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分品牌表現(xiàn)來(lái)看，以2021年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)為例，奈雪的茶茶飲店貢獻(xiàn)了絕大部分收入，該公司在財(cái)報(bào)中表示，預(yù)計(jì)在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，奈雪的茶茶飲店仍將是公司的主要財(cái)務(wù)重心。數(shù)據(jù)披露，時(shí)至2021年，茶飲店的收益占比仍在九成以上，且從上年同期的93.9%進(jìn)一步增至94.7%。
而從今年一季度的運(yùn)營(yíng)情況來(lái)看，今年3月部分一線城市受到疫情嚴(yán)重影響，上海、深圳等城市部分時(shí)段出臺(tái)了分區(qū)封控、足不出戶、暫停部分公共交通等嚴(yán)格要求，受此影響，該公司單日約有5%—15%的奈雪的茶茶飲店暫時(shí)無(wú)法營(yíng)業(yè)，另有單日至多約25%的奈雪的茶茶飲店僅能提供自提/外賣服務(wù)，奈雪的茶方面表示，“運(yùn)營(yíng)受影響程度較之2020年3月更為顯著，但尚好于2020年2月水平。”
目前從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)此前發(fā)布的《2021年新茶飲研究報(bào)告》（下稱《報(bào)告》）顯示，新茶飲發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入3.0時(shí)代，當(dāng)前特點(diǎn)為“茶+奶+水果+文化”。未來(lái)2—3年，新茶飲整體增長(zhǎng)速度或?qū)⒎啪徶?0%—15%。不過(guò)，《報(bào)告》也明確，增速放緩是階段性的，如果各企業(yè)在未來(lái)2-3年內(nèi)解決好品牌、運(yùn)營(yíng)能力、食品安全等重要問(wèn)題，新茶飲行業(yè)的復(fù)合增速將快速回到15%以上。
奈雪的茶近年經(jīng)營(yíng)狀況
降本措施能否有效？
近年來(lái)，奈雪的茶收益持續(xù)增長(zhǎng)而未扭虧為盈，或與該公司同時(shí)期總體攀升的成本費(fèi)用有一定關(guān)聯(lián)。
數(shù)據(jù)披露，從2018年發(fā)展至2021年，無(wú)論是材料、員工成本，還是配送服務(wù)、水電開(kāi)支、物流及倉(cāng)儲(chǔ)等費(fèi)用開(kāi)支，無(wú)一不處于總體攀升態(tài)勢(shì)。時(shí)至2021年，該公司材料成本和員工成本均已增至10億元以上，分別達(dá)14.01億元和14.24億元，相較于2018年的數(shù)值均已增超10億元；而配送服務(wù)費(fèi)、水電開(kāi)支、物流及倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)則分別達(dá)到2.59億元、9075萬(wàn)元和9050.2萬(wàn)元，相較于2018年數(shù)值分別增長(zhǎng)了2.48億元、6711.8萬(wàn)元和7846.3萬(wàn)元。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，降本增效或成為奈雪的茶的重要課題。
《投資時(shí)報(bào)》研究員留意到，早在2021年中期業(yè)績(jī)報(bào)告中，奈雪的茶就曾提出，“作為高端現(xiàn)制茶飲連鎖店，通過(guò)全面數(shù)字化提升運(yùn)營(yíng)效率是公司保持穩(wěn)健增長(zhǎng)、持續(xù)為股東創(chuàng)造價(jià)值的關(guān)鍵。公司的科技團(tuán)隊(duì)致力于研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化設(shè)備，力圖簡(jiǎn)化茶飲制備流程”，同時(shí)該公司還表示，“預(yù)計(jì)上述措施將于2022年一季度推廣到全國(guó)門店，并將在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)逐步提升公司整體運(yùn)營(yíng)能力。”
在今年一季度的運(yùn)營(yíng)狀況公告中，奈雪的茶表示，公司正積極推進(jìn)既定的降本措施，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)韌性，降低疫情反復(fù)及經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化對(duì)公司的影響。其中，公司的自動(dòng)排班系統(tǒng)于今年3月開(kāi)始部署到門店，預(yù)計(jì)今年上半年完成推廣，目前已經(jīng)開(kāi)始幫助公司發(fā)現(xiàn)門店人力成本優(yōu)化點(diǎn)，提升門店人力使用效率；自動(dòng)制茶機(jī)也將按計(jì)劃于今年三季度內(nèi)正式落地，預(yù)計(jì)可顯著降低門店培訓(xùn)壓力。
在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中，奈雪的茶所采取的上述降本措施能否有效？能否從根本上改善公司目前收益持續(xù)增長(zhǎng)而卻持續(xù)虧損的經(jīng)營(yíng)狀況，從而扭虧為盈？尚待時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。（來(lái)源：投資時(shí)報(bào)） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 奈雪的茶 |
