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面對代理商管理的華東、華南地區(qū)負面頻出，棒約翰直接管理的京津地區(qū)也曝出業(yè)績承壓。
2015年有消息稱，棒約翰將退出京津地區(qū)，欲將京津地區(qū)門店打包做加盟。經(jīng)北京商報記者調查發(fā)現(xiàn)，在打包加盟的背后，是北京棒約翰多家門店關停、門店部分食材大面積停供、門店生意冷清的現(xiàn)狀。彼時有業(yè)內(nèi)人士指出，打包加盟是棒約翰業(yè)績承壓下的戰(zhàn)略調整。果不其然，2018年中旬，棒約翰宣布將品牌在北京和天津的全部34家餐廳所有權出售給Asia Gourmet Holdings （Shanghai） CO．， LTD．，后者是亞洲領先私募股權公司Advantage Partners旗下的投資組合公司。而該投資公司2017年8月從創(chuàng)始人處接管了知名韓餐品牌正一味，并且正一味創(chuàng)始人南正一目前正是北京、天津棒約翰公司的法人，這也是新開的棒約翰京順路店與正一味共用一家門店的原因。
有業(yè)內(nèi)人士分析指出，此次棒約翰接連開店并開放加盟可見品牌欲通過新一輪布局改變品牌低迷形象，從本質上來看是品牌積極轉變的信號，但這種改變或許已錯失發(fā)展的機遇。近兩年無論是披薩品類還是快餐品牌，競爭對手都在跑馬圈地，根基并未打牢的棒約翰想突破重圍仍面臨不少挑戰(zhàn)。
戰(zhàn)略不明挑戰(zhàn)猶存
從國內(nèi)市場披薩品類的表現(xiàn)來看，必勝客規(guī)模相對較大，達美樂、薩莉亞等洋品牌占據(jù)一定的市場份額，比格、樂凱撒等品牌也成為本地品牌崛起的翹楚，而與之相比棒約翰在國內(nèi)的拓展速度就顯得相對緩慢。
有知名披薩品牌創(chuàng)始人分析指出，盡管棒約翰在美國市場表現(xiàn)不錯，但在中國市場將自己經(jīng)營到這一地步，其根本原因還在于用美國人的思維贏不了中國市場，本土化不到位，決策經(jīng)營者也沒有對中國人和披薩品類有深入的了解，不懂中國人是怎么看待和理解披薩的。
上述業(yè)內(nèi)人士認為，在競爭激烈的市場環(huán)境中，即使是必勝客在中國市場也經(jīng)歷著業(yè)績下滑，但必勝客方面在市場營銷以及品牌建設方面也都有很多成功的經(jīng)驗。而相比之下，無論是在市場營銷還是策略調整方面，棒約翰都表現(xiàn)得過于低調，讓其在國內(nèi)披薩市場的知名度并不高。
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，受中國飲食習慣和價值觀認同的影響，披薩市場在中國的發(fā)展并不理想。棒約翰想走出困境需要在產(chǎn)品升級、模式創(chuàng)新、消費者滿意度等方面做出改變，不然憑借現(xiàn)有的產(chǎn)品組合很難走出困境。并且，棒約翰還需突破消費者對披薩的認知，在好吃的基礎上滿足場景化等多維度的消費需求，是未來崛起的關鍵。
在北京商報記者體驗過程中，棒約翰的門店服務并不理想，披薩、小食、湯品分別用紙盒、紙袋和塑料盒裝盛，并使用一次性包裝塑料餐具，可見品牌在正餐和快餐定位中選擇了后者，并且結合品牌主打外賣的風格，欲通過外賣立足市場。但通過梳理棒約翰的門店位置不難發(fā)現(xiàn)，品牌門店數(shù)量還未覆蓋不少高密度人群區(qū)域，外賣平臺上的單量也并未突出，在品牌、產(chǎn)品均未有優(yōu)勢的情況下，若不加強店內(nèi)的服務，過度押寶外賣能否保持盈利也有待觀察。換言之，加盟商不含房租投資近百萬開設一家100平方米左右的外賣迷你店，大部分投資靠外賣回本又能有多大的吸引力？
來源：北京商報 記者 郭詩卉 趙超越 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 棒約翰 |
