昨日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2014年度中國餐飲市場分析和2015前景預(yù)測報告》顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，較上年加快了0.7個百分點(diǎn)，終止了2011年以來連續(xù)三年增速下滑的頹勢。

　　《報告》公布的數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲市場結(jié)束增速不斷下滑的頹態(tài)，出現(xiàn)企穩(wěn)回升的勢頭。而且，餐飲收入增幅與社會消費(fèi)品零售總額增幅12.0%的差距也一改近三年來持續(xù)擴(kuò)大的態(tài)勢，由2013年的4.1個百分點(diǎn)收窄至2.3個百分點(diǎn)，餐飲收入拉動社會消費(fèi)品零售總額增長1.12%。

　　北京青年報記者注意到，2014年主要省市餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查顯示，新疆、寧夏、甘肅、重慶等省市同比增幅超過10%，而河北、天津、北京則同比增速下降。其中，北京市餐飲收入713億元，同比增速下降0.8％。

　　中烹?yún)f(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中國餐飲整體規(guī)模雖然已有近2.8萬億，但是產(chǎn)業(yè)集中度較低，本土企業(yè)規(guī)模普遍偏小，海底撈、全聚德、真功夫等知名品牌無論是在企業(yè)規(guī)模、還是經(jīng)營管理等方面都與國外餐飲大型企業(yè)相差甚遠(yuǎn)。

　　大眾化餐飲仍然突顯出強(qiáng)勁的市場需求，是整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力。據(jù)中烹?yún)f(xié)的消費(fèi)調(diào)查顯示，朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費(fèi)的最大訴求，占到餐飲消費(fèi)總需求的80%左右；而商務(wù)活動明顯比上年減少，中央八項(xiàng)規(guī)定、遏制公款消費(fèi)的成果得到進(jìn)一步鞏固。

　　值得注意的是，隨著中國餐飲市場逐漸理性回歸，資本市場紛紛涉足投資。弘毅投資基金、CVC、路易威登集團(tuán)旗下的私募股權(quán)基金都已在2014年完成對國內(nèi)餐飲的投資。并且，越來越多的國際餐飲企業(yè)也開始關(guān)注中國餐飲，希望可以進(jìn)一步發(fā)掘中國大陸市場。（來自：北京青年報 作者 藺麗爽）

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