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2016年4月，全聚德注資1500萬(wàn)，與重慶狂草科技有限公司、北京那只達(dá)客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設(shè)立“鴨哥科技”公司，試水外賣(mài)業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)，全聚德還一度提出““擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人”的口號(hào)。
但僅僅一年之后，鴨哥科技就停止?fàn)I業(yè)，全聚德解釋停業(yè)原因稱，經(jīng)過(guò)一年多的運(yùn)營(yíng)，由于多種因素的影響，該業(yè)務(wù)未能達(dá)到經(jīng)營(yíng)預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，2016年，鴨哥科技凈利潤(rùn)為負(fù)1344.4萬(wàn)元。
2017年3月，全聚德計(jì)劃收購(gòu)主打粵菜的休閑餐飲品牌“湯城小廚”，全聚德彼時(shí)表示，湯城小廚作為較有特色的休閑餐飲品牌，能夠擴(kuò)充全聚德現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式，補(bǔ)充全聚德的休閑餐飲新業(yè)態(tài)。然而僅僅5個(gè)月后，全聚德就公告該收購(gòu)由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，公司不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成收購(gòu)協(xié)議的簽署，意向書(shū)自動(dòng)失效。
2018年，全聚德與抖音合作進(jìn)行創(chuàng)意營(yíng)銷，同時(shí)激活了會(huì)員卡，打造了直營(yíng)店，但如今來(lái)看，這一營(yíng)銷舉措對(duì)公司業(yè)績(jī)也并未帶來(lái)多大的影響。
有趣的是，在經(jīng)歷了“拉投資、做外賣(mài)，搞粵菜，玩抖音”的一系列“折騰”之后，全聚德手中的現(xiàn)金不降反升，從2013年底的2.68億元增長(zhǎng)至2018年底的9.92億元。
截至2019年9月30日，全聚德還有6.48億元的貨幣資金，以及3.83億元的交易性金融資產(chǎn)。而這些現(xiàn)金與金融資產(chǎn)，2019年至今已給全聚德帶來(lái)了1606萬(wàn)元的投資收益。
專家：經(jīng)營(yíng)理念要適應(yīng)時(shí)代變化
著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊對(duì)中新經(jīng)緯客戶端指出，全聚德近幾年來(lái)業(yè)績(jī)的下滑，與整體的大環(huán)境變化有一定的關(guān)系。
“過(guò)去，全聚德主要以高端的商務(wù)宴請(qǐng)以及旅游餐飲為主，但是在2012年之后，大眾的休閑餐飲消費(fèi)與日常消費(fèi)市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)，而商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)則有所下滑，全聚德并未適應(yīng)這種變化，而這其中，存在著公司經(jīng)營(yíng)理念上較為落后的問(wèn)題。”徐雄俊說(shuō)道。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬亦對(duì)中新經(jīng)緯客戶端指出，從2012年開(kāi)始，中國(guó)餐飲市場(chǎng)進(jìn)入了消費(fèi)升級(jí)的時(shí)期，新生代逐漸成為了消費(fèi)的主流群體。對(duì)于這一群體來(lái)說(shuō)，全聚德不僅難以在性價(jià)比上與小龍蝦、火鍋等產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，而且高油高脂的烤鴨，也并不符合新生代消費(fèi)群體的飲食理念。
“全聚德的品質(zhì)、場(chǎng)景、服務(wù)等，與其他餐飲品牌相比，都已經(jīng)十分老化，無(wú)法滿足如今的餐飲消費(fèi)主力——新生代年輕人的核心需求。而管理層近年來(lái)的多元化操作，像外賣(mài)、休閑餐飲等轉(zhuǎn)型并不成功，反映了管理層在經(jīng)營(yíng)理念與運(yùn)營(yíng)思路上和主流餐飲特性的偏離。保守、僵化的機(jī)制限制了其多元化的能力。”朱丹蓬說(shuō)道。
事實(shí)上，如今的全聚德也愈發(fā)注重自身的創(chuàng)新，其在2019年半年報(bào)的經(jīng)營(yíng)概括討論中，“創(chuàng)新”一詞合計(jì)出現(xiàn)了16次，公司提到了包括“創(chuàng)新管控機(jī)制、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段、創(chuàng)新產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式、積極開(kāi)展創(chuàng)新合作、建立專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、加快創(chuàng)新產(chǎn)品孵化”在內(nèi)的多項(xiàng)舉措，并表示要“努力扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)下滑趨勢(shì)，進(jìn)一步打造符合時(shí)代發(fā)展的全新形象”。
“對(duì)于全聚德來(lái)說(shuō)，如今更為重要的是如何改善公司的價(jià)格、服務(wù)與品質(zhì)，從而把客人留住，提高公司的單店業(yè)績(jī)，把這種單店的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化后，再去開(kāi)更多的連鎖店，來(lái)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的良性循環(huán)。”徐雄俊說(shuō)道。（來(lái)源：中新經(jīng)緯客戶端 吳亦涵） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
