近日，有消息稱，中國(guó)茶飲品牌奈雪の茶計(jì)劃最早今年在美國(guó)IPO，融資金額4億美元。奈雪の茶回復(fù)公眾稱：“我們暫時(shí)沒有接到相關(guān)的信息，目前公司重心都在應(yīng)對(duì)疫情和快速恢復(fù)運(yùn)營(yíng)上，暫不評(píng)論市場(chǎng)上的相關(guān)流言。”
不過節(jié)點(diǎn)財(cái)經(jīng)進(jìn)一步向有關(guān)投資人了解到奈雪的確有此動(dòng)作，并已提上日程。
公司官網(wǎng)顯示，奈雪の茶創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。首創(chuàng)了“茶+包”的形式，通過研發(fā)各類軟歐包吸引了大量20-35歲的年輕女性粉絲群。
事實(shí)上，早在2019年8月就有消息稱奈雪の茶近期已與投行接觸，有意于2020年赴美上市。當(dāng)時(shí)，奈雪の茶方面回應(yīng)稱，短期內(nèi)無上市打算，公司在做團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)鏈建設(shè)和科技化打造。
除茶飲和面包外，2019年2月，奈雪の茶開始嘗試進(jìn)軍酒水行業(yè)，開出名為“奈雪酒屋（Bla Bla Bar）”的酒吧。目前，奈雪酒屋已在北京、深圳、南通、重慶等地開出數(shù)家門店。
資料顯示，截至2019年末，奈雪の茶已在全國(guó)已開出420余家門店，覆蓋35個(gè)城市。
01、始于一個(gè)“少女夢(mèng)”
說到奈雪の茶，有必要從創(chuàng)始人彭心的故事開始講。
2015年初，彭心還是深圳一家公司的IT總監(jiān)。與所有的職場(chǎng)白領(lǐng)一樣，彭心懷揣著一個(gè)浪漫的夢(mèng)想，她想開一家屬于自己的面包店茶飲店。在休閑時(shí)光里吃個(gè)下午茶，釋放工作的困乏，放松困乏的靈魂。
在奶茶并不風(fēng)行的5年前，這條路走得并不輕松。在與數(shù)家商場(chǎng)溝通都無法拿下合適的鋪位時(shí)，朋友給她介紹了一位業(yè)內(nèi)的前輩趙林。
彭心把自己的創(chuàng)業(yè)思路梳理成一個(gè)ppt和小冊(cè)子，在趙林面前一股腦兒講了2、3個(gè)小時(shí)。
“趙總，您覺得我這個(gè)想法怎么樣？”
“你覺得我這個(gè)人怎么樣？”
原來，趙林作為一名大齡單身青年，備受父母催婚的壓力，行程表上都是各種相親“日程”。彭心的三觀、談吐、事業(yè)規(guī)劃都讓他覺得“很符合理想型”。
二人3月份相識(shí)，5月就閃婚了。同年11月，彭心和趙林的共同努力下奈雪の茶首店在深圳卓越世紀(jì)中心開業(yè)。至于為什么叫“奈雪の茶”，主要是因?yàn)榕硇牡木W(wǎng)名叫“奈雪”。
2017年12月，奈雪の茶開始走出廣東地區(qū)，正式開啟“全國(guó)城市拓展計(jì)劃”。2018年12月奈雪在新加坡開啟首家海外門店。
目前，奈雪の茶已覆蓋華南、華中、華東、華北、西南、西北等地區(qū)，官方稱，茶飲門店的規(guī)�；瘮U(kuò)張依舊在高速推進(jìn)中，截至2019年底，奈雪の茶已經(jīng)擁有超420家線下門店。對(duì)于未來兩年的發(fā)展計(jì)劃，創(chuàng)始人彭心透露在接受媒體采訪時(shí)表示，將繼續(xù)深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一二線城市，包括省會(huì)和直轄市，加大門店布局密度。
官網(wǎng)顯示，目前奈雪の茶在售產(chǎn)品包括尋好茶、手作軟歐包、冷泡茶等幾大類，共八九十種單品，平均售價(jià)約28元，軟歐包品類有20-30種，平均售價(jià)約18元。
其中飲品主要原料為茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、進(jìn)口奶油、天然動(dòng)物奶油或各類新鮮水果調(diào)制而成的飲料。有相關(guān)人士透露，以一杯售價(jià)為24元的凍頂寶藏茶為例，其原料成本約為4元，再加上杯子、房租、人力等成本，單杯成本在10元左右，毛利潤(rùn)高達(dá)58%。
該人士還透露，以一線城市的大型商圈為例，奈雪の茶日常運(yùn)營(yíng)一家店的費(fèi)用在85萬元/月上下，新開店一般在3-6個(gè)月左右就能收回成本。
目前奈雪方面并未透露成本和盈利方面的詳細(xì)數(shù)據(jù)，只表示目前已經(jīng)盈利。此前有報(bào)道顯示，業(yè)績(jī)好的店鋪月營(yíng)收約200萬。
2019年2月，奈雪逐漸開始涉足酒水領(lǐng)域，開設(shè)名為“BlaBlaBar”的酒屋，旨在為20-35歲的女性消費(fèi)者提供夜生活場(chǎng)景，作為對(duì)茶飲場(chǎng)景的補(bǔ)充。
奈雪の茶近年來擴(kuò)張十分激進(jìn)，僅2019年一年新開門店就達(dá)到174家，差不多每?jī)商炀陀幸患倚碌觊_張。2020年原定計(jì)劃開店比2019年多，但疫情可能會(huì)打亂其步伐。創(chuàng)始人彭心稱在近期稱，在疫情期間，品牌在全國(guó)開出的420家線下門店十天共計(jì)虧損過億元。
02、“低門檻”的大買賣
2018年起，我國(guó)的現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)逐漸顯現(xiàn)。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年第三季度末，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達(dá)到了41萬家，一年之內(nèi)增長(zhǎng)了74%，擴(kuò)張速度非常快。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)院根據(jù)中國(guó)人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價(jià)格等因素的綜合估算，2018年我國(guó)奶茶市場(chǎng)容量已突破千億元，其中新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模約500億。
除了市場(chǎng)需求，高利潤(rùn)也是茶飲市場(chǎng)爆發(fā)的動(dòng)因之一。據(jù)一份招商證券的2019新式茶飲報(bào)告顯示，從成熟的頭部新式茶飲店的單店模型來看，如果在每天客單量800，客單價(jià)40元，毛利率50%的情況下，年銷售收入達(dá)千萬左右，凈利潤(rùn)百萬左右，凈利率約11%。
于是一批新興品牌快速崛起，除奈雪の茶外，還有喜茶、樂樂茶、小鹿茶、一點(diǎn)點(diǎn)、鹿角巷等。同時(shí)，茶飲投資市場(chǎng)在2018年迎來高潮。這一年里，煮葉、煮茶、關(guān)茶、答案茶均獲得千萬級(jí)別融資，喜茶和奈雪の茶兩個(gè)頭部品牌雙雙獲得億元級(jí)別巨額融資。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，2019年至今，全國(guó)新增注冊(cè)奶茶企業(yè)23664家，新增注冊(cè)數(shù)創(chuàng)下歷史新高。玩家和資本大量涌入后，行業(yè)同質(zhì)化的問題也越來越嚴(yán)重。
究其原因無非是茶飲品實(shí)際上制作工藝都差不多，供應(yīng)鏈和原材料也并非不可逾越的護(hù)城河，這樣一來，產(chǎn)品本身的價(jià)值和不可替代性變得極低，品牌和口碑才是長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)力。2018年11月，奈雪的創(chuàng)始人彭心和喜茶的創(chuàng)始人聶云辰在朋友圈就車?yán)遄语嬈?ldquo;抄襲”一說展開了一番問答，這在一定程度上被視為茶飲單品同質(zhì)化危機(jī)的爆發(fā)。
除了同質(zhì)化危機(jī)，企業(yè)擴(kuò)張也十分迅速。彭心在接受媒體采訪時(shí)表示“我們?cè)谏钲诙?0多家店了，2020年會(huì)開到100家，已經(jīng)相當(dāng)于是非常密集的這種，基本上比較重要的商場(chǎng)都鋪滿了。其他城市其實(shí)未來也都是這樣子的一個(gè)策略。”
面對(duì)突如其來的疫情，奈雪の茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前全國(guó)80%的門店已經(jīng)在各地政府和物業(yè)的批準(zhǔn)下，陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)了。創(chuàng)始人彭心則表示，接下來會(huì)重新思考堂食、外帶、外賣、零售四種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和盈利模型，并重新進(jìn)行資源配置。
雖然奈雪の茶具體銷量及營(yíng)業(yè)額我們無法獲知，但有業(yè)內(nèi)人士透露，奈雪の茶大多數(shù)門店不盈利，或者微盈利。其原因主要有兩個(gè)方面，一是奈雪の茶店面租金較高，其店面平均面積260㎡，對(duì)手喜茶大多數(shù)店面積在20㎡-100㎡之間，整體裝修上投入也更高。二是軟歐包的成本相對(duì)更高，刨去成本、人工以及房租外，利潤(rùn)率很低。
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