據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)部門發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年上海餐飲企業(yè)(限額以上)營業(yè)收入同比下跌0.8%。上海餐飲烹飪協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年6月餐飲運(yùn)營指數(shù)為95.5，比5月上升6.5，呈回暖跡象。而龍川餐飲酒類景氣指數(shù)自今年4月份首次跌進(jìn)百點(diǎn)之后，5月份跌進(jìn)低谷，僅為95.7，6月份探底回升，達(dá)到97.2。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，本市餐飲業(yè)酒類景氣指數(shù)出現(xiàn)探底回升的原因在于眾多餐飲企業(yè)上半年順應(yīng)市場形勢，特別是一些原先走高端路線的餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，推出了貼近大眾消費(fèi)的餐飲品牌和產(chǎn)品。

　　一些高端餐飲企業(yè)開始多品牌運(yùn)作，重走“接地氣”的親民路線。今年年初，名豪集團(tuán)將旗下的高檔餐飲品牌名豪酒窖轉(zhuǎn)型成為旗下的另一個(gè)中檔品牌惠食佳，惠食佳開業(yè)至今，午餐常常需要等位。

　　上海高端餐飲品牌“名軒”年初在張江高科技園區(qū)內(nèi)開出了另一個(gè)餐飲品牌“名家”，主推白領(lǐng)午餐，人均消費(fèi)正餐為150-200元，快餐僅30-50元。一些中高檔的餐飲紛紛調(diào)整目標(biāo)消費(fèi)群，降低人均消費(fèi)。中高檔餐飲小南國今年6月底在虹橋LV大廈開出了一家全新的定位中端的休閑簡餐式品牌“南小館”，南小館以經(jīng)營上海點(diǎn)心為主，人均消費(fèi)在60元至80元。

　　一些餐飲品牌在白領(lǐng)午餐、員工食堂取得成功的基礎(chǔ)上，正在積極籌劃多開門店，實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

　　湘鄂情計(jì)劃在今年年內(nèi)在上海開出100家白領(lǐng)員工食堂；得益于靜安區(qū)“白領(lǐng)午餐”工程，在南京西路中興泰富經(jīng)營“白領(lǐng)午餐”一炮走紅的漢宮酒家，目前13家餐廳中九成門店開出了“白領(lǐng)午餐”餐廳，今年漢宮將在文新大廈等處開出6家白領(lǐng)午餐餐廳，明年還將開出13家。
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