門招商的綜合體、購物中心，每年都有10多家”，市餐飲業(yè)商會會長陳素興報出了一長串“上門招商名單”，據(jù)他介紹，去年接待的上門招商數(shù)量最多，目前僅進駐購物中心等商業(yè)設施的會員單位，已有100多家，得月樓、百盛、新梅華、巴蜀傳香等市區(qū)一大批傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，爭相加入在綜合體、購物中心、百貨商家等商業(yè)設施開店浪潮。
據(jù)市商業(yè)聯(lián)合會近期發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，調(diào)研的本地123個大型商業(yè)項目中，商業(yè)綜合體和購物中心餐飲占比已從原來的二成擴大到三成，有的甚至上升到四至五成。據(jù)統(tǒng)計，今年1到4月，我市實現(xiàn)社會消費品零售總額1470.56億元，比去年同期增長8.1%，實現(xiàn)住宿和餐飲業(yè)零售總額177.35億元，同比增長10%。綜合體、購物中心、百貨商家等商業(yè)設施餐飲，成為新增長點。
進駐企業(yè)面臨“漲租金”
本地首家美食廣場退場“澆盆冷水”
“原來一直來這里吃燜肉面”，昨天一市民說，歐尚朱鴻興美食廣場開了好幾年，以前買菜購物的同時，習慣順便吃點小吃，沒想到說關就關了。“進購物中心等商業(yè)設施的餐飲商家，最快的不到一年就關門撤退了”，市區(qū)餐飲企業(yè)開進商業(yè)設施的新一輪開店潮中，無論綜合體、購物中心，還是大超市、百貨商家內(nèi)，短短數(shù)年間，黯然退場的餐飲企業(yè)數(shù)量不少。
外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。作為本地多家老字號、知名小吃首次“抱團”，進駐大超市“探路”的美食廣場，朱鴻興美食廣場開業(yè)5年后的撤退，引發(fā)業(yè)內(nèi)的警覺與反思。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在餐飲企業(yè)進駐商業(yè)設施“高歌猛進”的浪潮中，不少餐飲企業(yè)面臨生命周期短的嚴峻考驗，一場新的生死博弈已經(jīng)浮出水面。 共2頁 [1] [2] 下一頁 顧客偏愛小而美 廣州購物中心輕餐飲占比近四成 北京長楹天街購物中心餐飲占比超20% 不走高端路線 蘇州新型商業(yè)綜合體和購物中心：餐飲占比大增 商務部要求各地大眾餐飲占比力爭五年內(nèi)超85% 上海最大購物中心世博源今日開業(yè) 餐飲占比31% 搜索更多: 餐飲占比 |
