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艱難轉(zhuǎn)型
在業(yè)績持續(xù)下滑之際，2019年底，公司原總經(jīng)理張力辭職，周延龍走馬上任。
周延龍有較豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，在此之前執(zhí)掌東來順長達(dá)十年。東來順和全聚德一樣，都是受首旅集團(tuán)控制的餐飲老字號。在擔(dān)任東來順總經(jīng)理期間，周延龍帶領(lǐng)這家老字號不斷嘗試創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型，因此，外界對他領(lǐng)導(dǎo)下的全聚德也有了更多期許。
剛一上任，周延龍就大刀闊斧對全聚德進(jìn)行改革。
據(jù)媒體報道，周延龍查看了大量的報道和網(wǎng)友評論，發(fā)現(xiàn)對全聚德的負(fù)面評價大多體現(xiàn)在服務(wù)費(fèi)上，這項(xiàng)費(fèi)用全聚德已收了超過20年。
盡管在公司內(nèi)部存在爭議，但周延龍還是果斷推進(jìn)改革，所有門店大廳不再收取服務(wù)費(fèi)；菜價整體下調(diào)10%-15%，同時創(chuàng)新菜品。
周延龍曾在接受媒體采訪時表示，“老字號要看市場，如果海底撈不收服務(wù)費(fèi)，我們就不能收，因?yàn)闆]有提供更好的服務(wù)。”下調(diào)菜價也不是沒有原則地去討好，而是降低身價和消費(fèi)者做朋友。
調(diào)整價格之外，全聚德也在門店選址和布局上，努力迎合年輕一代消費(fèi)者的需求。
公司位于北京環(huán)球影城的餐廳將在今年開業(yè)，餐廳分上下兩層，一層是明廚亮灶的快餐經(jīng)營模式，二樓經(jīng)營正餐。同時，公司還通過環(huán)球伙伴餐廳團(tuán)膳項(xiàng)目首次開拓團(tuán)餐領(lǐng)域，未來全聚德或在該領(lǐng)域加速布局。
全聚德業(yè)績下滑的背后，還隱藏著管理不健全和決策周期長等深層次問題。
2014年，公司非公開發(fā)行股份募集資金3.5億元，計劃投入到熟食車間、生產(chǎn)基地、中央廚房、門店建設(shè)等項(xiàng)目中。然而，因?yàn)楦鞣N主客觀原因，直到2020年，才累計投入使用1010.81萬元，公司始終沒有找到更好的項(xiàng)目替代，導(dǎo)致巨額資金躺在銀行里理財。去年3月，公司董事會決定終止募投項(xiàng)目，將剩余資金（含利息）合計3.96億元永久補(bǔ)充流動資金。
來源：斑馬消費(fèi) 陳曉京 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
