紅商網(wǎng)訊:香港麥當(dāng)勞早前宣布加價,曾經(jīng)便宜量多的21元巨無霸套餐一去不復(fù)返。春節(jié)期間香港多家餐飲店宣布加價。香港餐飲業(yè)人士解釋,近年來租金、食材及人工上升壓力大,香港餐飲業(yè)面臨營運成本高及用工短缺等難題,只能調(diào)價抵消部分沖擊。
麥當(dāng)勞解釋,面對不斷上漲的營運成本,調(diào)整部份食品價格,平均幅度為2.2%。21港元套餐組合中,消費者頗為關(guān)心的巨無霸餐被剔走。巨無霸套餐,目前麥當(dāng)勞外賣網(wǎng)站上售價為37.6港元。這是麥當(dāng)勞自2012年以來第5次加價。
麥當(dāng)勞回復(fù)記者查詢時表示,在香港經(jīng)營39年,有238間餐廳,聘用超過15000名員工,一直以來都采取開源節(jié)流的策略去應(yīng)付急劇增長的通脹壓力。
另據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)EuromonitorInternational公布的數(shù)據(jù),2012年麥當(dāng)勞在香港快餐業(yè)銷售額占比約25%,在香港快餐業(yè)占據(jù)重要位置。
麥當(dāng)勞之外,香港快餐業(yè)另外一家龍頭——大家樂集團(tuán),亦面臨相同困難。大家樂目前在香港約有近13000名員工,餐廳數(shù)目超過330間。大家樂集團(tuán)也對中新社記者表示,食材、租金及工資的持續(xù)上升,對經(jīng)營構(gòu)成了壓力。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和表示,麥當(dāng)勞此次平均加價2.2%,相對較溫和,主要反應(yīng)經(jīng)營成本上升。通脹高企下,香港的食材成本,人工及店鋪租金都對餐飲業(yè)造成較大壓力。
黃家和指出,近年來,人工薪酬的升幅對餐飲業(yè)影響最大。由于低層工人短缺,清潔、洗碗及侍應(yīng)等職位難以找人,商家要高薪請人、成本增加。餐飲業(yè)的主要勞動力是低層(技術(shù)含量低)員工,2012年這類低層員工薪酬加幅約13%,去年為8%。今年人手依然短缺,相信不低于去年的加薪水平。
另外,還有食材因素影響。黃家和表示,由于去年圣誕節(jié)及今年春節(jié)的季節(jié)性因素,去年12月至今食材已經(jīng)有一定的加幅,預(yù)料去年食材加幅約10%,若反映在食品價格上約3%至4%。相信今年年中后,部分食材有更大的加幅。
人工、食材因素外,近年來香港店鋪租金不斷攀升,也成為餐飲業(yè)的巨大壓力。
香港地產(chǎn)代理公司美聯(lián)旺鋪項目總監(jiān)廖文杰表示,香港租金近年來不斷攀升,加上不少外國品牌看好亞洲市場,紛紛進(jìn)駐香港,更令一線店鋪租金大升。在此情況下,不少快餐店都轉(zhuǎn)移至二線店鋪或者樓上店鋪,減少租金壓力,這或?qū)⒊蔀槲磥淼内厔荨#▉碜裕盒氯A網(wǎng))
高端餐飲遇冷情況仍在延續(xù) 1月CPI或繼續(xù)放緩 濟(jì)南餐飲業(yè)招工難 工資2000管吃住半天吸引倆人 上海餐飲業(yè)有望率先試點“違規(guī)扣分” 高端餐飲收入首現(xiàn)負(fù)增長并非堪憂 回歸理性值得欣喜 元宵宴接力年夜飯 飯店餐飲又迎新一輪消費高峰 搜索更多: 餐飲 |