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貳
說起海底撈，都說拼的是服務，但服務不是無往不勝的。
26年來，海底撈從四川走向全國，一路飛速擴展，最終在香港敲鐘上市，如今市值高達1800億港元。
我認為，無論多成功，這終歸是個流量生意。海底撈雖然開遍海內外，但口味真的一般并無出奇之處，完全是靠服務和飛速擴張撐起來的。
然而，靠服務和擴張門店換取增長有兩個隱患：
一、流量見頂，增長乏力。2019年，海底撈營收265.56億，同比增長56.2%，凈利潤23.45億元，同比增長42.44%，增速雙雙低于2018年。
一方面，海底撈開的店太多了，2019年門店數(shù)量已達768家，新開了302家門店，增幅達64.8%。中國城市就這么多，開再多總有個頭，流量見頂以后靠什么？
而且新店肯定會對舊店造成分流，海底撈的高翻臺率曾羨煞同行，但去年開始其在一二線城市的翻臺率首次出現(xiàn)負增長，這就是擴張帶來的負面影響。
另一負面，老顧客又覺得無微不至的服務其實有點尷尬，畢竟你想在海底撈安安靜靜的吃頓火鍋太難了。
二、高速擴張背后的亂象。2017年8月，海底撈北京兩家門店被曝后廚亂象。據(jù)《法制晚報》報道，暗訪記者在涉事門店后廚多次發(fā)現(xiàn)老鼠、打掃衛(wèi)生的簸箕與餐具同池清洗，用顧客使用的漏勺掏下水道．．．．．．
事發(fā)后，海底撈緊急回應，承認報道屬實并致歉�？梢钥闯�，所謂服務逆天的餐飲神話，同樣有諸多上不了臺面的問題。
本就增長乏力，又遇上疫情暴擊，大家雖然嘴上說長期看好海底撈的未來，但心里都有自己的衡量。
所以，張勇一邊宣布10—15年內退休，一邊用家族信托套現(xiàn)離場，不排除是為撤退打算。
來源：投資家 旗下蔣東文頻道 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 海底撈 |
