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北京商報(bào)記者從和平里北街的稻香春門(mén)店發(fā)現(xiàn)，75g的隨便、四個(gè)圈，65g的巧樂(lè)茲售價(jià)均是3元，64g的夢(mèng)龍售價(jià)8元；對(duì)面物美便利店銷(xiāo)售的雪糕價(jià)格則相對(duì)高一些，75g的隨便、四個(gè)圈和65g的巧樂(lè)茲售價(jià)是7.5元，64g的夢(mèng)龍售價(jià)8.5元。上述價(jià)格與200g售價(jià)6.5元的袋淋相比，袋淋顯得更加親民。
雖然袋淋在價(jià)格上占有優(yōu)勢(shì)，但品類(lèi)過(guò)于單一，難以獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。一位在物美購(gòu)買(mǎi)雪糕的消費(fèi)者稱(chēng)，自己更愿意花高價(jià)格購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)和味道更豐富的雪糕，不會(huì)多次購(gòu)買(mǎi)只有草莓味的袋淋，而且其他品牌的雪糕食用起來(lái)更方便。稻香春的售貨員則表示，店內(nèi)售價(jià)4-10元的雪糕銷(xiāo)售一直很好，消費(fèi)者也愿意支付稍微高的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)味道豐富的雪糕，相反價(jià)格較低和味道單一的雪糕銷(xiāo)量一般。
老字號(hào)爆品回歸仍是未知數(shù)
值得注意的是，整體來(lái)看，袋淋前期階段的目標(biāo)群體主要還是對(duì)袋淋擁有集體記憶的“80后”。不少消費(fèi)者在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，購(gòu)買(mǎi)袋淋只是因懷念以前的味道，或者在袋淋走紅后買(mǎi)來(lái)嘗嘗，相對(duì)于品類(lèi)豐富的蒙牛、伊利旗下的雪糕，袋淋更多的是回憶。但對(duì)于更為年輕的“90后”、“00后”以及一些并非土生土長(zhǎng)僅在北京工作的外地人，在被問(wèn)到是否購(gòu)買(mǎi)袋淋時(shí)則表現(xiàn)得很茫然，并直言自己對(duì)購(gòu)買(mǎi)袋淋沒(méi)沖動(dòng)。
除了袋淋以外，不少老字號(hào)品牌都在嘗試用“爆品”吸引消費(fèi)者。去年底，北京稻香村第十四營(yíng)業(yè)部開(kāi)始售賣(mài)現(xiàn)炸羊肉串和雞肉串，剛開(kāi)始銷(xiāo)售時(shí)也同袋淋一樣不斷脫銷(xiāo)。但從目前市場(chǎng)反應(yīng)的情況可以看出，雖然部分門(mén)店仍有炸肉串在售，但市場(chǎng)銷(xiāo)售已經(jīng)平穩(wěn)。
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，借由記憶，北冰洋袋淋的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)十分樂(lè)觀，但整體消費(fèi)大環(huán)境卻還有待提升。袋淋回歸，營(yíng)銷(xiāo)意義遠(yuǎn)高于業(yè)務(wù)線發(fā)展的意義。此外，盡管對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品存有回憶的消費(fèi)者具備了相應(yīng)的消費(fèi)能力，但冷飲市場(chǎng)的主要受眾群是青少年，短期難以引起年輕消費(fèi)者的共鳴。另外，從整個(gè)市場(chǎng)看來(lái)，冷飲行業(yè)很難出現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)，對(duì)任何品牌來(lái)說(shuō)，都具有較大的挑戰(zhàn)。
中商經(jīng)濟(jì)研究所主任姚力鳴表示，部分老字號(hào)產(chǎn)品承載了一代人的記憶，以“經(jīng)典回歸”的營(yíng)銷(xiāo)定位能讓不少消費(fèi)者重溫回憶。但隨著產(chǎn)品熱度漸失，只有創(chuàng)新才能保持品牌活力。一位從事食品零售的業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，老字號(hào)品牌復(fù)出，的確可以在短時(shí)間內(nèi)吸引大量忠實(shí)的消費(fèi)者，但消費(fèi)者的情緒變得冷靜后，將逐漸失去對(duì)品牌的黏度，目前大多數(shù)品牌都會(huì)依靠更豐富的品類(lèi)吸引不同的消費(fèi)群體，也可以增加品牌的影響力。
姚力鳴認(rèn)為，北冰洋之前走平價(jià)路線，隨著袋淋回歸，價(jià)格略高于市場(chǎng)競(jìng)品，可能涉及到品牌定位調(diào)整。老字號(hào)發(fā)展，在保證質(zhì)量的同時(shí)，口味要?jiǎng)?chuàng)新，迎合不斷變化的消費(fèi)市場(chǎng)。“不是每一經(jīng)典產(chǎn)品回歸都能成功‘造勢(shì)’。”
北京商報(bào)記者 吳文治 王維祎 實(shí)習(xí)記者 趙述評(píng) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] “國(guó)民汽水”北冰洋擬進(jìn)軍川渝市場(chǎng) 品牌認(rèn)知度或成瓶頸 北冰洋今年銷(xiāo)量增速預(yù)計(jì)達(dá)30% 武漢北冰洋城市廣場(chǎng)拖欠業(yè)主半年租金 商鋪分割銷(xiāo)售暗藏風(fēng)險(xiǎn) 北冰洋汽水瓶蓋炸出劃傷人臉 廠方面未做出回應(yīng) 北冰洋汽水驚現(xiàn)異物 生產(chǎn)公司稱(chēng)尚不清楚原因 搜索更多: 北冰洋 |
