運(yùn)營(yíng)商 夜市聚人氣 延長(zhǎng)商業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間
在夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之中，對(duì)于購(gòu)物中心而言，從租金的收益、人氣的帶動(dòng)、營(yíng)業(yè)時(shí)間的延長(zhǎng)等方面，可以帶來(lái)一定的積極作用。
王詠雪認(rèn)為，購(gòu)物中心對(duì)散攤進(jìn)行統(tǒng)一的管理和經(jīng)營(yíng)，對(duì)攤主收取一定的費(fèi)用，對(duì)項(xiàng)目的收益是有一定貢獻(xiàn)的。一般來(lái)說(shuō)，在每天晚上的八九點(diǎn)后，購(gòu)物中心的人氣已經(jīng)沒(méi)有那么旺了，但恰恰是吃宵夜的時(shí)候，夜市的出現(xiàn)，不僅可以豐富商業(yè)業(yè)態(tài)，也可以相應(yīng)地延長(zhǎng)其他業(yè)態(tài)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
在南屏街許多購(gòu)物中心包圍下的南屏故事美食街，每天來(lái)品嘗美食的人數(shù)不勝數(shù)，很多外地人來(lái)到昆明，多會(huì)慕名而去。據(jù)記者了解，南屏街新華書(shū)店門(mén)前的一間12㎡鋪面年租金在30萬(wàn)以?xún)?nèi)。南屏故事“小夜市”營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上9點(diǎn)一直到晚上11點(diǎn)，這里不論白天還是夜晚都有無(wú)數(shù)的市民和游客聚集，在七夕節(jié)當(dāng)天部分門(mén)店更是營(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)才關(guān)門(mén)。有舌尖經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)的夜市經(jīng)濟(jì)，也拓展了購(gòu)物中心在夜間經(jīng)營(yíng)的空間。
關(guān)鍵詞 趨勢(shì)與突圍
夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)及“突圍”
在夜市與購(gòu)物中心結(jié)合的過(guò)程中，仍然會(huì)存在許多問(wèn)題，比如招商管理、業(yè)態(tài)調(diào)配等問(wèn)題。從目前調(diào)查的情況來(lái)看，昆明購(gòu)物中心的夜市經(jīng)濟(jì)在處于探索階段，發(fā)展規(guī)模相對(duì)要小一些。那么，未來(lái)夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)是怎么樣的?目前昆明夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展又該怎么進(jìn)行突圍呢?
互補(bǔ)效應(yīng)
夜市的“平民化”與“高大上”
在王詠雪看來(lái)，夜市散攤是一個(gè)城市最世俗化、最市民化的表現(xiàn)形態(tài)，最能反映當(dāng)?shù)氐奈幕捅就撂厣�。如今，把夜市放在�?gòu)物中心里，整個(gè)商業(yè)業(yè)態(tài)鏈就會(huì)豐富起來(lái)。購(gòu)物中心有中高端的商業(yè)業(yè)態(tài)，夜市里有最接地氣的業(yè)態(tài)，可以形成一種有效的業(yè)態(tài)互補(bǔ)。
從另外一個(gè)層面上來(lái)講，購(gòu)物中心的中高檔夜市與傳統(tǒng)偏低檔的街邊夜市也可以形成有效的互補(bǔ)，為消費(fèi)者提供更多消費(fèi)層次上的選擇。
運(yùn)營(yíng)管理
夜市需要“呼應(yīng)”購(gòu)物中心業(yè)態(tài)環(huán)境
對(duì)于購(gòu)物中心而言，引進(jìn)夜市進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并不是一蹴而就的。黃永剛認(rèn)為，引進(jìn)夜市，對(duì)一般購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)管理的挑戰(zhàn)非常大，整個(gè)經(jīng)營(yíng)時(shí)間周期都要進(jìn)行調(diào)整，還要與其業(yè)態(tài)環(huán)境相匹配，比如娛樂(lè)、休閑業(yè)態(tài)等都要與夜市的配比要相互吻合。一旦沒(méi)有經(jīng)營(yíng)好，夜市還有可能還會(huì)把購(gòu)物中心的檔次降下來(lái)。因此，整個(gè)夜宵攤的經(jīng)營(yíng)理念要推翻，變成規(guī)范性的管理，對(duì)夜市進(jìn)行包裝，把消費(fèi)檔次、消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)感覺(jué)進(jìn)行提升，與購(gòu)物中心的氛圍做好銜接，才能夠做好購(gòu)物中心的夜市。
此外，夜市在排水、排氣、用電等方面，都需要進(jìn)行統(tǒng)一的管理，讓購(gòu)物中心保持較好的購(gòu)物環(huán)境。購(gòu)物中心對(duì)夜市的管理要規(guī)范，其業(yè)態(tài)的配比也要進(jìn)行規(guī)劃。
專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)
夜市多樣化 商業(yè)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)“全天候”
從未來(lái)夜市的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，黃永剛認(rèn)為，夜市走專(zhuān)業(yè)化的市場(chǎng)路線(xiàn)會(huì)比較成功。這樣一來(lái)，整個(gè)夜市就可以做成24小時(shí)全天候的營(yíng)業(yè)業(yè)態(tài)，娛樂(lè)配比將會(huì)加大，夜市經(jīng)濟(jì)也會(huì)朝著多元化的方向發(fā)展，包括美食、酒吧、影城等一站式體驗(yàn)消費(fèi)。實(shí)際上，能夠做到24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目，難度還是非常多大的，很難去滿(mǎn)足各個(gè)層面的客戶(hù)群。
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