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同行產(chǎn)品售價(jià)對比
安信證券研報(bào)顯示，海倫司客戶群體主要以大學(xué)生及剛參加工作、消費(fèi)水平不高的白領(lǐng)為主。因該群體屬于價(jià)格敏感型客戶（去年10月，公司就因單件商品價(jià)格上漲0.09元至0.9元左右的事件，在公眾號發(fā)布“致歉信”），且?guī)в猩缃粚傩缘娘嬀苹顒�，一般都伴隨著暢聊和游戲。這意味著消費(fèi)者在酒館里所停留的時間較長，甚至一整晚，翻臺率很難提高。
因此，公司如何才能在不漲價(jià)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)盈利增長，成為不少投資者關(guān)注的焦點(diǎn)。
海倫司酒水單
資料來源：海倫司公眾號
為此，海倫司表示，公司未來重點(diǎn)將放在成本端的精細(xì)化管理上，比如，公司和第三方酒水品牌重啟了年度的采購框架談判、公司人員結(jié)構(gòu)的優(yōu)化（13人/店降到9人/店）。今年上半年，公司自有產(chǎn)品的研發(fā)主要集中在小吃端，可以看到我們小吃的收入占比是提高了1.5%的，下半年我們自有產(chǎn)品的研發(fā)會往酒水端去傾斜，利用低成本獲得客戶高認(rèn)可度，以及調(diào)整我們的發(fā)展策略。
新“大排檔模式”能否奏效
面對市場挑戰(zhàn)，今年5月，海倫司在湖北省利川市開出了首家大排檔店型“海倫司·越”，主打“大排檔+小酒館”模式，但“利川新模式”能否幫助公司實(shí)現(xiàn)“對小酒館和傳統(tǒng)大排檔的雙重跨越”嗎？
回望海倫司發(fā)展歷程來看，從海倫司第一家店，當(dāng)時的客群主要面向外國游客和留學(xué)生；到2012年，海倫司創(chuàng)始人徐炳忠對公司進(jìn)行品牌迭代，將目標(biāo)客群從國外留學(xué)生擴(kuò)充至年輕消費(fèi)群體；再到2018年，海倫司摒棄過去的酒吧定位，開始從加盟模式轉(zhuǎn)型直營模式，并于2021年3月末實(shí)現(xiàn)全直營酒館，開啟追求超性價(jià)比的路線。海倫司的發(fā)展戰(zhàn)略一直在隨著環(huán)境的變動而改變。
雖然海倫司曾在招股書中計(jì)劃“到2023年底，要開出2200家店”，但2022年上半年，我們可以看到海倫司并沒有繼續(xù)大面積擴(kuò)張，公司酒館網(wǎng)絡(luò)從2021年底的782家增加至846家，其新開酒館數(shù)量為133家，關(guān)閉酒館為69家。
對此，海倫司首席財(cái)務(wù)官余臻表示，關(guān)閉相關(guān)酒館，是由于2021年到2022年，公司二線城市開業(yè)的新店占比較高，在70%左右，在二線城市友商競爭較激烈的情況下，我們有些店選址在一些犄角旮旯的點(diǎn)位，當(dāng)我們把該商圈帶火之后，友商選了更明顯的地方去開店，會對我們有一定的分流，因此公司對短期消耗現(xiàn)金流，未來恢復(fù)情況不客觀的門店做了調(diào)整。
在中期業(yè)績發(fā)布會上，海倫司執(zhí)行董事兼高級副總裁雷星表示，通過上面這些反思，我們調(diào)整了我們的發(fā)展策略，為了應(yīng)對一、二線城市的疫情防控，今年我們新開的“海倫司·越”，就是主要為縣域市場下沉打造的模式。
“海倫司·越”的新模式，主要體現(xiàn)在三個點(diǎn)，第一從直營模式轉(zhuǎn)為了合作加盟，以此可以更好整合當(dāng)?shù)氐纳鐣Y源；第二增加了燒烤的品類，并且把名稱改為了“大排檔”，擴(kuò)大消費(fèi)群體，同時可能受疫情擾動的影響也會更小一些；第三我們會傾向于拿更好的位置，就比如從以前的犄角旮旯，轉(zhuǎn)向選擇一樓的街鋪，把環(huán)境進(jìn)行升級迭代，盡力去打造成一個當(dāng)?shù)氐囊归g消費(fèi)經(jīng)濟(jì)地標(biāo)。
根據(jù)弗若斯特沙利文測算，2020 年-2025年，中國酒館總數(shù)的年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)為10.1%，從行業(yè)規(guī)模方面預(yù)計(jì)，隨著一二線單店收入水平提升明顯，三線及以下市場加速滲透下沉，2025年，中國市場或?qū)U(kuò)容至近2000億元。
2025年中國酒館市場預(yù)計(jì)
同時關(guān)于海倫司的新模式，國金證券發(fā)布研報(bào)稱，海倫司“供應(yīng)鏈完善+高性價(jià)比產(chǎn)品+社交氛圍打造+品牌勢能積累”已在酒館行業(yè)形成先發(fā)優(yōu)勢，于下沉市場凸顯運(yùn)營實(shí)力。利川新模式添加燒烤、客單價(jià)較高，與業(yè)主合作減少租金支出，預(yù)計(jì)門店經(jīng)營利潤率高于同線城市標(biāo)準(zhǔn)門店，看好其復(fù)制擴(kuò)張能力，維持“增持”評級。
另據(jù)招商證券調(diào)研數(shù)據(jù)，“海倫司·越”開業(yè)兩個月以來，利川店日均銷售額在2萬元以上，其中燒烤與小吃分別占總銷售額近10%與20%，自有酒水占40%。
那么，未來海倫司能否通過新的戰(zhàn)略模式整合，實(shí)現(xiàn)降本增效、通過下沉縣級市場帶來可持續(xù)的業(yè)績增長，《投資者網(wǎng)》將持續(xù)關(guān)注。
來源：投資者網(wǎng) 徐慧 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 海倫司 |
