紅商網(wǎng)訊：從全國(guó)版圖看，以外婆家為主要領(lǐng)軍的餐飲業(yè)快時(shí)尚，正從一線開(kāi)始逐步降溫。
快時(shí)尚的成本結(jié)構(gòu)
大約2年前，比薩陳在微博上問(wèn)：為啥快時(shí)尚是從杭州開(kāi)始?當(dāng)時(shí)的回答大致是從菜系、城市等幾個(gè)維度來(lái)解答。
差不多一年后，想明白了，答案很簡(jiǎn)單：是市場(chǎng)洗禮出來(lái)的。
一條街，一水兒的杭幫菜，一份麻婆豆腐，你最初賣8塊，旁邊明天就7塊了，然后你6塊，旁邊又來(lái)個(gè)5塊的...
只到最終來(lái)個(gè)3塊錢的，沒(méi)人敢跟了。
這樣一道菜一道菜死磕下去，一條街大多數(shù)都被磕死了，剩者為王。
在以價(jià)格為杠桿翹起市場(chǎng)后，把工程設(shè)計(jì)進(jìn)一步提升，快時(shí)尚誕生了。
厲害的是兩點(diǎn)：一是市場(chǎng)的力量，二是順應(yīng)市場(chǎng)順勢(shì)而為的智慧。
但是問(wèn)題出來(lái)了：綜合成本不斷高企，只有業(yè)績(jī)不斷提升，不然仍然無(wú)法持續(xù)性消化掉日益高漲的成本。
快時(shí)尚嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，仍然是沿用傳統(tǒng)的商業(yè)模式，只是以超高的性價(jià)比，來(lái)撕開(kāi)了更大的市場(chǎng)入口。
快時(shí)尚更像是團(tuán)購(gòu)
這段時(shí)間有留意到，快時(shí)尚除了不少?gòu)膍all退場(chǎng)以外，客流開(kāi)始出現(xiàn)了減少，低峰時(shí)段甚至開(kāi)始出現(xiàn)了空桌的現(xiàn)象。
終其本源，餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，來(lái)自于永續(xù)迭代的用戶體驗(yàn)。快時(shí)尚一刀切到了自己的成本紅線，空有營(yíng)收但利潤(rùn)超薄，斷然無(wú)法持續(xù)支撐后續(xù)的用戶價(jià)值的提升。
從這個(gè)角度看，快時(shí)尚更像是團(tuán)購(gòu)，是一場(chǎng)商家在自己平臺(tái)上的團(tuán)購(gòu)。
團(tuán)購(gòu)用戶，因低價(jià)而來(lái)，也因低價(jià)而離開(kāi)。
性價(jià)比，永遠(yuǎn)是餐飲業(yè)商業(yè)模式的自我終結(jié)者。
定價(jià)從來(lái)與成本無(wú)關(guān)，在餐飲業(yè)，無(wú)法提供附加值的品牌注定走不長(zhǎng)遠(yuǎn)。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
百勝餐飲集團(tuán)宣布10億美元股票回購(gòu)計(jì)劃
餐飲業(yè)5年“零上市” 小天鵝無(wú)奈嫁人
百勝餐飲 宣布10億美元股票回購(gòu)計(jì)劃
百勝餐飲宣布10億美元股票回購(gòu)計(jì)劃 擬2016年5月31日完成
餐飲業(yè)低利潤(rùn) 一只雞要交13種稅29種費(fèi)
搜索更多: 餐飲
