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港式茶餐廳成購物中心餐飲主力
今年開始，不少商業(yè)地產(chǎn)招商都將特色餐飲作為一大“吸金法寶”，其中定位大眾的港式茶餐廳成為佼佼者。
3月18日開業(yè)至今，位于正佳廣場負(fù)一層的翠華茶餐廳每天中午不出所料大排長龍。被譽(yù)為港式飲食文化代表的翠華茶餐廳，是香港茶餐廳的老字號，不單培養(yǎng)了一批香港食客，也吊足了廣州吃貨的胃口。
記者看到，與之前翠華內(nèi)地開業(yè)門店相比，正佳店的裝潢更為精致，門面顏色以優(yōu)雅的淡藍(lán)色色調(diào)搭配白色為主，加上幾盞歐式壁燈，顯得更為浪漫和溫馨，使得餐廳散發(fā)出與眾不同的格調(diào)與氛圍，著實(shí)讓不少顧客感受到了相對純正的港式餐廳格調(diào)。
翠華餐飲集團(tuán)CEO駱國安在接受南方日報(bào)記者采訪時(shí)表示，本次不僅門店進(jìn)駐廣州，連集團(tuán)總部也設(shè)在天河CBD，主要原因是天河區(qū)的“極力邀請”，同時(shí)，廣州人與香港在語言上“同聲同氣”，落腳廣州會是適合之選。翠華的菜式還是原來的傳統(tǒng)、受歡迎菜式，但也將根據(jù)廣州人的喜好不斷增加及調(diào)整。
事實(shí)上，在翠華落戶的天河商圈，港式茶餐廳已然遍地開花。記者在走訪商圈時(shí)發(fā)現(xiàn)，僅天河城、正佳廣場、萬菱匯和太古匯等幾大百貨、購物中心，已聚集了港麗、吳系、太興、表叔、表兄、表哥等多個(gè)品牌港式茶餐廳。每到用餐時(shí)間，這些人均消費(fèi)約在30至50元的茶餐廳座無虛席，不管是工作日還是周末，熱鬧非凡。
知名美食家莊臣在專欄中點(diǎn)評道，在廣州，便利性的餐廳越來越大行其道，選址購物中心的茶餐廳更是成為寫字樓白領(lǐng)中午解決快捷午餐的地方，是SOHO一族的消遣空間，茶餐廳可以說是全天候的，面向的消費(fèi)群體也甚為廣泛。
購物中心對高端餐飲“不感興趣”
當(dāng)大眾型餐飲機(jī)構(gòu)在購物中心里風(fēng)生水起之時(shí)，高端餐飲在這場全民餐飲狂歡中卻缺席了。
4月，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2013年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》以及2014中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告。去年，全國餐飲收入25569億元，同比增長9%，增速創(chuàng)20多年以來的最低值。其中，受挫最嚴(yán)重的是高檔餐飲，當(dāng)年限額以上餐飲收入出現(xiàn)近10年來的首次負(fù)增長。
同樣，餐飲百強(qiáng)企業(yè)去年盈利直線下滑，營業(yè)利潤較上年大幅下跌10.8%，利潤總額、凈利潤也是僅分別增長1.3%、1.4%。盡管有29家百強(qiáng)企業(yè)凈利潤增長率在20%以上，且均為大眾化餐飲，但多達(dá)42家的企業(yè)呈現(xiàn)凈利潤的負(fù)增長，且中高端餐飲企業(yè)大多虧損嚴(yán)重，回首2012年百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)，凈利潤負(fù)增長的企業(yè)數(shù)量僅為四五家。
高端餐飲的頹勢，也令購物中心對其熱衷程度有所降低。5月7日，記者分別致電荔園新天地、奧園城市天地、海印花城匯三期、海印又一城等市內(nèi)多家新型購物中心招商處咨詢高端餐飲進(jìn)駐事宜時(shí)，對方多表示，當(dāng)前購物中心的餐飲招商對高端餐飲興趣不算濃厚。
“美食廣場從人均消費(fèi)30至40元到人均消費(fèi)70至80元的餐廳都有，周末客流大時(shí)，有餐館將餐桌擺到了過道中。”海印又一城相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，由于家庭客在就餐客人中占據(jù)了較大比例，時(shí)下購物中心招商不愿意找高端餐飲。
與裝點(diǎn)門面、提升檔次的高端餐飲機(jī)構(gòu)相比，購物中心在擴(kuò)容餐飲之時(shí)，更青睞大眾的、特色的餐飲以吸引更多的家庭消費(fèi)者。上述負(fù)責(zé)人坦言，在中央加大反腐的力度下，廣州的餐飲業(yè)甚至全國的餐飲業(yè)都將走香港的路線—餐飲面積較小、翻臺率高、大眾消費(fèi)者居多。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 廣州購物中心“嫌貴愛平” 輕食店成吸客主力 勒泰控股延長收購美國購物中心項(xiàng)目貸款期 英國2014第一季度購物中心被收購數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 賣身一年 中關(guān)村廣場購物中心重生遙遙無望 北京今年預(yù)計(jì)新增購物中心50萬平米入市 搜索更多: 購物中心 |
