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門店達(dá)到一定數(shù)量，接下來(lái)是利用無(wú)人零售對(duì)行業(yè)再次升級(jí)。有業(yè)內(nèi)人士表示，瑞幸咖啡無(wú)人零售省去了高昂的人員和裝修費(fèi)用，并大幅減少了租金，擁有比小店模式更優(yōu)的成本結(jié)構(gòu)，使得瑞幸咖啡在保證產(chǎn)品品質(zhì)的情況下，大幅降低交易成本，并更進(jìn)一步地貼近客戶、擴(kuò)大客戶規(guī)模，提高客戶消費(fèi)頻次。
發(fā)展至今，咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了3次浪潮：雀巢等速溶咖啡是第一次浪潮；以星巴克、Costa等為代表的手磨咖啡是第二次；當(dāng)下多層次的消費(fèi)需求帶動(dòng)下，市場(chǎng)更多元化�；A(chǔ)設(shè)施發(fā)生變化，也導(dǎo)致咖啡行業(yè)也進(jìn)行了重構(gòu)。
目前國(guó)內(nèi)各家咖啡玩法層出不窮，并主要分化成四種模式：以星巴克為首的傳統(tǒng)咖啡店；以咖啡零點(diǎn)吧、友飲為代表的無(wú)人自助售賣機(jī)；以及以瑞幸、連咖啡為代表的外賣咖啡模式和已易捷、全時(shí)、便利蜂為代表的便利店咖啡模式。
相比之下，無(wú)人咖啡機(jī)處于消費(fèi)最前端，沒有鋪點(diǎn)限制。也能更好的保證咖啡等飲品等口感和風(fēng)味。且配方和制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，能夠保證每杯咖啡的質(zhì)量。
據(jù)國(guó)信證券研究數(shù)據(jù)，我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右。預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷量規(guī)模將達(dá)到3000億人民幣。從市場(chǎng)份額來(lái)看，現(xiàn)磨咖啡發(fā)展空間巨大。
有了此前瑞幸、連咖啡等對(duì)市場(chǎng)的培育，人均消費(fèi)杯數(shù)在未來(lái)5年時(shí)間擁有150%的成長(zhǎng)空間，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正處于一個(gè)長(zhǎng)期增量爆發(fā)的紅利。像注入沙丁魚魚槽的鯰魚，咖啡行業(yè)每一次的變動(dòng)，都會(huì)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)不同的沖擊和新的活力。
瑞幸到底是什么？
自誕生以來(lái)，瑞幸咖啡一直都處于風(fēng)口浪尖上。創(chuàng)新快、品牌強(qiáng)、開店規(guī)�；俣瓤欤鹦业拈W電戰(zhàn)已肉眼可見的速度狂奔。一直燒錢送券，在眾多質(zhì)疑中，市值最高曾近100億美元。
而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、堅(jiān)果、零食和周邊產(chǎn)品，也創(chuàng)下3分鐘之內(nèi)賣掉3萬(wàn)個(gè)杯子的秒殺。很多人都看不懂瑞幸在做什么，瑞幸到底是什么？
此前，愉悅資本創(chuàng)始合伙人劉二海在接受投資界采訪時(shí)就曾指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，當(dāng)然是。但最重要的是供應(yīng)鏈和數(shù)據(jù)。供應(yīng)鏈做好之后，產(chǎn)品質(zhì)量就會(huì)上去；數(shù)據(jù)分析上去，營(yíng)銷、用戶體驗(yàn)、回饋就會(huì)上來(lái)，這是最核心的兩點(diǎn)。瑞幸就是新基礎(chǔ)設(shè)施下的傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的代表，應(yīng)該叫’數(shù)據(jù)咖啡’比較準(zhǔn)確。技術(shù)驅(qū)動(dòng)改變了價(jià)值鏈條，價(jià)值創(chuàng)造的方式發(fā)生變化。”
他將瑞幸咖啡稱之為數(shù)據(jù)咖啡。據(jù)劉二海介紹，瑞幸咖啡有幾百人的數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)做研發(fā)，能夠做到千人千面的研發(fā)產(chǎn)品、布局門店，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的個(gè)性化。顧客看到的瑞幸App、進(jìn)入的每一個(gè)店面、喝到的每一杯咖啡，都是基于海量數(shù)據(jù)計(jì)算的結(jié)果呈現(xiàn)。
錢治亞在現(xiàn)場(chǎng)表示：“瑞幸正在構(gòu)建一個(gè)‘自有流量+自有產(chǎn)品’的智慧零售平臺(tái)。”
“瑞幸咖啡的無(wú)人零售、線下門店和電商渠道，組成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量體系。線上也自有流量池，即APP、小程序、超1500萬(wàn)粉絲的微信公眾號(hào)。同時(shí)，瑞幸以高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便利性的品牌價(jià)值正成為廣大客戶廣泛接受的時(shí)尚快消品牌。”她進(jìn)一步道，“一手發(fā)展流量一手發(fā)展產(chǎn)品。除了咖啡之外，我們?cè)诓粩鄶U(kuò)充品類，包括小鹿茶、自有品牌產(chǎn)品、第三方快銷品，又通過線下無(wú)人咖啡機(jī)的產(chǎn)品和線上電商購(gòu)買的產(chǎn)品。瑞幸咖啡正在加速踐行我們的品牌愿景’從咖啡開始，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?rsquo;。”
如今來(lái)看，咖啡只是瑞幸收集數(shù)據(jù)和切入市場(chǎng)的一個(gè)主打產(chǎn)品。通過咖啡這一個(gè)相對(duì)高頻的產(chǎn)品，瑞幸收集了大量數(shù)據(jù)：哪里開店、消費(fèi)喜好、消費(fèi)人群畫像．．．．同時(shí)完善了供應(yīng)鏈和配送體系。小鹿茶、合伙人戰(zhàn)略、進(jìn)軍無(wú)人零售，還和百事、 雀巢、中糧、蒙牛、伊利等全球供應(yīng)商合作。瑞幸做的事情越來(lái)越多，哪怕日后開便利店也不稀奇。（來(lái)源：投資界） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 瑞幸 |
