紅商網(wǎng)訊：9月，已進(jìn)入中秋節(jié)倒計時階段，各種月餅的促銷也緊鑼密鼓進(jìn)入白熱期。據(jù)北京焙烤食品糖制品協(xié)會理事長高波介紹，今年受消費(fèi)者歡迎的月餅仍延續(xù)京式、廣式、蘇式和滇式四大幫式，品種主要是五仁、蛋黃、豆沙、蓮蓉、椰蓉等消費(fèi)者普遍認(rèn)可的老口味。
北京焙烤食品糖制品協(xié)會日前對今年北京月餅市場進(jìn)行了剖析，并對北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司、北京稻香村食品有限責(zé)任公司、大三元(北京)食品加工有限公司、北京宮頤府食品有限公司等企業(yè)授予“質(zhì)量安全信得過企業(yè)”稱號。
全聚德仿膳：鴨肉入餡獨(dú)顯特色
今年“全聚德”、“仿膳”兩個品牌共推出13款月餅禮盒。全聚德品牌月餅禮盒7款，不但每盒都配有不同餅皮的鴨肉餡月餅，更有物美價廉的純鴨肉月餅。98元/盒的鴨肉酥，采用鐵盒包裝，是全聚德招牌小糕點(diǎn)。金秋盛典零售價格為138元/盒，配置了純白蓮蛋黃、黑芝麻等傳統(tǒng)口味月餅，還配置了最具全聚德特色產(chǎn)品的蔥香烤鴨月餅，健康時尚的果蔬口味月餅。
仿膳品牌月餅禮盒6款，包裝沿襲了宮廷色彩，配以祥云騰龍的圖案，凸顯了皇家御用的宮廷文化特征。
北京稻香村：新京味月餅登場
北京稻香村常務(wù)副總池向東介紹，近年來，消費(fèi)者對食品健康的要求越來越高，對皮薄餡大、油多糖重的廣式月餅多有詬病。為此，北京稻香村開發(fā)了新京味月餅。新京味月餅以傳統(tǒng)提漿月餅工藝為基礎(chǔ)，餡料上結(jié)合了廣式月餅的口味，特點(diǎn)是餅皮較厚、口感酥松、減輕了甜膩感。今年共推出新京味五仁、栗蓉、棗蓉、肉松、玫瑰、粒粒紅豆6個品種，既有散售，又有禮盒。今年北京稻香村計劃生產(chǎn)月餅3000噸，散售月餅品種32種，成品禮盒26款，還特別推出了50克小塊月餅。
大三元：增設(shè)中秋龍餅定制
今年中秋，大三元特別提供中秋龍餅定制服務(wù)。據(jù)介紹，每一款大三元定制龍餅均是獨(dú)一無二的，這也是應(yīng)客人的需要新增設(shè)的服務(wù)項目。定制龍餅的客人，可以撥打定制熱線，提供祝福語，由大三元的制模技師將這些飽含深情的文字雕入到月餅?zāi)Ｗ又校缓�，再由烘焙技師填入大三元吉祥�?jīng)典的五仁餡料，松軟馥郁的沁香餅皮，制成重達(dá)千克的精美龍餅。定制的龍餅出爐后，會置于專門的木匣內(nèi)，派專人送達(dá)目的地。
華天飲食：盒裝月餅主打百元檔
京城老字號烤肉宛、鴻賓樓等生產(chǎn)清真月餅的名店，今年特別增添了100多元的盒裝月餅，用物美價廉的實(shí)惠搶占中秋月餅市場。去年烤肉宛盒裝月餅最低價在138元，而今年烤肉宛推出了108元“烤肉宛盒裝月餅”、118元“富貴贊月”等8款盒裝月餅;而“中華清真餐飲第一樓”鴻賓樓則推出了158元“京韻”等6款不同價位的盒裝月餅;老字號又一順繼續(xù)加大了散裝月餅的供應(yīng)量。
惠豐堂：營養(yǎng)月餅邀您嘗
老字號惠豐堂飯莊推出滇式五仁、紫薯酥、廣式棗泥核桃、廣式牛肉、酥皮肉松、白酥栗蓉6款簡約、價廉的營養(yǎng)型月餅。口感上突出酥、軟、淡、香的特色，餡料的選擇上注重綠色、健康食材。比如滇式五仁月餅，集杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁為一體，皮薄、酥軟，香而不膩;紫薯酥中的紫薯，富含硒元素和花青素，是公認(rèn)的自由基清除劑。牛肉月餅營養(yǎng)豐富，適宜秋季食用。
俏江南：新老餡料集一體
俏江南的“八星報喜”月餅包括蕓豆綠茶、經(jīng)典紫薯、廣式蛋黃蓮蓉、金腿五仁、黑巧克力、奶黃、玉米馬蹄、紅豆蛋黃，8粒裝198元/盒。其中，金腿五仁、紫薯和巧克力是延續(xù)去年的口味，其余的都是新口味。據(jù)介紹，持俏江南儲值卡和會員卡購買月餅，可以享受一定的優(yōu)惠。
麥當(dāng)勞：首推麥咖啡月餅
今年北京的月餅市場出現(xiàn)了一張新面孔——麥當(dāng)勞。從即日起到9月24日，北京、天津、廣州和深圳的市民可以在其所在城市的任意麥咖啡門店購買“麥咖啡月餅禮盒”提貨券，并到指定門店兌換、品嘗由麥當(dāng)勞創(chuàng)新打造的“融合風(fēng)”中秋月餅。
此次禮盒售價268元，共有8款月餅，經(jīng)典摩卡、榛果拿鐵、金芒拿鐵、香醇抹茶、茉莉綠茶、阿薩姆奶茶、橙香摩卡和荔枝普洱，將中國的茶文化與國際的咖啡獨(dú)具匠心地糅合成一體，再配上聞名于世的桃山餅皮，極富創(chuàng)意。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者：徐慧）
