紅商網(wǎng)訊：在中國(guó)的部分省市中，快餐的規(guī)模明顯超過(guò)正餐�？觳妥鳛楫�(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。
“在3年前的鄭州，提起河南快餐名吃‘土豆粉’連鎖品牌，那是‘姐弟倆’和‘戶大姐’兩家稱霸的時(shí)期�，F(xiàn)在，河南快餐連鎖品牌正在上演著一出‘四國(guó)演義’的好戲。”7月23日下午，在位于鄭州市紫荊山路與商城路交叉口附近的華林時(shí)代廣場(chǎng)9樓，鄭州大魔王餐飲管理有限公司總經(jīng)理王付偉告訴記者。
王付偉站起身來(lái)，信步走到窗前，指著窗外的南北方向，說(shuō)：“你看看，在不足500米范圍內(nèi)，就云集了‘姐弟倆’‘戶大姐’‘巨有味’和‘大魔王’4家快餐名吃‘土豆粉’連鎖品牌的企業(yè)總部。你說(shuō)，這是一種巧合，還是一種必然？”
王付偉所說(shuō)的“姐弟倆”、“戶大姐”、“大魔王”和“巨有味”，正在河南省，乃至全國(guó)快餐連鎖行業(yè)，產(chǎn)生廣泛影響力的4個(gè)品牌。
四國(guó)涌起
從2001年開始，土豆粉憑借著小身板擠進(jìn)鄭州小吃圈。
“一個(gè)小砂鍋、兩個(gè)鵪鶉蛋、一盤涮牛肚、一盤面筋”，一說(shuō)起土豆粉，在許多人心里這就是它的標(biāo)配，但它的身世卻是個(gè)謎。
全國(guó)知名度最高的土豆粉加盟連鎖企業(yè)之一、“戶大姐”品牌創(chuàng)辦人、鄭州仟味島餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)戶翠玲女士告訴記者，小香鍋土豆粉歷史起源于西秦，當(dāng)時(shí)有位老人在縣城挑擔(dān)沿街叫賣，因口味獨(dú)特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷進(jìn)入當(dāng)時(shí)繁華的大街，土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃。
2001年年初，當(dāng)時(shí)30歲的宋寶民和兄弟一起，賣掉麥子、摩托車，切斷一切后路，帶著妻兒從老家周口西華縣來(lái)鄭州尋求發(fā)展。
到鄭州以后，宋寶民看到滿大街賣胡辣湯的店，他們只得另尋出路。“要做就只能做人家沒有的。”宋寶民在了解市場(chǎng)后，從米皮、涼皮店得到信息，兄弟倆一人兌了2500元錢，這年的4月18日，在緯四路與花園路交叉處開了一間4平方米的小店賣土豆涼粉，取名“姐弟倆”。
當(dāng)時(shí)小店沒有水、電，每天他們用自行車載著50斤的壺從租房處運(yùn)來(lái)水，第一天賣了250元，把他嚇了一跳，隨后生意越來(lái)越好，來(lái)買涼粉的人經(jīng)常排隊(duì)排到緯四路上。
當(dāng)年9月22日，他們開始賣砂鍋土豆粉，店面也擴(kuò)大到20多平方米，鄭州市的小吃業(yè)內(nèi)也有了第一家以單一土豆粉為主打產(chǎn)品的小吃店。
從2001年到2003年， “姐弟倆”的店面擴(kuò)大了6次，4平方米、25平方米、48平方米、60多平方米、200平方米、260平方米，而土豆粉的價(jià)格也是連年翻新。
作為土豆粉行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍者，目前，“姐弟倆”在全國(guó)擁有近700家店，鄭州有28家店，總營(yíng)業(yè)面積達(dá)6萬(wàn)多平方米。
“戶大姐土豆粉”是戶翠玲經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)年不斷研制改良發(fā)展起來(lái)的特色風(fēng)味餐飲名吃，2004年，成立于濮陽(yáng)清豐縣。
2008年，為求更大的發(fā)展，一直在濮陽(yáng)市經(jīng)營(yíng)的戶翠玲姐弟倆將公司總部搬到鄭州，并帶來(lái)了自己的品牌“戶大姐”，隨后，他們投資60萬(wàn)元在升龍國(guó)際開了以經(jīng)營(yíng)土豆粉為主的戶大姐簡(jiǎn)餐店，以創(chuàng)新型快餐店模式正式進(jìn)入鄭州土豆粉市場(chǎng)。
同年12月，“戶大姐”推出了單鍋料包，這在全國(guó)的小吃行業(yè)屬首創(chuàng)。“這標(biāo)準(zhǔn)化的料包，對(duì)“戶大姐”品牌是一種保護(hù)。對(duì)加盟商而言，要保證口味的一致，就更容易做到位。”
目前，不斷推陳出新、美食品種齊全多樣的“戶大姐”，在全國(guó)各地?fù)碛屑用说杲?00家，遍及20多個(gè)省市區(qū)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)授予“奧運(yùn)美食推薦獎(jiǎng)”，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”榮譽(yù)稱號(hào)。
2011年10月14日，“大魔王”土豆粉橫空出世，其老板王付偉把投資了85萬(wàn)元的第一家店，就開在了位于鄭州市人民路丹尼斯“姐弟倆”的隔壁，跟最強(qiáng)大的對(duì)手公開叫陣。
“大魔王”用了不到兩年的時(shí)間，發(fā)展了2家直營(yíng)店，13家加盟店，令業(yè)內(nèi)人士刮目相看。
2012年9月，具有10多年餐飲連鎖加盟經(jīng)驗(yàn)的戶太剛，在經(jīng)過(guò)深思熟慮之后，毅然決然地離開了原來(lái)?yè)?dān)任總經(jīng)理職位的公司，成立了鄭州妙味餐飲管理有限公司，獨(dú)自創(chuàng)辦了“巨有味”品牌。
作為一個(gè)有著豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的餐飲連鎖企業(yè)總經(jīng)理，戶太剛認(rèn)為，“巨有味”的成長(zhǎng)要依靠堅(jiān)定的企業(yè)理念和全體員工的辛勤付出來(lái)實(shí)現(xiàn)。公司成立近一年來(lái)，河北、山東以及河南省內(nèi)各地的眾多客戶紛紛慕名而來(lái)，希望能夠在“巨有味”找到自己的希望，學(xué)習(xí)到先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，以幫助自己的事業(yè)更上一個(gè)臺(tái)階。
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