在全聚德看來，加盟費也會給公司帶來不少利潤，但是也有股東提出，加盟店在品牌運營上會沒有直營店好，一旦運營不好會對企業(yè)品牌形象帶來不利的影響。
“我家附近的一家全聚德，因為沒有多少生意，每次下班回家看到燈都不開，有時候看到服務(wù)員趴在吧臺上睡覺，這家店肯定是全聚德的加盟店吧？”一位小股東對全聚德提出了疑問。而王志強也承認(rèn)這是一家加盟店，并稱接下來公司會一個個清理這些加盟店。
一邊大張旗鼓開加盟店，一邊又對一些加盟店進行清理，全聚德看似矛盾的擴張也讓投資者感到難以理解。
而在業(yè)內(nèi)人士看來，全聚德不改變老國企的服務(wù)態(tài)度，依然堅持中高端餐，不走親民路線，不以消費者為中心，以質(zhì)量和服務(wù)來打動消費者，征服消費者的嘴和胃。那么，未來不管做怎樣的轉(zhuǎn)型，如果沒有質(zhì)量和服務(wù)，任何路線恐怕都行不通。
湘鄂情轉(zhuǎn)型雛形顯現(xiàn)
如果說全聚德的轉(zhuǎn)型還在路上，那么湘鄂情的轉(zhuǎn)型無疑讓投資者看到了希望。
“2013年還少有證券基金的人來我們這里調(diào)研，2014年開始，我們經(jīng)常接待證券基金調(diào)研人員。”湘鄂情一位相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣對記者描述。
在資本市場上，投資者、分析師通常都偏好關(guān)注成長性較好、具有投資價值的企業(yè)。而湘鄂情成為證券基金們登門調(diào)研的熱門對象，從另外一個角度看，說明這家深受“限制三公消費”政策影響的餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型從目前來看是成功的。
湘鄂情的2013年可以說“痛”字貫穿其中。它不單要承受高端餐飲下滑之苦，還要飽受資金短缺之痛，而如何轉(zhuǎn)型也讓湘鄂情繼續(xù)經(jīng)歷陣痛期。
據(jù)湘鄂情2013年年報顯示，在報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入8.02億元，凈利潤虧損5.64億元，每股基本收益為-0.71元。
對于業(yè)績表現(xiàn)，湘鄂情方面表示，虧損的主要原因是經(jīng)營環(huán)境發(fā)生變化，客人消費量急劇下降。
根據(jù)公司年報顯示，為應(yīng)對環(huán)境變化，湘鄂情果斷地采取斷臂自救的方式將不盈利的店面關(guān)掉。除關(guān)閉13家虧損門店外，湘鄂情還在餐飲主業(yè)上向大眾化市場轉(zhuǎn)型。
雖然湘鄂情推出的80元以下的大眾餐在同行看來并不成功，但是公司上述人士對此回應(yīng)稱：“雖然利潤降低了，但這是我們響應(yīng)國家號召反對鋪張浪費做出的選擇，我們不會后悔。”
值得一提的是，湘鄂情在主業(yè)調(diào)整的同時，還對環(huán)保產(chǎn)業(yè)進行了投資，控股了合肥天焱與江蘇晟宜兩家環(huán)保企業(yè)。另外，在文化影視產(chǎn)業(yè)方面，湘鄂情也邁出了實質(zhì)性步伐。
湘鄂情公告顯示，公司擬收購笛女影視和中視精彩兩家影視公司51%的股權(quán)，并簽署對賭協(xié)議。
如果業(yè)績對賭約定能夠?qū)崿F(xiàn)，則湘鄂情2014年度的業(yè)績又將增加新的利潤保證。在完成上述收購之后，湘鄂情已基本構(gòu)建起環(huán)保、文化、餐飲三大主業(yè)的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，從而使湘鄂情具備了投資控股型公司的雛形。
而通過進軍環(huán)保產(chǎn)業(yè)，湘鄂情已經(jīng)開始享受收購帶來的紅利。
湘鄂情發(fā)布的一季度業(yè)績預(yù)告顯示，公司預(yù)計一季度“盈利3000萬元至4000萬元”。而盈利的主要貢獻者則是合肥天焱業(yè)務(wù)。
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