老鼠鉆食品柜，火鍋漏勺掏下水道，員工將掃帚、簸箕、抹布與餐具一池清洗，洗碗機(jī)內(nèi)部積累一層厚厚的油污……吃貨們不惜排隊兩小時也要去吃的海底撈日前被曝出后廚衛(wèi)生堪憂。海底撈官方迅速對此做出回應(yīng)，稱問題屬實、十分愧疚，已經(jīng)部署全部門店的整改計劃。

　　這個被譽為“人類已經(jīng)阻止不了”的餐飲界標(biāo)桿一夜之間被拉下神壇，不過隨著海底撈充滿誠意和擔(dān)當(dāng)?shù)穆暶�，不少吃貨們回想起自己在海底撈被善待的歲月，已經(jīng)開啟了默默地原諒海底撈模式。再伴隨著海底撈對涉事門店停業(yè)整頓、給顧客送出小禮物和打折券拉攏顧客，海底撈似乎要化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)了。

　　海底撈到底該不該被原諒？有人將海底撈的反應(yīng)歸納為“這鍋我背，這錯我改，員工我養(yǎng)”，起碼比很多公司互相推諉、甩鍋給員工的聲明要高明無數(shù)倍，由于長期以來太缺乏有誠意的道歉了，海底撈這份清流般的聲明已經(jīng)贏得無數(shù)好感。不過，這份贏得大多數(shù)人好感的聲明并不能掩蓋后廚衛(wèi)生的混亂和管理的失責(zé)。

　　后廚里簸箕與餐具同池清洗，用漏勺挖垃圾這種令人反胃的場景不僅暴露出海底撈管理上的混亂，也與海底撈高品質(zhì)的服務(wù)形成了表里不一的巨大反差。“前腳剛送顧客小朋友一個玩具，后腳就用火鍋漏勺挖垃圾，海底撈員工得分裂到什么程度？”有餐飲行業(yè)從業(yè)人員表示，海底撈后廚衛(wèi)生堪憂并不是一個偶發(fā)事件，而是管理上的巨大混亂所致。

　　然而很多顧客已經(jīng)原諒了海底撈，在北京的其他海底撈門店依然顧客盈門，高峰期依然要等位。以前忘掉一個丑聞最多一個月，而海底撈則將這一時間縮短到幾個小時。海底撈還不忘在道歉信里要求大家關(guān)注他們的微信公眾號，說繼續(xù)關(guān)注事件動態(tài)，順手給自己的新媒體導(dǎo)流量拉粉絲。

　　消費者為什么這么快原諒海底撈？主要是一些消費者對食品安全的底線太低，在食品安全問題頻繁的當(dāng)下，一些消費者開始形成了一種遇事只比爛的心態(tài)：不分對錯，只分更爛。

　　但，我們不應(yīng)該那么快原諒海底撈，因為這種原諒是以拉低食品安全的底線為代價。如果海底撈能輕松獲得原諒，其他的企業(yè)就會明白，只需要一份聲明就能反轉(zhuǎn)一切，誰還會在食品安全上下工夫？

　　食品安全事件頻發(fā)是因為作惡成本太低。那些被曝光的企業(yè)并沒有被罰得傾家蕩產(chǎn)，相反一個個活得風(fēng)生水起。今年“3·15”晚會曝光餓了么“黑心作坊”事件，之后餓了么并未受到任何名譽上的影響，反而繼續(xù)發(fā)展壯大，還收購了百度外賣。

　　盡管很多人曾經(jīng)在海底撈有被善待的經(jīng)歷，盡管海底撈樹立了行業(yè)服務(wù)的高標(biāo)桿，但海底撈并不值得在這個時候被原諒。

　　北京晨報  陳瓊

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