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多家餐企普陷上市困局
在業(yè)內(nèi)人士看來，俏江南上市失敗被迫易主，固然有其本身的一些失誤，比如2008年的快速擴(kuò)張、貿(mào)然引入風(fēng)投以及之后的種種騰挪不濟(jì)，但業(yè)內(nèi)人士對(duì)此事件寄予更多的還是唏噓與同情——從A股到H股，俏江南屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)的上市之路，被認(rèn)為幾乎是整個(gè)中國餐飲行業(yè)企業(yè)上市困局的一個(gè)縮影。
有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)有各類餐飲飯店500多萬家，年?duì)I業(yè)額超過20000億元，近幾年一直保持高達(dá)15%-17%的復(fù)合增長率，增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過GDP。然而，目前整個(gè)餐飲行業(yè)的上市公司只有福記食品服務(wù)、全聚德、湘鄂情等7家，其中還有4家在海外或者我國的香港上市。在內(nèi)地A股上市成功的只有全聚德、西安飲食、湘鄂情這屈指可數(shù)的三家，并且，自2009年湘鄂情在中小板上市之后，就再未發(fā)生過餐飲企業(yè)成功登陸A股市場(chǎng)的“奇跡”。除俏江南之外，天津狗不理集團(tuán)、廣州酒家集團(tuán)、順峰飲食酒店管理、凈雅食品也都有提交過上市申請(qǐng)，但都被駁回。
包括俏江南在內(nèi)的餐飲企業(yè)上市集體遇阻的事實(shí)，也成為當(dāng)下“餐飲寒冬”現(xiàn)狀的一個(gè)縮影。
據(jù)廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長姚學(xué)正分析，自中央政府打擊“三公消費(fèi)”始，國內(nèi)整個(gè)高端餐飲行業(yè)便進(jìn)入了持久的“寒冬”，同時(shí)伴隨著人力成本、租金和原材料齊齊上漲的現(xiàn)實(shí)，餐飲企業(yè)利潤不斷走低，增長速度低至谷底，為了生存，整個(gè)餐飲行業(yè)競(jìng)爭慘烈，這一切，都成為令餐飲企業(yè)上市困局的客觀原因。
餐企老板上市動(dòng)力不足
在分析餐飲企業(yè)上市困境的客觀原因的同時(shí)，業(yè)內(nèi)也不忘反思餐飲企業(yè)本身在面對(duì)資本市場(chǎng)時(shí)的諸多缺陷。
財(cái)務(wù)不透明、盈利不穩(wěn)定、管理不規(guī)范，這三點(diǎn)被姚學(xué)正認(rèn)為是餐飲企業(yè)通不過證監(jiān)會(huì)上市審批的三個(gè)最重要原因。“這是餐飲企業(yè)普遍存在的問題，原料采購價(jià)格管理不清晰，人員合同不齊并且流動(dòng)性大，漏開發(fā)票無法有效監(jiān)管，許多門店甚至還證照不全，這會(huì)讓資本市場(chǎng)感到餐飲企業(yè)難以準(zhǔn)確估值，證監(jiān)部門也會(huì)認(rèn)為讓這樣的企業(yè)上市對(duì)股民來說風(fēng)險(xiǎn)過大。”
此外，他透露，還有一個(gè)隱藏的原因是，很多餐飲企業(yè)都是家族式經(jīng)營，沒有強(qiáng)烈的擴(kuò)張意圖，因此上市動(dòng)力不足。他舉例，比如有一家廣州本土做西餐的連鎖餐飲企業(yè)，在幾年前曾經(jīng)一度進(jìn)入上市程序，但由于上市運(yùn)作機(jī)構(gòu)的開價(jià)很高，家族各方的意見難以統(tǒng)一，特別是創(chuàng)下家業(yè)的父輩強(qiáng)烈反對(duì)，最終導(dǎo)致上市計(jì)劃流產(chǎn)。“企業(yè)上市就是這樣，一旦錯(cuò)過了最好時(shí)機(jī)，那么接下來等待的時(shí)間就要以年來計(jì)算。這家企業(yè)到現(xiàn)在仍未上市。”
姚學(xué)正說，在廣東的餐飲業(yè)界，大多數(shù)餐飲企業(yè)老板對(duì)于上市都可謂“毫無興趣”，甚至普遍認(rèn)為“誰上市誰虧本”。究其原因，這一方面緣于餐飲本身就是個(gè)“小行業(yè)”，各餐企老板的創(chuàng)業(yè)之路都屬于比較穩(wěn)扎穩(wěn)打的類型，從而形成一種保守的發(fā)展態(tài)度和路徑依賴，不那么熱衷于尋求擴(kuò)張，從而也不存在強(qiáng)烈的上市需求。另一方面，中式餐企大都是家族式經(jīng)營，一旦上市，控制權(quán)更加分散，決策過程更加復(fù)雜，反而會(huì)給管理增加難度。
“上市不就是為了籌資嗎?但是籌資回來作何用，都要聽股東的，自己的企業(yè)不再是自己說了算。如果籌資用于擴(kuò)張，風(fēng)險(xiǎn)很大;如果用于其他方向，那股東又不答應(yīng)。進(jìn)退兩難。”姚學(xué)正說，就目前很多餐企的擴(kuò)張需求而言，所需要的資金量并不是很大，完全可以避開上市這條路，通過其他渠道籌集。
他舉例，某個(gè)以黃鱔菜品為主打的餐飲品牌，通過自有資金滾動(dòng)發(fā)展，目前門店擴(kuò)張也已經(jīng)達(dá)到12家;某以鵝仔系列為主打的本土飯店，其老板通過在EMBA班的同學(xué)中籌資開店，開價(jià)就是一人投資十家門店、每家門店300萬元，找他合作的人依然大排長龍。如此看來，如果不是想像麥當(dāng)勞、肯德基一樣在中國市場(chǎng)開店上千家，那么的確不存在太大的上市必要。
當(dāng)然，姚學(xué)正也承認(rèn)，上市是大型企業(yè)保持持續(xù)發(fā)展的重要支撐，而正因?yàn)樯鲜泻蛿U(kuò)張的企圖心不強(qiáng)，中國的餐飲行業(yè)才遲遲未能誕生像肯德基、麥當(dāng)勞一樣規(guī)模的企業(yè)。面對(duì)全國年20000億元的產(chǎn)值規(guī)模，中國餐飲企業(yè)要真正有能力面對(duì)外資餐飲企業(yè)的競(jìng)爭，唯有改變自身在管理、財(cái)務(wù)、盈利等方面的缺陷，爭取上市融資擴(kuò)張，方能做大做強(qiáng)。
南方日?qǐng)?bào)記者 趙新星 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲外賣創(chuàng)業(yè)的四種死 武漢餐飲豪店賣小龍蝦做鐵板燒 不再硬撐“高大上” 中國餐飲市場(chǎng)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化 鼓勵(lì)推出陽光后廚 北京擬對(duì)餐飲業(yè)征收排污費(fèi) 每公斤不低于10元 馬志剛：餐飲業(yè)也要搭上“大數(shù)據(jù)”這輛快車 搜索更多: 餐飲 |
