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未來的難題
2007年上市的全聚德，在經歷了較快的增長后，2015年-2017年，全聚德的營業(yè)收入在18.5億元左右徘徊，無法實現(xiàn)突破。
在此期間，全聚德也有過新的嘗試。
2015年，全聚德與重慶狂草科技有限公司達成合作，打造“互聯(lián)網+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌——鴨哥科技。“小鴨哥”定位針對中高端白領及家庭用戶，最早在重慶本地外賣平臺進行實驗性推廣。2016年4月在北京市場上線“小鴨哥”，并與百度外賣簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，試圖打造全聚德外賣生態(tài)系統(tǒng)。
全聚德財報顯示，2016年鴨哥科技虧損了1344萬元，到2017年中期，鴨哥科技便已停業(yè)。對于停業(yè)原因，全聚德解釋為，運營未能達到經營預期。
▲ 數據來源：半年報
半年報顯示，北京鴨哥科技已停止創(chuàng)收，半年虧損5萬元。“小鴨哥”看起來要涼了。
在2018年上半年，全聚德仍然在經營中引入了別的新元素。
一是自5月14日起在全國各直營門店實施電子會員卡方案，上線一周共有1376名會員激活電子會員卡。此前選擇赴港上市的海底撈，截至2017年12月底，擁有逾1390萬名會員。
二是在2018年6月，全聚德啟動與抖音的合作方案創(chuàng)意策劃，瞄準年輕消費群啟動抖音項目。
三是電商運營仍在發(fā)力，旗艦店上半年共計完成銷售收入2652.2萬元，增幅52.93%。
記者隨機采訪了兩位全聚德的消費者，鄒先生表示，上�？亟甑娜藲膺�不錯，進餐需要的排隊時間較多，口味和價格都還不錯。鄭小姐則表示，并沒有嘗出全聚德與一般烤鴨的明顯區(qū)別，價格有點貴。
食品產業(yè)分析師朱丹蓬在接受《國際金融報》記者采訪時表示，全聚德的主流消費人群已經發(fā)生了較大的變化，如果以前是聚會、商務、政務人群的話，現(xiàn)在很大部分則由旅游人群構成，這部分人群相對穩(wěn)定，但利潤空間并不高。此前，全聚德的一些子品牌嘗試并不算成功，主要和經營體制有關。如果仍然只是“新瓶裝舊酒”，那么對接新生代的核心需求，這些嘗試可能并不能真正發(fā)揮作用。
《國際金融報》記者 許偉 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
