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2015年初，濟(jì)南再現(xiàn)星級(jí)酒店規(guī)模性摘星，激起業(yè)界千層浪。與星級(jí)酒店擺攤賣大包子一樣，這些表象僅是餐飲業(yè)洗牌過程中顯露出的冰山一角。在“國(guó)八條”的沖擊之下，餐飲行業(yè)轟轟烈烈的轉(zhuǎn)型升級(jí)已持續(xù)兩年，且正在繼續(xù)。而共同之處就是，餐飲業(yè)回歸“吃貨本色”，著重在提升吃的味道和品質(zhì)，華而不實(shí)的東西正在漸漸褪色。
酒店摘星或?yàn)橹鲃?dòng)申請(qǐng)
本月上旬，濟(jì)南市旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)取消了舜凱大酒店、山東學(xué)景大酒店等6家星級(jí)酒店的星級(jí)資質(zhì)。根據(jù)官方說法，這些酒店之所以被摘星，是經(jīng)營(yíng)性質(zhì)改變、酒店內(nèi)部設(shè)施設(shè)備老化等多種原因，無法繼續(xù)按照旅游星級(jí)酒店相關(guān)要求經(jīng)營(yíng)。
這種規(guī)模性摘星的狀況，在濟(jì)南并非首次出現(xiàn)。
2012年12月，濟(jì)南市旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)發(fā)布“2012年第1號(hào)”公告，取消潤(rùn)華世紀(jì)酒店等18家單位星級(jí)飯店資格。
公告稱，潤(rùn)華世紀(jì)酒店、明湖大酒店等18家旅游星級(jí)飯店由于經(jīng)營(yíng)性質(zhì)改變、市政拆遷、飯店內(nèi)部設(shè)施設(shè)備老化等多種原因，無法繼續(xù)按照旅游星級(jí)飯店相關(guān)要求經(jīng)營(yíng)。濟(jì)南市旅游局相關(guān)人士當(dāng)時(shí)表示，給不合格的星級(jí)酒店摘星，打破了星級(jí)酒店的“終身制”，建成了加入和退出機(jī)制，是整個(gè)酒店行業(yè)的進(jìn)步。
對(duì)于酒店規(guī)模性摘星，山東省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李光璧告訴記者，個(gè)中原因除酒店因經(jīng)營(yíng)不善達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)甚至停業(yè)外，不乏主動(dòng)申請(qǐng)降星者。
2014年11月3日,來自山東省旅游局的一則消息稱，煙臺(tái)、濰坊的3家五星級(jí)酒店提出取消星級(jí)資質(zhì)，回歸“無星”序列，另有4家四星級(jí)酒店也選擇了同樣做法。
高星酒店規(guī)模性地主動(dòng)要求降星，在我省尚屬首次，但在全國(guó)并非個(gè)例。
據(jù)中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，2013年全國(guó)700余家五星級(jí)飯店中，有50多家要求降星;2014年1-10月，有10家五星級(jí)酒店表示不再參與復(fù)核，退出星級(jí)市場(chǎng)。山東省旅游飯店協(xié)會(huì)一位工作人員表示，聊城等地有一些已經(jīng)通過五星級(jí)評(píng)定的酒店遲遲不愿掛牌。
昔日各酒店求之不得的星級(jí)身份，何以淪落至此?李光璧透露，目前，各地政府消費(fèi)酒店采購(gòu)招標(biāo)中，掛牌五星級(jí)者不可以進(jìn)入政府的采購(gòu)范圍，其中不乏對(duì)自身要求更加嚴(yán)格者。這種情況下，星級(jí)酒店成為一個(gè)敏感詞，連三星、四星級(jí)酒店也被挾裹其中，這是一些星級(jí)酒店紛紛摘星的主要?jiǎng)右颉?!--Content End--> 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)百貨轉(zhuǎn)餐飲，百盛自救行得通嗎？ 2014年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)943億 服飾行業(yè)低迷 L Capital Asia轉(zhuǎn)投餐飲娛樂業(yè) 2015餐飲O2O前瞻預(yù)測(cè)：變革從反“團(tuán)購(gòu)”開始 2015年餐飲O2O前瞻預(yù)測(cè)與分析：線下餐飲人準(zhǔn)備逆襲 搜索更多: 餐飲 |
