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全時便利二代店中午就餐高峰期的畫面，讓人無法相信這是一家便利店
美國全食超市的餐廳品類豐富，圖為全食超市銷售的即食商品
業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)
對超市來說，青睞餐飲是希望借此聚攏人氣；而對消費(fèi)者來說，超市餐飲不僅實(shí)惠，最主要的是干凈衛(wèi)生，另外還可以打發(fā)時間，吃完飯?jiān)夙槺愎涔渖虉觥?/p>
一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，購物與餐飲其實(shí)是一種相輔相成的關(guān)系。對商場來說，餐飲會吸引大量消費(fèi)者，聚攏人氣，對其發(fā)展大有裨益；而對餐飲企業(yè)來說，進(jìn)駐大型超市可以擴(kuò)大知名度。
但一位超市經(jīng)營者分析，盡管現(xiàn)在購物中心大多憑借餐飲來吸引人氣，但是超市能否用同樣模式還值得商榷。目前引入餐飲檔口的超市大多是單店行為而非整體戰(zhàn)略，引入的也是以平價(jià)為主的小吃，是否能營造良好的就餐購物環(huán)境并保證餐飲品質(zhì)，以確保對消費(fèi)者形成長期吸引力，是商家首先要考慮的事情。
以往，“五一”假日都是零售業(yè)的黃金時日，但2015年，卻是四年以來零售業(yè)開局最差的一年。
中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年1至2月份，全國百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)零售額累計(jì)下降1.0%，增速較上年同期下降2.5個百分點(diǎn)，是2011年以來開局最低增速。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮亦表示，根據(jù)以4000家樣本實(shí)體零售企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年以來實(shí)體零售商的用工量下降0.3%，與此同時經(jīng)營面積也下滑了2.3%。傳統(tǒng)零售業(yè)出現(xiàn)了用工規(guī)模和經(jīng)營面積的雙重下滑。
正所謂窮則思變，艱難的行業(yè)環(huán)境使得實(shí)體零售企業(yè)“腦洞大開”，突破既往的經(jīng)營策略以轉(zhuǎn)型求生。筆者觀察到，很多實(shí)體零售商將目光聚焦到了一個之前很少被注意到的品類：快餐。
—經(jīng)營快餐—
傳統(tǒng)超市商業(yè)無定式
號稱本土7-11的全時便利第二代店留出一半的面積用于經(jīng)營快餐。全時便利二代店中午就餐高峰期的畫面，讓人無法相信這是一家便利店，除了常規(guī)便利店商品之外，該店還提供咖啡和十余種蓋澆飯，并在便利店設(shè)立了有二十余個餐位的就餐區(qū)。
安徽合肥樂城超市潛山路店開辟出300多平米的面積作為就餐區(qū)，并且開發(fā)出一些餐飲檔口位置來進(jìn)行招商。據(jù)樂城超市總經(jīng)理王衛(wèi)表示，就餐區(qū)日均營業(yè)額在1.2萬元到1.5萬元之間，每天可以翻臺五次。
京客隆新一代的便利店也增加了早餐和午餐柜臺，解決上班族的一日三餐問題。
甚至就連位于縣級城市的河南金好來集團(tuán)也決定要在超市引入餐飲品類。金好來董事長吳金宏歐洲考察回來，顧不上舟車勞頓，第一件事情就是考察北京的兩家知名餐飲企業(yè)的中央廚房。
商業(yè)無定式，嗅覺敏銳的零售業(yè)經(jīng)營者已經(jīng)意識到，在電商沖擊和消費(fèi)放緩的背景下，快餐品類將成為繼生鮮之后，傳統(tǒng)超市又一大內(nèi)部挖潛的機(jī)會點(diǎn)。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 餐飲業(yè)要積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型創(chuàng)新探索 傳統(tǒng)餐飲商家觸網(wǎng) 行業(yè)要形成閉環(huán)需要很長的過程 一茶一坐利用餐飲CRM與O2O營銷 會員平均每月保持3.5萬增長 鮮芋仙等輕餐飲漸成主角 在上海商業(yè)體中占比達(dá)30％ 蔡松龍:小白羊，餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊 搜索更多: 傳統(tǒng)超市 餐飲 |
