頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，讓三只松鼠“代工+品牌”模式遭質(zhì)疑。過(guò)度依賴電商渠道，更讓公司陷入“增收不增利”的怪圈。
近日，市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布關(guān)于20批次食品抽檢不合格情況的通告，通告顯示，三只松鼠1批次開(kāi)口松子產(chǎn)品過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)3.4倍。
對(duì)此，“三只松鼠”致歉并表示將進(jìn)行整改。有行業(yè)專家稱，過(guò)氧化值超標(biāo)說(shuō)明食品已變質(zhì)，可能對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
而此前多次出現(xiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題和質(zhì)量控制風(fēng)險(xiǎn)，讓外界關(guān)注到三只松鼠“代工+品牌”模式背后的隱憂。
事實(shí)上，三只松鼠銷售毛利率連續(xù)５年下滑，陷入“增收不增利”的尷尬境地。數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年五年間，三只松鼠的營(yíng)業(yè)收入從44.23億元增至97.94億元，實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)；同期歸母凈利潤(rùn)僅從2.37億元增至3.01億元，增長(zhǎng)幅度有限。
此外，公司2020年毛利率在同行中墊底。
食品安全問(wèn)題頻發(fā)
近日，零食品牌三只松鼠又一次登上熱搜，只不過(guò)這次不再是促銷活動(dòng)引發(fā)的，而是被指有食品安全問(wèn)題。
市場(chǎng)監(jiān)管部門的抽檢信息顯示，三只松鼠生產(chǎn)日期為2020年5月23日，規(guī)格型號(hào)為160g/袋的開(kāi)口松子過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定達(dá)到了2.2g/100g。
而根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（除葵花籽外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g，據(jù)此計(jì)算三只松鼠的超標(biāo)幅度高達(dá)3.4倍。
相關(guān)資料顯示，過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。對(duì)以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。一般來(lái)說(shuō)，過(guò)氧化值越高，其酸敗程度越厲害。
有行業(yè)專家指出，過(guò)氧化值超標(biāo)的食品已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)健康非常不利，很可能導(dǎo)致胃癌，肝癌，動(dòng)脈硬化，心肌梗塞，脫發(fā)等。
5月10日，三只松鼠在官微發(fā)布致歉聲明并表示將進(jìn)行整改。公司表示，開(kāi)口松子過(guò)氧化值超標(biāo)系流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)所致，公司對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品已經(jīng)召回。
雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，這并非三只松鼠首次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。2020年10月，深圳市消委會(huì)在官網(wǎng)發(fā)布了《2020年薯片中外對(duì)比比較試驗(yàn)報(bào)告》。其中，三只松鼠原味脆薯含量超2000μg/kg，而歐盟制定的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)近3倍。
2020年9月，由三只松鼠參股的安徽松鼠云詹氏食品有限公司所生產(chǎn)的山核桃仁，被抽檢發(fā)現(xiàn)霉菌檢出不合格，被處罰款1.5萬(wàn)元。
2019年3月，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布的不合格食品抽檢名單中，天貓超市在銷售的標(biāo)稱三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果，霉菌檢出值為70 CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過(guò)25 CFU/g)高出1.8倍。
2017年8月15日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠生產(chǎn)的開(kāi)心果霉菌檢出值比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高出1.8倍。
投訴平臺(tái)黑貓投訴上，截至5月11日針對(duì)三只松鼠的投訴量達(dá)876條，很大一部分系因零食中被吃出毛發(fā)、蟲(chóng)子、毛發(fā)、不明物體甚至蛆蟲(chóng)等產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到投訴。
如果從三只松鼠的競(jìng)品對(duì)比投訴來(lái)看，洽洽食品截至目前投訴量為50起，鹽津鋪?zhàn)?/span>為37起，來(lái)伊份為102起，良品鋪?zhàn)?/span>為594起，三只松鼠產(chǎn)品投訴量偏高。
代工模式存隱憂
有行業(yè)人士認(rèn)為，三只松鼠多次被曝出食品安全問(wèn)題，與公司所采用的“代工+品牌”經(jīng)營(yíng)模式。
根據(jù)公開(kāi)的相關(guān)資料，三只松鼠對(duì)于堅(jiān)果、果干等需要進(jìn)行加工的產(chǎn)品，由合作聯(lián)盟工廠收購(gòu)原材料，按公司要求進(jìn)行中間工藝的生產(chǎn)加工，最后交由三只松鼠進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)及分裝。
招股書(shū)也顯示，三只松鼠主要從事自有品牌休閑食品的研發(fā)、檢測(cè)、分裝及銷售，而產(chǎn)品的加工生產(chǎn)則由供應(yīng)商來(lái)完成。
據(jù)了解，三只松鼠所采用的貼牌代工模式是近年崛起的休閑零食企業(yè)普遍使用的經(jīng)營(yíng)方式，其好處是方便通過(guò)輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)快速成長(zhǎng)，缺點(diǎn)是質(zhì)量管控比較困難。
有從事零食生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士表示，“代工+品牌”的輕資產(chǎn)模式，有利于品牌快速鋪貨及向全品類進(jìn)行滲透，但缺點(diǎn)也很明顯。“質(zhì)量安全是食品生產(chǎn)的生命線，品牌商很難對(duì)代工供應(yīng)進(jìn)行各個(gè)環(huán)節(jié)的有效管控，很容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。”
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