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爭奪這塊大“蛋糕”
還要接受市場考驗
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的不完全統(tǒng)計，目前嘉興市區(qū)咖啡店超過70家，在南湖區(qū)西餐咖啡茶飲行業(yè)協(xié)會登記的咖啡店就有20多家。
“在韓國，每走200米，你就可以找到一家咖啡店，就好像中國的面店一樣多。”徐宇炅說，Caffebene在中國開了近300家門店，但這個數(shù)量遠遠不夠，市場空間依然有待挖掘。
即便這樣，部分新咖啡店也沒能在市場中站穩(wěn)腳跟。據(jù)悉，去年，僅南湖區(qū)關門的咖啡店就有四五家，幾乎每年都會關門一批，又新開一批。業(yè)內(nèi)人士透露，隨著租房成本、人力成本、食材價格的不斷上漲，咖啡店的步子邁得有些艱難，尤其是本土咖啡店。
雖然這些個性化咖啡館，是很多年輕人夢想的咖啡館，但一年至少50萬元以上的房租投入，以及巨大的人力成本，讓一半的咖啡店只能勉強維持生計，甚至賠本，一天能拿下1萬元營業(yè)額已經(jīng)算不錯的表現(xiàn)了。對比之下，國外連鎖咖啡店至少有自己的采購鏈條作為保證。
“咖啡店翻桌率低是不能回避的問題，很多人一坐就是一整天，消費金額卻不是很大。”一名業(yè)內(nèi)人士指出，咖啡店只售賣咖啡的模式已經(jīng)行不通了，只有挖掘新的經(jīng)營模式，才能站穩(wěn)市場。
“這塊‘蛋糕’確實存在，而且不小，但是能否吃到嘴，還要接受市場的考驗。”南湖區(qū)西餐咖啡茶飲行業(yè)協(xié)會會長陳高翔說，至于今后嘉興的咖啡店數(shù)量會不會像面店一樣多，也要由市場來決定。（來自：南湖晚報） 共2頁 上一頁 [1] [2] 國外連鎖咖啡品牌紛紛入駐 嘉興市場競爭激烈 重慶建成21個便民商圈 超市賣場咖啡館進駐 綠山咖啡獲可口可樂注資12.5億美元 股價漲4成 可口可樂斥資12.5億美元投資綠山咖啡挽頹勢 Ziferblat：一家免費吃喝的鐘點咖啡館是如何成功的 搜索更多: 咖啡 |
