|
其他門店：開通明廚亮灶，消費(fèi)者提議“抓輔料戴手套”
在海底撈8月25日公布的整改措施中，除了涉事門店“停業(yè)整改、全面徹查”外，還提及將組織所有門店進(jìn)行排查，并積極配合政府部門監(jiān)管要求，開展陽光餐飲工作，做到明廚亮灶，信息化、可視化，對(duì)現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級(jí)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。
綠松鼠查詢“北京陽光餐飲”APP發(fā)現(xiàn)，北京海底撈門店中有24家實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，可通過該APP中實(shí)時(shí)查看各門店的后廚監(jiān)控，依據(jù)APP官方量化等級(jí)，其中有9家為B級(jí)。海底撈官網(wǎng)信息顯示，包括勁松店和太陽宮店在內(nèi)，北京市共有27家海底撈門店。也就是說，還有3家門店無法查看后廚監(jiān)控，對(duì)此，官方客服回應(yīng)，牡丹園、勁松、西單3家門店未開通明廚亮灶，是因?yàn)檫@三家還在門面整理裝修中。
為體驗(yàn)海底撈后廚，10月10日晚19時(shí)左右，綠松鼠來到海底撈新世界門店。當(dāng)時(shí)，外部大約有三四十位消費(fèi)者在等位，該門店支持后廚直播和參觀。
海底撈新世界百貨店零食自取區(qū)上方大屏幕，最上方為后廚監(jiān)控畫面
隨后，綠松鼠在該店客戶經(jīng)理的帶領(lǐng)下全程參觀了海底撈后廚。和太陽宮店情況基本類似，后廚餐具清洗、配菜、切菜間等各個(gè)區(qū)域有明顯區(qū)分，相對(duì)應(yīng)工作人員均佩戴帽子、手套和口罩，地面和洗碗池看起來也比較整潔。
配菜間
客戶經(jīng)理介紹，后廚清晰餐具的水溫達(dá)到85℃，并定期消毒，其中水果間的工作人員保證20分鐘一次洗手消毒。這段時(shí)間海底撈的每天大概有客人三四百桌，尤其是過節(jié)期間人氣更旺，而參觀后廚也是一直都有的服務(wù)。
參觀結(jié)束之后，松鼠君被要求填寫參觀后廚建議，在這張登記單上，共有15位顧客填寫意見，13位顧客對(duì)后廚衛(wèi)生比較滿意，有1位消費(fèi)者建議配料房抓輔料要戴手套。
參觀后廚登記表
海底撈整改方案尚未公布
在海底撈8月25日致歉信中還提及“每個(gè)月我公司也都會(huì)處理類似的食品安全衛(wèi)生問題，該類時(shí)間的處理結(jié)果也會(huì)公告于眾”。但是，綠松鼠在海底撈官網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，目前公布的仍是今年7月份的通報(bào)，8月、9月至今未更新，并承諾“后續(xù)公開發(fā)出整改方案”，也沒有進(jìn)行通報(bào)。對(duì)此，海底撈方面曾表示，公司還在全面整改中，等整改進(jìn)行到一定階段后再對(duì)公眾公布。
10月11日，海底撈官方回復(fù)綠松鼠稱，用時(shí)1個(gè)多月按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定對(duì)后廚進(jìn)行了重點(diǎn)整改，太陽宮店于10月1日營(yíng)業(yè)。在推行陽光餐飲過程中，顧客可參觀后廚，可拍照、可攝像，如需近距離長(zhǎng)時(shí)間觀察、監(jiān)督，需提供個(gè)人的健康證，以便保障后廚衛(wèi)生。 但對(duì)于海底撈被曝光門店的具體整改方案，海底撈官方稱，還在與相關(guān)部門了解情況，有答復(fù)后會(huì)聯(lián)系。截止發(fā)稿，綠松鼠還未得到相關(guān)具體信息。
采寫 攝影 / 新京報(bào)記者 夏丹 張曉榮 共2頁 上一頁 [1] [2] 海底撈VS喜茶，新老對(duì)撞誰主沉��？ 回訪海底撈：太陽宮店先恢復(fù)營(yíng)業(yè) 晚餐飯點(diǎn)無人等位 回訪海底撈:太陽宮店恢復(fù)營(yíng)業(yè) 顧客可隨時(shí)參觀后廚 “老鼠門”后的海底撈：多設(shè)備直播后廚 顧客可隨時(shí)參觀 海底撈后廚“老鼠門“追蹤：涉事門店重開時(shí)間未知 搜索更多: 海底撈 |
