紅商網(wǎng)訊：位于原靜安小亭區(qū)域的晶品商場因為被冠以“深夜商場”而走紅，卻因達(dá)不到效果被網(wǎng)友指責(zé)為“開大興”。近日，該商場高層向記者表示，深夜模式是媒體的誤讀。
事實上，即便擺了烏龍，此次“深夜商場”事件在某種程度上也折射了滬上夜貓子的真實需求。那么到底“深夜商場”在上海能否立足呢?到底有多少商家將目光投向這塊蛋糕?青年報記者進行了深入調(diào)查。
白領(lǐng)追捧“夜場”
晚下班是主因
晚上10點，很多商場已經(jīng)關(guān)門謝客，而位于淮海路上的環(huán)貿(mào)iapm商場仍敞開大門。前臺導(dǎo)購小姐告訴記者，商場的餐飲經(jīng)營到晚上12點，零售則于晚上11點關(guān)門，比一般的商場要晚。
22：15分，別的商場的店員早已下班，華倫天奴環(huán)貿(mào)店的店員nono還在接待一位深夜來訪的顧客。“周末的時候晚上人特別多，平時還好。”nono對延遲關(guān)門的理解是，“現(xiàn)在的白領(lǐng)下班比較晚，如果10點準(zhǔn)時關(guān)門可能不盡興，有的白領(lǐng)路過我們這，看到晚上10點后門還開著，感到很驚喜。”
此前，全上海正兒八經(jīng)做深夜概念的可能只有環(huán)貿(mào)iapm一根獨苗。但前不久，《靜安寺首個深夜商場開業(yè)!再晚也要吃喝玩樂!》再次引發(fā)了網(wǎng)友的追捧。
11月上旬，晚上十點半，在踩點所謂的深夜商場靜安寺晶品商場時，記者曾邂逅了3位結(jié)伴而來的白領(lǐng)，其中一位女白領(lǐng)誤以為記者是商戶，滔滔不絕說了很多，“你是在里面做生意的對吧?放心，以后生意絕對好。這里是市中心，附近吃宵夜的地方不是很多，商場停車也方便。晚上一群吃貨出動，你以后生意興隆啊!”
還有一位帶著女朋友來的白領(lǐng)王先生說，平時下班就很晚了，有幾次進商場都晚上9點多了，買東西都是急吼吼。剛挑到中意的東西，店員就催著結(jié)賬，幾乎每次都是像搶一樣地買完東西，然后從特殊通道離開商場的。“現(xiàn)在白領(lǐng)壓力都很大，下班越來越晚，沒事大家不會白天逛商場，商場10點關(guān)門的規(guī)矩已經(jīng)延續(xù)了很多年，現(xiàn)在是不是可以酌情調(diào)整了。”
澄清“深夜商場”
只有餐飲和娛樂
不過，需求歸需求，真的有經(jīng)營到深夜的商場或者24小時不打烊的店出現(xiàn)，白領(lǐng)會不會買賬，又是另外一回事。記者隨機采訪了10位白領(lǐng)，有8位反對開24小時商場或者夜商場，但表示如果僅僅是餐飲和娛樂延遲關(guān)門則另當(dāng)別論。
“是否開深夜商場主要看商場的規(guī)模和目標(biāo)消費群。如果規(guī)模不大，目標(biāo)消費群是時尚青年，娛樂餐飲可能不虧或略有盈余，如果服裝等零售一起開就是死的早晚、快慢罷了!中國現(xiàn)在的社會生活現(xiàn)狀決定不可能支持這種深夜消費模式，只是小眾人群罷了。”外企白領(lǐng)陸先生說。
公務(wù)員史小姐分析說，“我覺得一個商場所有店鋪都開24小時不大可行，成本太大，可以部分特價區(qū)域或者是休閑類的區(qū)域分區(qū)延時經(jīng)營，經(jīng)營到凌晨2點，乃至通宵。”
在一家日資銀行工作的白領(lǐng)袁小姐認(rèn)為，深夜應(yīng)該沒有啥生意，開到半夜倒有可能，24小時可行性不大。
事實上，對于晶品“深夜商場”意外走紅一事，記者采訪了豐泰地產(chǎn)投資的區(qū)域董事吳財琴，她澄清說，“在微信上有部分文章說我們是‘深夜商場’，其實明年5月份商場正式開業(yè)后，只是7樓的K歌之王和六樓的部分餐飲經(jīng)營到凌晨12點(當(dāng)然也有顧客會逗留到深夜2點)。”
她表示，之所以提出夜行理念，也是考慮到整個靜安寺商圈的錯位經(jīng)營。“現(xiàn)在靜安寺附近乃至上海吃宵夜的地方很少，這一塊是空缺。我有個朋友有次下班都9點了，想要逛街吃點東西，卻發(fā)現(xiàn)無處可去，大多快要關(guān)門了。上海是不夜城，夜生活豐富多彩�，F(xiàn)在的年輕人、時尚達(dá)人吃飯、休閑不再局限于正常的營業(yè)時間。”
“現(xiàn)在6樓引進的幾家餐飲，我們都經(jīng)過了精心甄選，希望它們能營業(yè)至深夜，幾乎所有的餐飲都在晚上提供酒水。晚上我們會將燈光和音樂調(diào)到‘夜貓模式’，制造夜生活的氛圍。有三樓和四樓的租戶得知這一戰(zhàn)略后，也希望加入深夜經(jīng)營的隊伍中來。”吳財琴說。
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最早“夜場”為何堅持46年?
星火日夜商店堪稱是滬上深夜商店的鼻祖。以前商店的營業(yè)時間是早8點晚4點，為了方便市民購物，1968年9月26日，幾個店員決定轉(zhuǎn)型做24小時不打烊的商店，這一做就是46年。
從1981年算起，上海星火日夜實業(yè)公司辦公室主任胡建和在西藏中路上的總店工作了整整33個年頭。時過境遷，當(dāng)年上海人深更半夜排隊買東西的場景仍歷歷在目。“那個時候搞計劃經(jīng)濟，票證10天一過期，有的顧客睡覺睡到一半，突然想起月票快過期了，趕緊來買東西。”
現(xiàn)如今，上海的商店早已數(shù)不勝數(shù)，緣何星火還能堅持做24小時商店呢?胡建和分析說，星火在上海的4家店市口很好，譬如南京東路店靠近外灘，能吸引很多外賓和外地游客，而西藏中路的總店交通發(fā)達(dá)，市口更是沒話說。“現(xiàn)在上海夜生活豐富，有的小白領(lǐng)唱完卡拉OK，肚子餓了就會開車到我們這買東西吃。有的舉行朋友聚會，也會到我們這買葡萄酒、休閑食品等。”
胡建和透露說，其實，晚上的營業(yè)額并不高，主要是靠白天的營收來補貼晚上的。星火一天的營業(yè)額就達(dá)到五六萬，但晚上的營業(yè)額一個月也只有六七萬。“對我們來說，這是全國第一家24小時店，象征意義更大。況且，我們和24小時便利店屬于差異化競爭，它們的種類比我們多，我們只賣食品，但我們食品的種類比它們齊全。而且我們的價格也很有競爭力，價廉物美�，F(xiàn)在不打烊的休閑食品零售店成了我們的特色和招牌，所以一定要保持下去。”
[記者調(diào)查]
1、想要打造“深夜商場”要過幾關(guān)?
想要主打夜行文化，推出“深夜商場”，理念很好，但在付諸實踐時到底要過多少難關(guān)，還是未知數(shù)。
將營業(yè)時間延長4小時，會不會增加成本，導(dǎo)致入不敷出?吳財琴表示，商場已做過成本核算，商場和租戶一起平攤成本。“最主要的成本是水電煤和人力成本。部分經(jīng)營至深夜的租戶有自己的獨立空調(diào)系統(tǒng)。我們會根據(jù)營業(yè)時間不同，分區(qū)域開空調(diào)。此外，我們的目標(biāo)客戶群是中階層白領(lǐng)，深夜消費也符合這個人群的特點。再則，我們并非所有的商場都營業(yè)至深夜，主要還是娛樂和餐飲。”
那么，已經(jīng)率先吃螃蟹的環(huán)貿(mào)iapm商場是如何操作的呢?記者專訪了新鴻基地產(chǎn)租務(wù)總經(jīng)理馮秀炎，她透露說，延長營業(yè)時間對于商場，會有一定程度的運營成本增加，主要在設(shè)施設(shè)備的損耗、電費、人力成本等方面。但另一方面，延時營業(yè)的夜場營銷方式無疑為商家?guī)砀嗌虣C，符合外資企業(yè)專員、本地管理級白領(lǐng)、年輕消費群和夜游族的消費習(xí)慣，可以不受時間束縛盡情購物。
“iapm‘延時營業(yè)’的概念開創(chuàng)了滬上‘夜行商場’先河，選擇在上海嘗試夜行消費的運營模式，首先是綜合考慮了上海本地消費者的消費習(xí)慣和需求。”在馮秀炎看來，越是繁華的大都市越是需要夜間的消費場所，形成夜間消費的商圈，彌補夜上海的空白。“我們在通過長期的市場調(diào)查分析后發(fā)現(xiàn)，不論是本地的年輕白領(lǐng)還是外籍外資企業(yè)專業(yè)人士對更多元的國際品牌選擇、夜行消費的需求、以至對購物體驗的要求都在不斷增加，這類高端時尚客群追求獨特性。”
2、傳統(tǒng)商場為何不愿走深夜模式?
對于“深夜商場”備受關(guān)注，美羅城相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，夜行商場最早源于香港的iapm推出的24小時商場概念，但到了上海，它也僅僅推遲關(guān)門一小時，和香港有所不同。
“徐家匯商圈目前還是偏傳統(tǒng)商業(yè)，所有的商家還是10點關(guān)門。這里的夜間業(yè)態(tài)不足以支撐我們做深夜乃至24小時商場，投入產(chǎn)出失調(diào)。所以暫時沒有這個打算。”
不過，該負(fù)責(zé)人也指出，盡管商場是晚上10點準(zhǔn)時關(guān)門，但商場內(nèi)的電影院、好樂迪會經(jīng)營到凌晨，這些商戶有自己的特殊通道和獨立的空調(diào)系統(tǒng)，部分餐飲如肯德基、必勝客更是24小時營業(yè)，必勝客還打出了酒吧的概念。“我們不會全部開，成本太高了。一般零售晚上9點后生意就少了，但餐飲和娛樂還是有市場的。其中餐飲要挑選有酒吧特質(zhì)的餐飲，輕餐飲的作用不大。因為隨著上海人越來越講究健康飲食，夜間不會暴飲暴食。”
曾在年底周年慶時推出過購物到深夜二三點(逢周末)活動的新世界商場也認(rèn)為深夜模式不適合自己，即便偶爾一兩次營業(yè)到深夜，也絕非常態(tài)。“深夜商場僅僅是指餐飲和娛樂。況且，新世界的業(yè)態(tài)是百貨，世界上幾乎沒有深夜不打烊的百貨公司。最近有商場將要推出深夜不打烊的活動，但這個活動的基礎(chǔ)是基于折扣力度加大，送數(shù)碼產(chǎn)品，很多消費者是沖著這個去的。但這樣的活動最多一年兩次，屬于‘一招鮮’�？紤]到消費者習(xí)慣，還有人員和物業(yè)開支，我們沒有開‘深夜商場’的打算。”
�。ㄇ嗄陥� 首席記者 范彥萍 張瑞麒/攝）
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