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第三招：食以安為先
定點(diǎn)定商，商品可追溯
在東方華聯(lián)的“綠錦豬肉專柜”里，師傅嫻熟地刀起刀落，一塊肥瘦相間的五花肉裝袋后遞給了市民劉湘瑜。之所以是這里的老主顧，劉湘瑜看中的就是專柜上掛著的一塊牌子：產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家iso9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、haccp—ec—01：2005食品安全管理體系認(rèn)證，經(jīng)過(guò)檢疫、檢驗(yàn)，食品安全有保障。
豬肉專柜以每天20頭豬的銷量，證實(shí)著超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”建設(shè)的一個(gè)成效。在去年6月份，路橋兩家超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”建設(shè)已按規(guī)范要求，率先在全市完成。根據(jù)《推進(jìn)全省城鎮(zhèn)超市設(shè)立生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”實(shí)施意見(jiàn)》，超市經(jīng)營(yíng)的鮮肉、蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋、水果等“五大類”農(nóng)產(chǎn)品，必須達(dá)到質(zhì)量安全放心、鮮活程度放心、衛(wèi)生條件放心、價(jià)格計(jì)量放心、售后服務(wù)放心（“五個(gè)放心”）的標(biāo)準(zhǔn)。而建設(shè)“放心柜”最重要的任務(wù)，是保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全。
“每天早上，我們有專業(yè)的檢測(cè)人員，對(duì)每個(gè)批次進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)，及時(shí)把結(jié)果公布出來(lái)，顧客買東西時(shí)可以在顯示器上看到，產(chǎn)品的安全系數(shù)有多高顯而易見(jiàn)。”鄭燕華說(shuō)，“如果查明是不合格的，將全面清除下架，對(duì)供應(yīng)商要進(jìn)行處罰。”
民以食為天，食以安為先。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)和管理，是超市經(jīng)營(yíng)的兩大難點(diǎn)，也是食品安全事故的高發(fā)區(qū)。王臣斌選擇超市購(gòu)物的一個(gè)原因就是圖安全，他說(shuō)：“即便出了問(wèn)題，超市方‘跑得了和尚跑不了廟’，不像一些小攤小販打‘游擊戰(zhàn)’，出了問(wèn)題就沒(méi)源頭可追究。”
第四招：揚(yáng)長(zhǎng)避短
走專精路線，把“中央廚房”搬到社區(qū)邊
對(duì)于注重“快速消費(fèi)”的消費(fèi)者而言，大超市是他們拒絕的對(duì)象，“如果你要顧客每日花一個(gè)鐘頭來(lái)超市買東西，真的不現(xiàn)實(shí)。他們需要一下班，停車在超市門口，進(jìn)來(lái)買了東西就走。”一些便利商店的負(fù)責(zé)人表示。
同時(shí)，與市民追求便捷的購(gòu)物需求不同，許多大型超市出于租金的考慮，要通過(guò)超市帶動(dòng)租鋪的生意，在設(shè)計(jì)時(shí)就會(huì)盡量讓消費(fèi)者繞路，經(jīng)過(guò)租鋪門口。在椒江，一些超市就是“繞路”設(shè)計(jì)，要想到達(dá)一樓的食品區(qū)域，必須先經(jīng)過(guò)二樓的日用品區(qū)和電器區(qū)。
因此，本地中小超市就避了大超市的“短”，揚(yáng)了小巧的“長(zhǎng)”，不再與大超市比拼規(guī)模，而是放棄“大而全”，轉(zhuǎn)向社區(qū)型超市發(fā)展。在了解當(dāng)?shù)鼐用竦男枨蠛�，�?duì)商品種類、品牌的選擇更貼近市民，讓市民在方寸之間就能找到所需產(chǎn)品。
“未來(lái)超市將以生鮮產(chǎn)品為主，打造市民的‘中央廚房’，將市民每天需要的菜單進(jìn)行配菜，方便市民選購(gòu)。”一小超市的負(fù)責(zé)人林先生表示，接下來(lái)，他們還可能為市民提供一周菜單，并搭配好菜品，市民買回去即可直接烹調(diào)。
也正如當(dāng)下，十足便利店在人本超市這個(gè)大超市的“影子”里，順利地闖入了百姓生活。
走專精路線的超市，更有針對(duì)性地“鎖住”固定顧客。在東方華聯(lián)，近來(lái)新增烤鴨、壽司等即食產(chǎn)品。鄭燕華說(shuō)，新增的烤鴨平日能賣到近3000只，周末更能賣到四五千只。來(lái)源:光明網(wǎng) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 新華都超市寧波兩門店或關(guān)閉：商戶撤走、貨架搬空 陜西咸陽(yáng)人人樂(lè)超市手扶電梯夾斷兩歲男童手指 聯(lián)華超市一步步走向落寞 擴(kuò)張戰(zhàn)略失誤錯(cuò)失時(shí)機(jī) 北京歐尚、沃爾瑪?shù)瘸幸严录芟⊥脸瑯?biāo)的鐵觀音 青島華潤(rùn)萬(wàn)家九水路店下月關(guān)閉 李滄商圈一年關(guān)3家超市 搜索更多: 超市 |
