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擺脫低端標簽：
一盒泡面25元，網(wǎng)紅小食堂興起
事實上，在整體市場高速增長時，康師傅和統(tǒng)一曾進行了一場驚心動魄的方便面大戰(zhàn)：在兩家公司火拼中，共消耗掉40億根火腿腸用于購買方便面的贈品。這也被外界看做是2014年兩家業(yè)績下滑的主要原因。
后來證明，低價競爭并不奏效，取而代之的是“產(chǎn)品高端化”，實現(xiàn)對產(chǎn)品價值的溢價。而方便面五年來首次止跌回暖，也主要得益于高端面銷量大增。
2016年起，康師傅開始對方便面產(chǎn)品進行全面升級，推出"黑白胡椒"系列及"金湯"系列、"匠湯"系列、豚骨面。2017年推出"鍋煮拉面"和DIY面系列，定價5元以上。EXPRESS速達面館等高端新品則瞄準追求生活品質(zhì)的高端人群，鎖定行業(yè)競爭�？祹煾瞪踔镣瞥隽似骄话蹆r25元的“超高端”方便面。
統(tǒng)一集團董事長羅智先也在2017年表示要退出低價競爭的紅海市場。統(tǒng)一旗下湯達人對舊工藝做了改進，料包用高湯熬制，產(chǎn)品單價從3元拉到5元，擺脫以前低端的密集競爭伸向中端線。隨后，統(tǒng)一又推出價格近20元的滿漢大餐，用大塊牛肉替代了脫水蔬菜和牛肉丁。
本土代表性企業(yè)今麥郎在2015年就推出了市場第一款FD方便面老爸廚房一菜一面，該產(chǎn)品因創(chuàng)造性地選擇了真空冷凍干燥技術(shù)，將炒菜通過凍干技術(shù)做成料塊，替代了傳統(tǒng)方便面中醬包、調(diào)味包、菜包三個料包調(diào)味的模式而獲譽。在此基礎(chǔ)上，今麥郎又在2018年推出老范家速食面館面。
數(shù)據(jù)顯示，統(tǒng)一方便面5元以上產(chǎn)品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產(chǎn)品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規(guī)模超過19億元;康師傅售價較低的干脆面銷售額同比下滑24%，而高端方便面銷售額同比增長10.6%，漲勢喜人。
目前，在整個高端方便面市場中，形成了以康師傅胡椒系列、統(tǒng)一湯達人系列、今麥郎一菜一面系列的“三國殺”。此外，還有白象的湯好喝系列，南街村鮮湯拉面，日清意面、出前一丁、合味道等產(chǎn)品在市場上也表現(xiàn)得可圈可點。
除了這些巨頭企業(yè)，線下餐館也在近兩年開始進軍方便面生意。以廈門泡面小食堂為首，上海、廣州、長沙等多個城市都興起了泡面主題餐廳。
這些餐廳主打“網(wǎng)紅風”，專賣泡面，每份價格多在15～30元之間，可選擇來自全球各地的泡面產(chǎn)品，搭配火腿、素菜等不同食材。這些泡面主題餐廳借助短視頻等社交軟件，吸引人們前來打卡，而后迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。
如今，隨著90后、00后成為消費主力，面對強烈的個性化需求，或許再也沒有企業(yè)能夠像從前一樣坐享市場了。
�。▉碓矗和顿Y界 作者：任倩） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 方便面 |
