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在美國15個城市經營的連鎖酒吧Dick’sLastResort與“馬車和馬”酒館的經營之道不謀而合，以“脾氣不好的酒保”為賣點，頗受歡迎。
芝加哥一家熱狗店和舊金山一家中餐館明確鼓勵員工怠慢顧客，憑這招被列入旅游指南，引來眾多好奇游客。
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“世界最差酒店”
荷蘭阿姆斯特丹的漢斯·布林克爾經濟酒店標榜自己是“世界最差”酒店，其廣告語包括“沒法更糟了，但我們將盡力”，“想提高免疫力——入住漢斯·布林克爾酒店”。
打開酒店網站首頁，你會看到如下簡介：“漢斯·布林克爾經濟酒店40年來一直以讓旅客大失所望而自豪。酒店為其舒適度可與低度設防監(jiān)獄相媲美而無比驕傲……”酒店老板還出書介紹酒店的臟亂差，書名就叫《世界最差旅館》。
或許正是酒店這種帶有自嘲的幽默，吸引了世界各地的好奇游客前去一探究竟。
事實上，由于酒店“有言在先”，客人們對酒店的“誠實”感到滿意。酒店經理泰曼·勒瑟弗爾說：“客人們喜歡我們的幽默和嘲諷，然后他們把期望值降到最低。”
[業(yè)內觀點]
大部分顧客“不吃這套”
美食節(jié)目主持人諾曼提醒餐飲業(yè)者，不要盲目照搬“粗魯”服務，因為大部分顧客“不吃這套”。
諾曼解釋說，如果這種服務是就餐體驗的一部分，可以把它看成一種娛樂，但如果顧客事先不了解情況，往往會感覺受辱，對餐館留下壞印象。
即便顧客知道餐館的服務態(tài)度惡劣有表演成分，也不一定愿意去體驗。就如諾曼所說，觀眾在電視節(jié)目里看到名廚拉姆齊對別人發(fā)脾氣可能會覺得好玩兒，但是他們自己未必愿意去當他的“出氣筒”。
如果說，對顧客態(tài)度不佳是有些餐館的經營風格，那么大部分餐館的風格是把顧客奉若上賓，不但禁止服務生失禮，而且要求他們盡量滿足客人要求。
澳大利亞悉尼一家日餐店則追求另一種風格。這家餐館要求客人用餐前先來店里接受用餐禮儀的指導，并且完成一套復雜的會員注冊程序。餐館給客人列出長長一串注意事項，包括坐直、接受服務后說謝謝、獲準后再落座，等等。餐館老板解釋，這樣做可以把不三不四的人拒之門外，確保用餐氛圍和餐廳聲譽。
法國尼斯一家咖啡館鼓勵顧客遵守用餐禮儀，如果顧客在點咖啡時說“勞駕”和“謝謝”等禮貌用語，賬單可以打折。
（新聞晨報 歐颯） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 旺記 |
