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紅商網(wǎng)訊：“今年單位不發(fā)月餅了，自己買兩個(gè)熱爐的吃吧。”9月4日上午，王興記中山路旗艦店里，一位40歲左右的女士讓服務(wù)員給她裝了10只剛剛出爐的新鮮月餅。記者近日在部分超市、食品店走訪，發(fā)現(xiàn)這個(gè)中秋節(jié)熱爐月餅成為市民自買自吃的主角�！�
超市一天銷售3000只
“3元錢一個(gè)啊，給我拿兩個(gè)鮮肉的。”9月4日中午11點(diǎn)，家樂(lè)福保利廣場(chǎng)店的熱爐月餅攤位被五六個(gè)顧客團(tuán)團(tuán)圍著。一個(gè)拎著月餅袋子的阿婆一邊結(jié)賬、一邊對(duì)著電話嚷：“我買了兩個(gè)月餅當(dāng)午飯吃，不是甜的，你放心。熱乎，我看著從鍋里拿出來(lái)的。”
在穆桂英熱爐月餅店，記者看到買月餅的市民絡(luò)繹不絕。特意從堰橋趕來(lái)的王老伯告訴記者，快到中秋了，孫子讀高中住校，發(fā)短信說(shuō)想吃熱爐月餅，自己就專門乘公交過(guò)來(lái)買，鄰居聽(tīng)說(shuō)了也讓幫忙帶點(diǎn)。“我買了一百多元的，這點(diǎn)錢要是買盒裝月餅的話只有幾個(gè)，而且放在那兒誰(shuí)都不愛(ài)吃。”
家樂(lè)福永樂(lè)路店店長(zhǎng)介紹，熱爐月餅是今年中秋月餅的主角，平時(shí)一天賣2000只到3000只，周末能賣4000只到5000只。家樂(lè)福保利廣場(chǎng)店，一天也能賣3000只左右。無(wú)錫穆桂英美食集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，從月餅開(kāi)爐起，每天門店里熱爐月餅銷的量都在3000只左右。原本占月餅業(yè)務(wù)大頭的禮盒月餅因?yàn)檎咴�，今年大不如前。老百姓自�?gòu)自吃的散裝月餅銷量節(jié)節(jié)看漲，熱爐月餅更是好銷。也有業(yè)內(nèi)人士分析，除了政策原因，近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越渴望回歸老滋味，一定程度上也影響了流水線生產(chǎn)的禮盒月餅銷售。
“廣式月餅比較好保存，禮盒月餅也多為廣式。它們和蘇式月餅相比口味更油膩。現(xiàn)在的人大多講究健康養(yǎng)生，蘇式月餅符合返璞歸真的需求。消費(fèi)者喜歡現(xiàn)場(chǎng)制作的熱爐月餅，就是圖個(gè)不加防腐劑，求個(gè)剛出爐的感覺(jué)。”
熱爐月餅“外來(lái)戶”眾多
號(hào)稱吃遍無(wú)錫熱爐月餅的美食達(dá)人吳女士評(píng)價(jià)：福吉佳的鮮肉月餅肉量特別足，吃起來(lái)實(shí)在。老大房的月餅里蘿卜餡的最好吃，無(wú)錫以前沒(méi)有這個(gè)品種，吃起來(lái)也新鮮。穆桂英的鮮肉月餅5.5元，比市面上大多數(shù)3元、3.5元的價(jià)格貴，但白果月餅吃起來(lái)感覺(jué)值這個(gè)價(jià)。熱爐月餅好吃就好吃在不是甜的。
記者在家樂(lè)福保利廣場(chǎng)店看到，這里的熱爐月餅是蘇州的乾香元，蘇州的品牌。歐尚、天惠南禪寺店賣的是上海的西區(qū)老大房。另外還有福吉佳、福臨門這些中糧集團(tuán)旗下連鎖的烘焙大牌。可以說(shuō)，無(wú)錫的超市里確實(shí)沒(méi)有本地品牌的熱爐月餅。穆桂英等地方品牌，也沒(méi)有在超市里做熱爐月餅。把西區(qū)老大房熱爐月餅引入無(wú)錫市場(chǎng)的是真正老陸稿薦，負(fù)責(zé)無(wú)錫市區(qū)內(nèi)銷售部的宋正花介紹，去年他們就已經(jīng)開(kāi)始和西區(qū)老大房試水合作，在門店推出了熱爐月餅銷售。今年選擇了進(jìn)超市，“自己門店毛利高，進(jìn)超市賺不到什么錢的。”宋正花直言，但為了打市場(chǎng)，進(jìn)超市無(wú)疑是捷徑。
“蘇州、上海很多老字號(hào)都進(jìn)超市銷售。”業(yè)內(nèi)人士分析，現(xiàn)在外地?zé)釥t月餅都看好無(wú)錫的市場(chǎng)，可本地企業(yè)卻毫無(wú)動(dòng)靜，守著自己的“一畝三分地”。熱爐月餅?zāi)玫匠惺前氤善沸枰F(xiàn)場(chǎng)烘焙，企業(yè)要增加人力成本，又要給超市扣點(diǎn)，的確沒(méi)有在門店銷售劃算。但是超市里人流量大，對(duì)于市場(chǎng)的培養(yǎng)比單一的門店要強(qiáng)，長(zhǎng)此以往本地的熱爐月餅市場(chǎng)肯定會(huì)被分流掉。但宋正花以為，“競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果就是各個(gè)品牌都會(huì)更加注重提升自己的質(zhì)量，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，受益的還是消費(fèi)者。”
�。ń贤韴�(bào) 景瑋）
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