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規(guī)格
長沙漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件持續(xù)發(fā)酵，將已有11年經(jīng)營歷史的韓式烤肉自助品牌漢麗軒推上輿論的風口浪尖。12月26日，長沙市食品藥品監(jiān)督管理局對漢麗軒自助烤肉涉外店查封，并立案調(diào)查。北京漢麗軒餐飲管理有限公司亦發(fā)布聲明稱將追究涉事門店的法律責任。北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以加盟為主要擴張方式的漢麗軒在官網(wǎng)公布的加盟要求中明確表示，漢麗軒加盟商擁有所有原材料的自主采購權(quán)。對此，有業(yè)內(nèi)人士認為，放開采購權(quán)，對于餐飲品牌吸引加盟商的確有一定幫助，但同時也暗藏著管理隱患，一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題，將對品牌造成嚴重打擊。
涉事門店已被查封
12月25日，有媒體報道，位于湖南長沙楓林三路的漢麗軒自助烤肉將鴨大胸進行踩壓、腌制等處理后冒充牛肉擺上自助餐臺供消費者選用。報道中，該店的工作人員竟然還笑成稱“騙過全世界”。
此消息一出，引起輿論嘩然。12月26日，北京漢麗軒餐飲管理有限公司發(fā)布聲明，稱公司已經(jīng)成立相關(guān)小組對此事件展開調(diào)查。該公司還表示，漢麗軒每家加盟店都是獨立運營、獨立采購、獨立核算，食材并非由公司統(tǒng)一配送，因此單店行為并不代表普遍行為。如報道反映的情況屬實，將起草律師函，對長沙麓谷高新區(qū)店進行嚴肅處理，直至終止合約，取消商標使用權(quán)。
據(jù)了解，目前長沙市食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)對此事件介入調(diào)查，并成立案件稽查專案組，高新區(qū)管委會成立“1225事件”后置處理領(lǐng)導(dǎo)小組。經(jīng)追查，發(fā)現(xiàn)該店確實存在鴨肉冒充牛肉，存放過期原料等一系列問題，執(zhí)法人員當場對“漢麗軒”自助烤肉涉外店進行查封，并立案調(diào)查。
北京商報記者在微博等平臺上發(fā)現(xiàn)，目前漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵，不少網(wǎng)友表示對被曝光的漢麗軒門店用鴨肉冒充牛肉的做法無法接受。也有網(wǎng)友表示，漢麗軒作為品牌連鎖餐飲企業(yè)更應(yīng)該對加盟店進行嚴格管控，此類事件不僅嚴重傷害了消費者對于漢麗軒品牌的信任，也是對漢麗軒品牌本身的不負責任。
資料顯示，漢麗軒自成立至今已有11年，目前漢麗軒在北京地區(qū)擁有連鎖店20余家，外地加盟店達到200余家，同時在全國各一級城市以直營店和加盟店并進的模式開疆擴土，預(yù)計2016年年底將突破300家店，同時漢麗軒旗下還擁有一個名為“第六季火鍋自助餐廳”子品牌。
對加盟商放開采購權(quán)
北京商報在漢麗軒官網(wǎng)注意到，漢麗軒在對加盟流程的介紹中清楚的寫著“原材料通過全國進貨渠道的資源共享，讓加盟商的采購價更具備競爭力。加盟商擁有所有原材料的自主采購權(quán)”以及“提供服務(wù)標準、菜品標準、運營指南等管理體系，確保加盟店標準化、統(tǒng)一化”等條款。如今，加盟商利用鴨肉冒充牛肉的做法也暴露出漢麗軒對加盟商放開采購權(quán)的管理缺陷。
有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲企業(yè)對加盟商放開采購權(quán)，讓加盟商自主就近采購，能夠降低加盟商的采購成本，吸引更多外阜加盟商。但是，從長期來看，放開采購權(quán)就增加了企業(yè)對于加盟商的監(jiān)管難度。在原材料成本、人力成本以及房租成本不降反增的情況下，一些急于逐利的加盟商難免利用監(jiān)管漏洞，在食材上以假冒真、以次充好以降低餐廳采購成本，為食品安全埋下隱患。 共2頁 [1] [2] 下一頁 長沙漢麗軒再被爆將顧客吃�？谒庵匦露松喜妥� “黑心”變“良心” 漢麗軒鴨肉充牛肉為何被網(wǎng)友稱贊？ 漢麗軒烤肉店鴨肉變牛肉內(nèi)幕 員工：騙過全世界 漢麗軒引發(fā)的自助烤肉之殤：隱患一直在 漢麗軒問題加盟店將取締 99％門店為加盟模式 搜索更多: 漢麗軒 |
