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紅商網(wǎng)訊：去年，美國咖啡連鎖巨頭星巴克分別在桐鄉(xiāng)、海寧開出兩家新店;去年年底，韓國最大的咖啡連鎖品牌Caffebene(咖啡陪你)強勢打入嘉興;同時，韓國咖啡品牌Kacao入駐嘉興，市場表現(xiàn)突出……2014年，這幾大國外咖啡品牌馬不停蹄地在嘉興市場開疆擴土。
與此同時，嘉興本土的咖啡品牌，也如雨后春筍般出現(xiàn)，Virgos咖啡、榴蓮咖啡等紛紛加入激烈的市場競爭中，掀起了一場前所未有的“咖啡運動”。
國外品牌：馬不停蹄入駐嘉興市場
“現(xiàn)在，要喝洋咖啡，星巴克已經(jīng)不是唯一的選擇了。”愛喝咖啡的市民王曉蘭說。確實如此，2006年，美國咖啡連鎖巨頭星巴克在江南摩爾開出嘉興第一家店后，此后8年間，嘉興的咖啡店數(shù)量迅速增加，消費者對國外咖啡品牌從“沒得選”變?yōu)?ldquo;慢慢選”。
在市區(qū)旭輝廣場，離星巴克第二家分店幾百米處，開出了韓國最大的咖啡連鎖品牌Caffebene，主要經(jīng)營五谷拿鐵、果汁、刨冰、面包等。Caffebene以多元化的路線，挖掘嘉興咖啡市場的蛋糕。“我們走連鎖化道路，主打的是讓客人喝咖啡，也能享用簡餐。”Caffebene華東區(qū)運營管理部負責人徐宇炅表示，因為看好嘉興正在崛起的咖啡消費市場，所以Caffebene迅速入駐嘉興中心地帶，以期分得一杯羹。
最近，一家韓國的小眾咖啡品牌Kacao很引人注意。擁有韓國血統(tǒng)的店鋪老板鄭錦姬女士說，成功開頭讓她有點出乎意料，她的店鋪離星巴克江南摩爾店僅幾百米，但市場表現(xiàn)良好。究其原因，鄭女士認為是抓準了嘉興消費者對環(huán)境、品質(zhì)與服務的要求，加上個性、私密化的裝修，讓很多人選擇這里。“雖然嘉興的咖啡行業(yè)還是一個新興行業(yè)，但是咖啡文化已經(jīng)興起。”
本地品牌：摸著石頭過河尋求個性化發(fā)展
在嘉興咖啡市場上，大牌紛紛入駐，本土咖啡品牌也沒有停止前進的步伐。從數(shù)量上來說，本土個體咖啡品牌的數(shù)量遠遠大于國外品牌。
在這場沒有硝煙的競爭中，大多數(shù)個體咖啡店選擇以個性化面貌和經(jīng)營手段亮相。在紫陽街的偏僻角落，有一家名為Virgos的咖啡店，是去年10月開業(yè)的。“市場雖大，但需摸索，大家應該都是摸著石頭過河。”老板周昊辰表示，作為一名念經(jīng)濟學專業(yè)的“海歸”，他把投資眼光放在了嘉興。
周昊辰認為，不走差異化路線，必然會讓本土咖啡店失去立足空間，為此，他主打“咖啡+紅酒”的經(jīng)營模式，在年輕白領的基礎上，將一些企業(yè)家納入消費群體。
本土咖啡品牌面臨的最大難題是品牌與特色。“星巴克和其他連鎖品牌都具備全球統(tǒng)一的形象標識，但我們的咖啡店沒有。”在走訪了全市80%的咖啡店后，嘉興很多人咖啡店的發(fā)起人夏利明得出了這樣的結(jié)論。
考慮到這一因素，一些咖啡店動足了腦筋。位于南湖區(qū)羅馬都市的榴蓮咖啡于去年7月開業(yè)，它以榴蓮為招牌，找到了一條與眾不同的咖啡之路。“比例是我們店里自己定的，口感別具特色，還會配以牛排、意面等地道西餐。”榴蓮咖啡的店員說，盡管周邊商圈尚未形成規(guī)模，但獨特的口味仍為該店帶來了口碑效應。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本土咖啡店與國外品牌的最大差別是，前者大大提高非咖啡類產(chǎn)品比例，以保證收入。
消費群體：開始變得挑剔了
國外連鎖品牌與本土品牌共同競爭的市場格局，也在一定程度上顯示出嘉興的咖啡消費群體日益崛起。25歲至35歲的年輕上班女性，成為主流消費群體。
如今，熱門咖啡店席位爆滿的場景并不少見。“2006年，江南摩爾星巴克營業(yè)后，很多人以為店內(nèi)會很冷清，但我們看到的是門庭若市。”周昊辰說，尤其是近兩三年，以80、90后為代表的人群，正在改變原有的生活方式，逐漸形成喝下午茶和過夜生活的習慣，這也大大刺激了本土咖啡市場。
南湖區(qū)西餐咖啡茶飲行業(yè)協(xié)會秘書長謝元根認為，相比曾經(jīng)紅極一時的茶館，年輕群體更加衷情西式咖啡店，看中西式的環(huán)境。
在市區(qū)一家咖啡店采訪時，記者遇到了正和朋友聊天的80后沈蕓，她說，每到下午，找個相對簡約的咖啡店，點一杯咖啡和一份甜點，已成了她們這個圈子的習慣。那么，這個人群的需求能否被滿足?“我去過很多家咖啡店，大多數(shù)還是不夠?qū)I(yè)，服務差了點。”李凱盛先生說，相比一、二線城市，嘉興的咖啡店更多處于模仿階段，精品咖啡店少。 共2頁 [1] [2] 下一頁 國外連鎖咖啡品牌紛紛入駐 嘉興市場競爭激烈 重慶建成21個便民商圈 超市賣場咖啡館進駐 綠山咖啡獲可口可樂注資12.5億美元 股價漲4成 可口可樂斥資12.5億美元投資綠山咖啡挽頹勢 Ziferblat：一家免費吃喝的鐘點咖啡館是如何成功的 搜索更多: 咖啡 |
