來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚
5月8日起，綠茶餐廳正式招股，預(yù)計5月16日上市。
基石投資者包括鹵味巨頭紫燕食品、正大食品、華寶股份、銀泰集團(tuán)創(chuàng)始人沈國軍等。
創(chuàng)立于2008年綠茶，主打大眾休閑中餐市場，旗下有子品牌望江樓。
招股書顯示，2024年，綠茶的營收達(dá)到38.38億元，凈利潤3.5億元。雖遜于徽菜巨頭小菜園，但差距不算太大。
擴(kuò)店方面，綠茶也保持高速增長。門店數(shù)由2022年的276家增至2024年的465家，復(fù)合年增長率為29.8%，目前總門店數(shù)已有489家。
不過在內(nèi)卷激烈、倒閉潮頻頻上演的2024年，許多餐飲企業(yè)的發(fā)展都越發(fā)艱難。綠茶也面臨諸多挑戰(zhàn)，客單價、翻臺率、同店銷售額均受到?jīng)_擊。
在綠茶集團(tuán)的這份招股書中，還透露出哪些餐飲行業(yè)的趨勢呢？
01
去年營收超38億元，凈賺3.5億元！
作為初代網(wǎng)紅餐廳的代表，近年來，綠茶的營收可謂是一路高歌猛進(jìn)。
在業(yè)績方面，2022-2024年，綠茶集團(tuán)實現(xiàn)營收收入分別為23.75億元、35.89億元、38.38億元；凈利潤分別為0.17億元、2.96億元和3.50億元。
凈利率整體也保持增長，2022-2024年綠茶的凈利率分別為0.7%、8.2%和9.1%。
其中，綠茶收入主要來自餐廳經(jīng)營及外賣業(yè)務(wù)。其中外賣業(yè)務(wù)由2022年的16.7%到2024年的18.8%，外賣占比不多。
不過，據(jù)招股書顯示，自2024年來綠茶逐漸著重外賣業(yè)務(wù)。展望未來，綠茶可能會擴(kuò)大外賣業(yè)務(wù)的規(guī)模，以補(bǔ)充堂食業(yè)務(wù)。
02
門店增長率近30%，直營門店突破480家
近三年多來，綠茶一直保持高速擴(kuò)店的節(jié)奏，并全部采取直營模式。
門店數(shù)由2022年的276家增至2024年的465家，復(fù)合年增長率為29.8%。
截止2025年1月1日，綠茶餐廳擁有門店489家，其中包括起子品牌望江樓所開設(shè)4家的餐廳。
值得注意的是，其子品牌望江樓餐廳專注于提供點(diǎn)心，人均消費(fèi)約為30元至40元。
從地區(qū)分布來看，綠茶主要集中在華東、華北以及廣東省等地區(qū)。
除了不同地理區(qū)域外，綠茶還專注于滲透各區(qū)域市場，于二線、三線及以下城市合共開設(shè)158家餐廳。
03
客單價、翻臺率、同店均下滑
2024年開年，整個餐飲行業(yè)迎來了極具挑戰(zhàn)的時刻。營收下滑、虧損、大規(guī)模閉店……許多餐企上半年的日子都不好過。
由于消費(fèi)者錢包緊縮，各大餐企不得不采取降價的手段吸引顧客，走向低價“內(nèi)卷”。而愈演愈烈的價格戰(zhàn)，讓許多餐企的客單價不斷下降，包括海底撈、九毛九、呷哺呷哺等，去年的顧客人均消費(fèi)均出現(xiàn)了明顯的下滑。
綠茶也同樣受到?jīng)_擊，堂食顧客人均消費(fèi)出現(xiàn)了明顯下滑。
客單價由2022年的62.9元下滑到2024年的56.2元，整體翻枱率亦由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次。
招股書稱，由于在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下消費(fèi)者行為普遍改變，以減少外出用餐的支出及次數(shù)，導(dǎo)致整體人均消費(fèi)的下滑和翻臺率的降低。
在同店銷售額方面，2023年同店銷售額為26.2%，但2024年轉(zhuǎn)為-10.3%。其中，廣東地區(qū)同店下滑最為嚴(yán)重。
縱觀整個餐飲市場，今年上半年單店收入和利潤下滑的企業(yè)比比皆是。綠茶的處境，也預(yù)示著接下來的市場競爭還將更加激烈，各大餐企將迎來更艱難的“生存之戰(zhàn)”。
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