圖源：奈雪的茶年報
另外，從整體市場行情來看，據(jù)富途牛牛顯示：2021年餐飲板塊在港股資本市場的表現(xiàn)也有一些波動。在疫情影響下，消費者采取了更加保守的消費態(tài)度。但是線下茶飲不論是開張還是不開張，在人力跟門店租金上的成本都需要支出，這自然也對奈雪的茶在這方面也帶來一些考驗。
浦銀國際研究表示：高端現(xiàn)制茶飲行業(yè)具有產(chǎn)品技術(shù)壁壘低、行業(yè)準(zhǔn)入門檻低、消費者品牌忠誠度低、中高端區(qū)隔不明顯等特點，而這些特點造成行業(yè)整體競爭異常激烈。
基于上述提到的市場環(huán)境影響以及其自身擴張戰(zhàn)略帶來的利潤壓力，也能讓外界更客觀地看待奈雪的茶短期虧損的原因。從結(jié)果來看，奈雪的“擴張”成本支出也確實帶來了一定的增收效果。
供應(yīng)鏈優(yōu)化成共識，
新茶飲品牌找到突破口？
根據(jù)灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2020-2025年，現(xiàn)制茶飲的零售額規(guī)模將持續(xù)成長至3400億元，CAGR約為24.5%，增速顯著高于其他茶產(chǎn)品。
因此，眾多企業(yè)開始探索多元化差異化經(jīng)營，尋找新的市場增長點。在競爭激烈的市場環(huán)境下，眾多新茶飲品牌對于發(fā)展戰(zhàn)略的調(diào)整變得更為謹慎：
一方面，茶飲品牌們將重點放在了自身的優(yōu)化上。
在提高出新頻率的同時，以喜茶、奈雪為代表的高端現(xiàn)制茶飲品牌不再一味聚焦于高端市場，它們的產(chǎn)品覆蓋范圍在持續(xù)擴大。
根據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)研究和預(yù)測機構(gòu)NCBD發(fā)布的《2020—2021中式新茶飲行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年我國新式茶飲單價20元以下市場占比超過8成。這意味著，如果喜茶、奈雪的茶想要獲取到更多的新流量，那么“向下”或許就是新的突破口。
2月24日，喜茶宣布完成今年1月以來開展的全面產(chǎn)品調(diào)價，今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在今年內(nèi)絕不漲價；3月17日，奈雪的茶官宣大幅降價，推出9-19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下產(chǎn)品。
奈雪、喜茶等頭部品牌，已經(jīng)建立起來自己的品牌優(yōu)勢，已經(jīng)有了足夠的議價和定價能力，而產(chǎn)品降價，對于擴大用戶群體，增加客戶購買率等層面來說，都能起到助推作用。
當(dāng)然產(chǎn)品矩陣優(yōu)化是增收的途徑之一，但成本支出的優(yōu)化，更是提升利潤的直接方式。
據(jù)奈雪2021年中期業(yè)績顯示，2021上半年標(biāo)準(zhǔn)茶飲店的數(shù)量為494家，PRO茶飲店為84家。兩者的門店數(shù)量比近6:1。到2021年12月31日，標(biāo)準(zhǔn)茶飲店則減少到446家。同時，PRO茶飲店的數(shù)量增長至371家。
根據(jù)此前奈雪的茶發(fā)布的公告稱，PRO店和標(biāo)準(zhǔn)店兩者最大的區(qū)別就是PRO店初始投入更少，租金更低、人員配置更少。申萬宏源曾在研報中測算，奈雪的茶PRO店由于租金及員工費用的節(jié)省，經(jīng)營利潤率較標(biāo)準(zhǔn)店型可提升約5%，預(yù)計未來成熟市場標(biāo)準(zhǔn)店的經(jīng)營利潤率達25%，奈雪的茶PRO店達30%。
同時，在自動化設(shè)備方面，據(jù)了解奈雪的茶自研自動化制茶設(shè)備已于2021年第四季度末開始遴選生產(chǎn)商及試生產(chǎn)，并已陸續(xù)在部分門店試點使用。隨著自動化設(shè)備的鋪設(shè)，后續(xù)相關(guān)經(jīng)營成效或?qū)⒅鸩结尫拧?/p>
值得一提的是，除了以上提到的降價、成本節(jié)省等自我優(yōu)化，現(xiàn)制茶飲品牌們也在建設(shè)完善的供應(yīng)鏈來尋求新的增量。
香頌資本董事沈萌表示，喜茶新茶飲品牌在達到一定規(guī)模后，想要繼續(xù)保持較為高速的增長，僅依靠內(nèi)生動力不足以實現(xiàn)，需要借助外延成長保持增速幅度。而布局供應(yīng)鏈，似乎成為了新茶飲品牌們實現(xiàn)業(yè)績增長的新方式。
新茶飲行業(yè)從各品牌混戰(zhàn)，到頭部品牌更多占領(lǐng)消費區(qū)域，供應(yīng)鏈的競爭就顯得尤為重要。2021年下半年，包括喜茶等新茶飲頭部品牌布局供應(yīng)鏈的信息層出不窮。
以奈雪的茶為例，奈雪持續(xù)尋求直接從其原產(chǎn)地采購主要食材，以確保穩(wěn)定的質(zhì)量及有競爭力的價格。奈雪不僅與數(shù)家大型水果供應(yīng)商達成長期合作， 還在云南等地成立了自身專屬草莓園。
根據(jù)國信證券相關(guān)報告顯示：奈雪未來成長，核心一看門店連鎖擴張，二看品牌溢價下的新零售 布局，三是供應(yīng)鏈的持續(xù)深度整合挖潛等。
可以預(yù)見的是，隨著奈雪供應(yīng)鏈的積極深度捆綁以及產(chǎn)品研發(fā)體系的不斷完善，其能更進一步構(gòu)筑自身護城河，其在行業(yè)的影響力和競爭地位有望進一步提升。
結(jié)語
在當(dāng)今的經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境中，競爭成為了企業(yè)發(fā)展的巨大動力，“馬太效應(yīng)”下，沒有一家企業(yè)能夠幸免。而對于已經(jīng)初具品牌勢能的奈雪來說，雖然短期有疫情、市場低迷等干擾，但伴隨著自身優(yōu)化及外部拓展持續(xù)推進，其整體發(fā)展將會迎來拐點。
正如美國著名競爭戰(zhàn)略專家邁克爾·波特所說：一個公司要長期維持高于平均水平的經(jīng)濟效益，必須有持久的競爭優(yōu)勢：低成本和差異化。奈雪的茶等新茶飲品牌要想在中國高端現(xiàn)制茶飲市場保持長期的競爭力，就需要有源源不斷的“再生力”。
來源：港股研究社
共2頁 上一頁 [1] [2]
搜索更多: 奈雪的茶
