|
目前，休閑鹵制品企業(yè)在門店運營上主要采取兩種模式：絕味食品、煌上煌等采取“直營+加盟”的經(jīng)營模式，周黑鴨則以直營為主。經(jīng)營模式不同，門店數(shù)量也存在差異。周黑鴨目前擁有1196間門店。煌上煌相關(guān)負責人此前曾表示，2018年上半年，煌上煌的門店數(shù)量在3000家左右。絕味食品的全國門店數(shù)量在2018年上半年則達到9459家。
一位營銷專家向北京商報記者表示，雖然直營模式可以更好地把控食品安全、服務水平、品牌調(diào)性等，但直營模式也會給周黑鴨帶來門店運營、人員管理的成本壓力，使得周黑鴨的凈利潤表現(xiàn)欠佳。2017年，絕味食品營收達38.5億元，其中銷售費用4.26億元，同年，周黑鴨營收32.49億元，但銷售費用高達9.48億元。行業(yè)的競爭重點是跑馬圈地，門店建設(shè)布局仍是休閑鹵制品企業(yè)的戰(zhàn)略重心之一，周黑鴨在門店布局上不能落后。
不過，雖然在門店數(shù)量上與絕味食品和煌上煌存在一定差距，但周黑鴨在毛利率表現(xiàn)上卻優(yōu)于上述兩家企業(yè)。周黑鴨的毛利率約為60%，而絕味食品和煌上煌則在30%左右。周黑鴨在公告中表示，2018年，周黑鴨門店經(jīng)營利潤率有所下跌。就2018年上半年來看，周黑鴨的毛利率為59.9%，2017年同期的毛利率則為60.9%。
北京商報記者就企業(yè)的經(jīng)營模式以及經(jīng)營情況致信周黑鴨，但截至發(fā)稿，周黑鴨方面未給予回復。
淪為后進生
直營模式的缺陷導致了周黑鴨盈利能力的下滑。對比絕味食品、周黑鴨和煌上煌財報數(shù)據(jù)可以看出，只有周黑鴨的盈利是下滑的。
業(yè)績快報數(shù)據(jù)顯示，2018年絕味食品實現(xiàn)營收43.68億元，同比增長13.46%；營業(yè)利潤8.26億元，同比增長27.04%；利潤總額8.46億元，同比增長26.92%；歸屬于上市公司股東的凈利潤達6.42億元，同比增長27.87%。同年，煌上煌實現(xiàn)營業(yè)利潤2.18億元，同比增長16.5%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.72億元，同比增長22.72%。
除了盈利的對比之外，周黑鴨在營收方面的情況也不容樂觀。從現(xiàn)有數(shù)據(jù)看，2017年上半年，絕味食品的營收為18.51億元，周黑鴨為16.18億元，雙方差距2.33億元。而到了2018年上半年，這一差距擴大至6億元，絕味食品實現(xiàn)營收20.85億元，周黑鴨則為15.97億元。
此外，煌上煌的追趕勢頭也不減�；蜕匣蛯崿F(xiàn)營收18.98億元，同比增長28.41%；煌上煌在公告中表示，線下開店導致業(yè)績提升。據(jù)了解，煌上煌加大了省外市場門店拓展，尤其是機場、高鐵、商超綜合體等高勢能門店的開發(fā)，同時綜合利用氛圍營銷、情感營銷、外賣、地推等方式。
不過，在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，周黑鴨之所以盈利能力不足，主要原因是產(chǎn)品定價高以及內(nèi)部管理存在問題。“每盒產(chǎn)品賣到30-40元的價格，相對其他品牌較高。為了增加產(chǎn)品線，周黑鴨還推出了小龍蝦并進入電競領(lǐng)域，但效果難以達到預期，白白產(chǎn)生很多內(nèi)耗，也說明企業(yè)內(nèi)部管理存在問題。”
“周黑鴨生產(chǎn)的鹵制品不符合現(xiàn)在食品健康化的發(fā)展趨勢，周黑鴨的根本出路則在于增加產(chǎn)品線，”中商商業(yè)經(jīng)濟研究中心主任姚力鳴坦言。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者：李振興） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 周黑鴨 |
