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紅商網(wǎng)訊：中午別吃食堂了，去遠(yuǎn)洋城改善一頓吧!”“周末吃飯約萬(wàn)達(dá)吧，還可以逛街!”不知從何時(shí)起，人們開(kāi)始把“吃”與各大購(gòu)物中心聯(lián)系在一起。找地方吃飯，先想到各大商場(chǎng)。這就是餐飲與購(gòu)物中心聯(lián)袂的吸引力，這就是城市綜合體的魅力。記者走訪我市各大購(gòu)物中心和城市綜合體，發(fā)現(xiàn)餐飲店進(jìn)駐購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)的店中店模式已成為一種新趨勢(shì)。
輕餐飲“戀”上城市綜合體
奶茶店、咖啡店、面包店、比薩店……那些散落于商場(chǎng)各個(gè)樓層的餐飲業(yè)態(tài)，總能讓人如數(shù)家珍，甚至“流連忘返”。最初吃DQ是種潮流，再后來(lái)我們集體排隊(duì)迎接星巴克，在“逛”和“吃”之間，“吃”漸成主流，“逛”更像是余興節(jié)目。
其實(shí)，像這種小型飲料店、甜品店、茶樓、咖啡館等無(wú)太大噪音和污染的餐飲行業(yè)，都屬于“輕餐飲”的范疇。三五好友小聚談天，喝杯咖啡是不錯(cuò)的選擇;逛街累了來(lái)一杯燒仙草一個(gè)甜甜圈成為女生的最愛(ài)……正是因?yàn)橛辛讼M(fèi)的需求，各種類型的輕餐飲店“戀”上了城市綜合體，商場(chǎng)的中庭或過(guò)道都能找到其身影，雖然只是提供簡(jiǎn)單的茶飲、小食和座位，收效卻立竿見(jiàn)影。記者注意到，這種密集了各種便捷小吃的輕餐飲小店，已經(jīng)扎堆兒在我市各大購(gòu)物中心“現(xiàn)身”。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，大型購(gòu)物中心、百貨商場(chǎng)之所以更青睞這些“輕餐飲”，是因?yàn)椴惋嫎I(yè)態(tài)得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，與其他商場(chǎng)業(yè)態(tài)相比，風(fēng)險(xiǎn)降低而且收益更快。“更重要的是，餐館和商場(chǎng)可以高頻率互動(dòng)。”
傳統(tǒng)餐飲瞄準(zhǔn)店中店
如果說(shuō)輕餐飲的“快、多、精”滿足了小眾人群的情調(diào)，那么，那些在大型購(gòu)物中心周圍寫字樓里上班的工作人員，則是中大型餐館的主要顧客，他們對(duì)工作餐也有較大的需求。 “食堂里就是那么幾個(gè)菜，中飯希望吃好點(diǎn)。”在市中心上班的劉小姐，雖然單位里有食堂，但隔幾天就會(huì)去萬(wàn)達(dá)三層改善一下伙食，小火鍋、砂鍋都是她的最愛(ài)。而像劉小姐這樣每到中飯就到附近大商場(chǎng)里“覓食”的白領(lǐng)確實(shí)不在少數(shù)。
對(duì)于越來(lái)越多喜歡購(gòu)物的市民來(lái)說(shuō)，店中店餐飲已成為他們重要的休憩營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充地。記者在一家大型購(gòu)物中心美食廣場(chǎng)看到，午飯時(shí)間，這里已經(jīng)沒(méi)有空座，十幾元一份的土豆粉、牛肉面、砂鍋都成為上班族的“工作餐”。還有很多office人士成為“拼吃族”，幾個(gè)人一起點(diǎn)菜，“這樣可以吃的更好點(diǎn)兒，花錢也不多。”
很多人注意到，我市比較知名的綠葉火鍋、鳳凰園也分別進(jìn)駐了遠(yuǎn)洋城和萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)。記者從遠(yuǎn)洋城招商中心獲悉，為了擴(kuò)大餐飲的份額，餐飲店已不局限在美食廣場(chǎng)中，比如峨嵋小鎮(zhèn)、紅舵碼頭火鍋、拿渡麻辣香鍋本月就將陸續(xù)在遠(yuǎn)洋城三層登陸。在城市綜合體中開(kāi)設(shè)餐廳，與大企業(yè)、知名品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，從單體店轉(zhuǎn)型到店中店的模式將成為一種發(fā)展新趨勢(shì)。
優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)催生“聯(lián)姻”
“餐飲帶動(dòng)客流量的效果太明顯了!”一商場(chǎng)美食廣場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)。記者獲悉，目前一般購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)基本都占2至3成左右，有的小攤位一天銷售額在2萬(wàn)元左右。
此外，餐飲的引入還能完善業(yè)態(tài)配比，提高購(gòu)物中心一站式、體驗(yàn)式購(gòu)物的核心，而這種Shopping Mall式集中了酒店、住宅、健身中心、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所、美容店等的大型商業(yè)街正是未來(lái)購(gòu)物的發(fā)展方向。
在城市綜合體里開(kāi)店，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)可以很好地借勢(shì)發(fā)展，不需要自己主動(dòng)做廣告，不必考慮交通停車問(wèn)題，而且，大部分商場(chǎng)會(huì)將餐飲集中在一個(gè)區(qū)域，餐飲企業(yè)之間還能輕松地進(jìn)行利益捆綁，人氣共享。
無(wú)論是休閑的輕餐飲還是日常的傳統(tǒng)餐飲都在積極“搶灘”我市各大城市綜合體，不管是遠(yuǎn)洋城、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、新華貿(mào)還是開(kāi)業(yè)不久的鳳城國(guó)際等購(gòu)物中心都遍布著大大小小的餐飲店。“找地方吃飯?”“去大商場(chǎng)吧!”已經(jīng)不再稀罕，走進(jìn)店中店的餐廳消費(fèi)，是顧客消費(fèi)習(xí)慣的改變，也是一種新的生活方式。
�。ōh(huán)渤海新聞網(wǎng) 劉琿）
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