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另一方面，楊國(guó)福關(guān)閉餐廳數(shù)量也不可輕視。2019年，楊國(guó)福關(guān)閉餐廳1068家，新加盟986家；2020年關(guān)閉939家，新加盟1467家；2021年1-9月關(guān)閉439家，新加盟962家。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，33個(gè)月，楊國(guó)福關(guān)閉2446家店，新加盟3415家店。
隨著加盟餐廳的增多，楊國(guó)福相關(guān)的管理費(fèi)用也水漲船高。2019年至2020年及2021年前三季度，楊國(guó)福行政及其他開支分別為8078.5萬(wàn)元、9149.5萬(wàn)元和8133.9萬(wàn)元，占總收入比重分別為6.8%、8.2%和7.0%。
楊國(guó)福在招股書中介紹，公司的行政及其他開支主要包括第三方管理伙伴服務(wù)費(fèi)；員工成本，包括為管理和行政人員支付的工資、員工福利、社會(huì)保險(xiǎn)及住房公積金；及折舊及攤銷，主要辦公場(chǎng)所和若干汽車的租賃有關(guān)；增值稅和其他附加費(fèi)；差旅及娛樂開支；及研發(fā)開支。
其中，第三方管理伙伴服務(wù)費(fèi)指就提供與公司的加盟餐廳的餐廳管理、開發(fā)和監(jiān)督有關(guān)的服務(wù)向第三方管理伙伴支付的費(fèi)用。楊國(guó)福表示，第三方管理伙伴服務(wù)費(fèi)增加于往績(jī)記錄期增加反映公司的加盟餐廳網(wǎng)絡(luò)持續(xù)擴(kuò)張和公司的業(yè)務(wù)取得增長(zhǎng)。
據(jù)北京時(shí)間此前報(bào)道，依靠加盟模式快速擴(kuò)張的背后，楊國(guó)福麻辣燙屢屢被曝食品安全問題，暗藏著不少隱患。
2021年8月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開新聞通氣會(huì)，公開6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況，楊國(guó)福麻辣燙就在其中。據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)，去年7月，在市場(chǎng)監(jiān)管總局的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，廣東、上海、河北等11個(gè)�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）市場(chǎng)監(jiān)管部門全面排查了轄區(qū)內(nèi)楊國(guó)福麻辣燙門店3323家，責(zé)令整改841家，警告5家，立案查處24件。
隨后的9月，據(jù)“北京海淀市場(chǎng)監(jiān)管”微信公眾號(hào)，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)品牌門店進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，其中，楊國(guó)福麻辣燙三家門店被依法責(zé)令整改、予以警告。
同年12月，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)針對(duì)近期市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問題通報(bào)，整理了存在食品安全問題的企業(yè)名單，其中，楊國(guó)福麻辣燙又因?yàn)殚T店存在食品安全問題上榜。
此外，今年11月，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開展餐飲食品安全大檢查工作，對(duì)海淀區(qū)15家餐飲門店依法查處。北京共享星廚餐飲管理有限公司因存在后廚環(huán)境不潔的問題，被責(zé)令改正、給予警告。招牌名稱為楊國(guó)福麻辣燙。
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