|
餐飲行業(yè)普遍的特點(diǎn)就是毛利率比較高，但是凈利率就非常低了，凈利率可以穩(wěn)定維持在兩位數(shù)的餐飲公司，就已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)運(yùn)營(yíng)非常優(yōu)秀的公司了。
這主要是餐飲行業(yè)自身的特點(diǎn)所決定，進(jìn)入壁壘低、競(jìng)爭(zhēng)大，且不斷增長(zhǎng)的人工費(fèi)用和房租費(fèi)用會(huì)持續(xù)影響公司的凈利率，而凈利率非常低，又會(huì)反過(guò)來(lái)對(duì)原材料和費(fèi)用的變化比較敏感，且此類(lèi)公司消耗性資本投入多、折舊多，導(dǎo)致的結(jié)果就是餐飲公司賺錢(qián)比較困難。
收入復(fù)合增速高達(dá)27.5%是好？是壞？
九毛九國(guó)際控股（簡(jiǎn)稱、九毛九），估計(jì)很多讀者都聽(tīng)過(guò)這家公司吧，是一家中式餐飲公司，2016年至2018年收入分別為11.64億元、14.69億元和18.92億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為27.5%，2019年前六個(gè)月收入較去年同期增長(zhǎng)41.5%；公司主要業(yè)務(wù)收入來(lái)源于九毛九和太二兩家餐廳，其中，九毛九餐廳給公司貢獻(xiàn)收入最多，占到總收入一半多。
另外，九毛九公司的收入增速主要靠太二收入大增所推動(dòng)（2016年末至2019年6月末增長(zhǎng)近7倍），而九毛九收入增速非常有限。
從收入增速結(jié)構(gòu)來(lái)看，不管是九毛九餐廳還是太二都是靠增加餐廳數(shù)量來(lái)提高收入，九毛九餐廳由2016年底的138家，提升至2019年7月1日的149家，太二餐廳由2016年底的4家，提升至2019年7月1日的91家，餐廳擴(kuò)張了近20倍，太二收入增速大幅低于門(mén)店擴(kuò)張數(shù)，這也有可能是新擴(kuò)展門(mén)店面積小所致。
但是，從太二近幾年的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率出現(xiàn)大幅下滑，我們可以大致判斷出太二近幾年新擴(kuò)張的門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率在下滑，拉低了這塊的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率，然而，九毛九整體的經(jīng)營(yíng)效率卻出現(xiàn)了小幅增長(zhǎng)，這主要有兩個(gè)原因，第一，九毛九餐廳經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率穩(wěn)定增長(zhǎng)；第二，太二的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率雖然在下滑，但前期經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率較高，下滑之后的基數(shù)還是維持在平均基數(shù)之上所致。
太二餐廳的經(jīng)營(yíng)效率下滑是需要重視的，因?yàn)�，這意味著太二新開(kāi)門(mén)店在增長(zhǎng)，帶動(dòng)收入增長(zhǎng)，但是，給公司貢獻(xiàn)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率卻在下滑，如果后期持續(xù)新開(kāi)門(mén)店，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率再次下滑，新開(kāi)門(mén)店不但不會(huì)給公司帶來(lái)經(jīng)營(yíng)效率的提高，還會(huì)拖累公司整體的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率。
其結(jié)果就是，原本餐飲公司總成本占比非常高，一旦餐廳經(jīng)營(yíng)效率下滑，對(duì)公司凈利潤(rùn)沖擊就比較大了。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 九毛九 |
