|
“小店”進(jìn)駐率高達(dá)93%
記者發(fā)現(xiàn)，早期的甜品店，往往集中于地下樓層的美食廣場(chǎng)內(nèi)，承租面積通常小于30平方米，大多是已外帶為主的面包店和蛋糕店。
“但是，隨著購物中心在高區(qū)開設(shè)餐飲層，甜品店的面積也越開越大，檔次也越來越高。”一名商場(chǎng)人士告訴記者，盡管不經(jīng)營(yíng)正餐，但主打手工冰激凌的愛茜茜里，面積在商場(chǎng)內(nèi)并不小。“大概在70多個(gè)平方米，日均營(yíng)業(yè)額達(dá)到5000-6000元水平。”
“我們負(fù)一層餐飲的面積在600多平方米。”中央商場(chǎng)相關(guān)人士透露，除了一個(gè)90平方米的“麻辣盛宴”，其余的面積幾乎都被輕食甜點(diǎn)所占領(lǐng)。“營(yíng)業(yè)額的占比在50%以上。”
而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也表明，鋪面小、食物精致、主打特色快消品的輕食甜點(diǎn)類店鋪?zhàn)钋嗖A購物中心，進(jìn)駐率達(dá)到93%;鋪面大、家庭消費(fèi)為主的面包蛋糕店則傾向于進(jìn)駐租金較低的社區(qū)商業(yè)，其購物中心進(jìn)駐率僅為36%。
數(shù)量?jī)H為上海1/4
7家鮮芋仙、10家滿記、17家DQ……根據(jù)調(diào)研報(bào)告，6個(gè)品類45大甜品品牌已經(jīng)在南京開店140家。
盡管和北京292家、上海549家的數(shù)量相比，南京還有一定差距，但是不少商場(chǎng)人士表示，在“去服飾化”的大背景下，作為體驗(yàn)型業(yè)態(tài)的甜品店只會(huì)在商場(chǎng)越開越多。
“高端餐飲、奢侈品市場(chǎng)雙雙低迷，購物中心逐漸增加體驗(yàn)型業(yè)態(tài)及租金貢獻(xiàn)率較高的快銷型業(yè)態(tài)比重。”一名業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲、奢侈品縮減后的空置，又迎合了快時(shí)尚消費(fèi)人群的休閑需求，因此會(huì)成為商場(chǎng)的新武器之一。(來源：金陵晚報(bào)) 共2頁 上一頁 [1] [2] 甜品店扎堆百貨店 45大品牌在南京開140家 甜品店成購物中心標(biāo)配 已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3 甜品店成國內(nèi)購物中心標(biāo)配 許留山甜品店被曝用腐爛芒果榨汁 賣過期產(chǎn)品 甜品店如何連鎖？形成標(biāo)準(zhǔn)化流程是擴(kuò)張時(shí) 搜索更多: 甜品店 |
