紅商網(wǎng)訊：位于英國(guó)倫敦唐人街的“旺記”中餐館因伙計(jì)服務(wù)態(tài)度不佳，被媒體封為“最粗魯餐館”。有趣的是，“惡名”傳開后，餐館生意不但沒(méi)受影響，反而更加紅火。不少顧客慕名光顧，想知道他們的服務(wù)到底差成什么樣。
野蠻餐廳
員工服務(wù)態(tài)度“可怕”
走進(jìn)“旺記”，顧客的行為和言語(yǔ)稍不注意，就可能惹毛脾氣一個(gè)比一個(gè)壞的伙計(jì)。
用餐高峰時(shí)段，餐館門口等位的人排起長(zhǎng)隊(duì)，這時(shí)拼桌是常事。你想獨(dú)占一桌?還未等你張嘴說(shuō)話，伙計(jì)硬邦邦的一句“命令”：“去跟他們坐一塊!”或者“上樓去!”不留任何商量余地，讓你瞬間失去提要求的勇氣。
結(jié)賬想刷信用卡?沒(méi)門兒!“我們這兒只收現(xiàn)金。”讓伙計(jì)看見你細(xì)嚼慢咽，可能遭到呵斥“快吃!”想添付刀叉?簡(jiǎn)直是非分之想�；镉�(jì)會(huì)帶著嘲諷語(yǔ)氣反問(wèn)一句“你想要刀叉?”，然后坦然走開。在其他餐館，如果顧客給的小費(fèi)少，伙計(jì)即便不滿意通常也不會(huì)說(shuō)什么。但在“旺記”，伙計(jì)會(huì)追出門來(lái)討要。
一名顧客在網(wǎng)上發(fā)布到“旺記”用餐時(shí)拍攝的照片，稱只敢坐在自己的座位上拍照，生怕?lián)Q個(gè)位置拍照被伙計(jì)看到責(zé)罵。
餐館今年2月裝修，3月重張。合伙經(jīng)理梅麗·麥克道爾承認(rèn)，員工們過(guò)去服務(wù)態(tài)度“可怕”，今后會(huì)“改進(jìn)形象，提供可口食物和好服務(wù)”。一名老顧客聞?dòng)嵲诰W(wǎng)上給“旺記”留言：“在這里，壞服務(wù)必不可少。要是服務(wù)員態(tài)度變好了，那將令人失望。”
暴躁大廚
一晚上趕走54個(gè)顧客
像“旺記”這般對(duì)顧客無(wú)禮反受追捧的餐廳或廚師還有一些。英國(guó)利物浦一家餐館在電視節(jié)目中展示他們對(duì)顧客的生硬態(tài)度后，訂位量不降反增，上漲20%。
英國(guó)高級(jí)餐館ChezNico的廚師尼科·雷德尼斯廚藝高超，但脾氣出了名的壞。有一次，他看到一名顧客蹺二郎腿，隨即踢了踢那人的椅背，教訓(xùn)說(shuō)“在我的餐館里給我坐正嘍”。據(jù)說(shuō)，雷德尼斯還曾因?yàn)轭櫩筒话此蟮姆绞较碛盟胝{(diào)的食物，而把顧客趕出餐館。
雷德尼斯的徒弟馬爾科·皮埃爾·懷特也是個(gè)“野蠻廚師”，壞脾氣比師傅有過(guò)之而無(wú)不及。他號(hào)稱一晚上趕走54個(gè)顧客。如果顧客拒絕離開，服務(wù)員就撤走所有餐具，餐廳領(lǐng)班還會(huì)以夸張動(dòng)作撤下桌布。
愛爾蘭大廚兼美食作家凱文·桑頓因一名顧客想用薯?xiàng)l配菜而認(rèn)為對(duì)方不懂美食，繼而惡語(yǔ)相向。
英國(guó)廚師戈登·拉姆齊曾把英國(guó)女演員瓊·柯林斯和美食評(píng)論家AA·吉爾趕出餐館。他還把美國(guó)流行歌星麥當(dāng)娜拒之門外，理由是“客滿”。
作秀營(yíng)銷
對(duì)顧客發(fā)脾氣是“表演”
敢得罪顧客、標(biāo)榜“粗魯”的餐廳或廚師并非單憑劍走偏鋒吸引顧客，而是普遍有吸引顧客的強(qiáng)項(xiàng)。
例如，趕走麥當(dāng)娜的拉姆齊是公認(rèn)的一流廚師;“旺記”菜品性價(jià)比高，為人稱道。他們對(duì)客人出言不遜反倒提高了自身知名度，勾起顧客的好奇心。
名廚羅利·萊利認(rèn)為，廚師對(duì)顧客發(fā)脾氣是一種表演，“人們想去尼科或馬爾科(的餐館)看他們?cè)趺窗l(fā)脾氣，或者去戈登的餐館，想象他拿著菜刀沖出廚房對(duì)顧客怒目圓睜的樣子。”
倫敦索霍區(qū)“馬車和馬”酒館的前老板諾曼·巴隆自封“倫敦最粗魯酒館老板”。他從16歲起掌管這家酒館，經(jīng)營(yíng)了63年，2006年退休。不知從何時(shí)起，巴隆開始扮演“惡人”，用各種尖酸刻薄的話語(yǔ)“娛樂(lè)”客人：“你難看得都對(duì)不起其他客人了”、“啤酒就應(yīng)該是不透明的，我看你趁早上別處喝去”、“你太無(wú)趣了，別在我這兒呆著了”……
漸漸的，粗魯成了他酒館最醒目的招牌。“如果你有了粗魯?shù)拿�，人們就不�?huì)為你的粗魯生氣了。”他說(shuō)。
英國(guó)廣播公司美食節(jié)目主持人拉塞爾·諾曼是巴隆的�？�。他說(shuō)：“惹惱老板是件好玩兒的事”。巴隆的“表演”吸引了不少記者和名人，成為顧客茶余飯后的談資。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
搜索更多: 旺記
