8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店存在食品安全問題遭曝光。海底撈勁松店老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗，在太陽宮店存在用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等問題。業(yè)內(nèi)認為海底撈作為標桿企業(yè)出現(xiàn)這種問題，是企業(yè)管理執(zhí)行不到位所致，是不可容忍的，不管什么樣餐飲企業(yè)都要時時刻刻把食品安全問題放在第一位。

　　報道稱，海底撈勁松店后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡，有的老鼠還爬進了裝著食物的柜子里。

　　事實上，海底撈勁松店也意識到了存在老鼠的問題，近期海底撈勁松店請除鼠公司清理過一次老鼠，雖然起到了一定作用，但時隔幾日老鼠再次出現(xiàn)。另一個問題則是掃地的掃帚、簸箕、抹布在洗餐具的洗碗池中清洗。在太陽宮店，服務員使用火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具。值得注意的是，海底撈店面的負責人看到這些操作后，竟然不進行阻止。

　　針對食品安全問題 海底撈回應稱，“問題屬實，并且每個月都會處理類似的問題，此次事件的處理結(jié)果也將及時公布，出現(xiàn)以上問題是由于管理出現(xiàn)問題所致，海底撈將布置所有門店進行整改，并公布整改方案。”

　　中國社科院中國社科評價院荊林波主任認為，海底撈出現(xiàn)這種問題令人感到震驚和痛心，究其原因是企業(yè)管理執(zhí)行力的持續(xù)性不夠。“餐飲企業(yè)食品安全問題的要求非常具體，又很復雜，一些企業(yè)開始做的不錯，但隨著不斷擴張，人員不斷增加，企業(yè)執(zhí)行力不足，企業(yè)出現(xiàn)短板，導致食品安全問題出現(xiàn)。”

　　雖然此次事件對海底撈會有多大沖擊尚不可知，但前有冠生園的前車之鑒，需要海底撈審慎面對。

　　“食品安全問題不僅是橫亙在小餐飲企業(yè)面前的鴻溝，同樣也是品牌餐飲企業(yè)面臨的問題，充分考驗企業(yè)的管控能力。海底撈這樣的標桿企業(yè)出現(xiàn)這樣的問題是不可容忍的，說明企業(yè)存在管理短板，這再次說餐飲企業(yè)與其它企業(yè)不同，需要將食品安全問題常抓不懈。”荊林波坦言。

　　也有業(yè)內(nèi)人士表示，海底撈作為標桿餐飲企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題，受損的不僅是海底撈自己的品牌價值，整個餐飲行業(yè)形象也同樣受到?jīng)_擊，消費者的消費信心也可能受到打擊。北京商報訊（記者 肖瑋 李振興）

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