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為了迎合中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的追求，也為了能重拾消費(fèi)者的熱情，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)26個(gè)年頭之際，麥當(dāng)勞做出了最具顛覆性的改變——將在全國(guó)推廣其整合了數(shù)字化硬件、個(gè)性化產(chǎn)品與人性化服務(wù)的“未來(lái)2.0”餐廳，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎�，明年上半年將升�?jí)1000家門(mén)店。
顛覆
2.0餐廳可自助點(diǎn)餐送餐到桌
“2.0餐廳是對(duì)傳統(tǒng)餐廳的顛覆”，張家茵表示。而據(jù)北京晨報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，2.0餐廳又何嘗不是對(duì)麥當(dāng)勞自身的顛覆——從顧客排隊(duì)點(diǎn)餐到自助點(diǎn)餐，從自取餐食到送餐到桌，麥當(dāng)勞試圖通過(guò)數(shù)字化的硬件、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)試圖提升顧客的用餐體驗(yàn)。
“未來(lái)2.0”餐廳采取了數(shù)字化、全渠道的點(diǎn)餐模式，雙點(diǎn)式柜臺(tái)將點(diǎn)餐區(qū)和取餐區(qū)分開(kāi)，電子屏幕將顯示備餐狀態(tài)并提示取餐，顧客也可以選擇送餐服務(wù)，在自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)上點(diǎn)取餐食后，拿取定位器就可以坐等服務(wù)員送餐上桌。
在個(gè)性化定制方面麥當(dāng)勞也在做出嘗試，記者觀察到，消費(fèi)者可以在觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)定制屬于自己的漢堡和甜品，可自由調(diào)整產(chǎn)品需求，如飲料去冰、漢堡去醬及調(diào)整肉類(lèi)等。
這一系列調(diào)整都是為了重新贏取中國(guó)消費(fèi)者的芳心。“以前排隊(duì)點(diǎn)餐容易給顧客壓力，我們提供個(gè)性化產(chǎn)品和人性化的服務(wù)就是希望消費(fèi)者能體驗(yàn)到在麥當(dāng)勞的自由度，一切由消費(fèi)者做主。”麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎尽?/p>
迎合
“我們?cè)敢鉃檫@個(gè)市場(chǎng)不斷創(chuàng)新，加大投資”
對(duì)曾經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)風(fēng)靡一時(shí)的洋快餐而言，如何重新贏取消費(fèi)者的歡心成為了首要考量的重點(diǎn)。
“中國(guó)市場(chǎng)對(duì)新鮮事物的接受度比其他市場(chǎng)要高得多，所以中國(guó)市場(chǎng)先行推送”，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎�，近年由于�?shù)字化、O2O的興起，中國(guó)消費(fèi)者的生活形態(tài)正不斷變化，也改變了外食市場(chǎng)的格局。麥當(dāng)勞“未來(lái)2.0”重新定義了顧客的點(diǎn)餐方式、支付方式、餐單選擇以及服務(wù)內(nèi)容，“我們希望顛覆消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)快餐的印象，把更多自由交到消費(fèi)者手中，讓顧客享受簡(jiǎn)單輕松的用餐體驗(yàn)。”
對(duì)于健康風(fēng)潮麥當(dāng)勞也在極力迎合，比如增加中式食品，減少鹽的含量，增加沙拉和水果的選擇。在數(shù)字化時(shí)代，西式快餐連鎖巨頭也在探索，比如嘗試各種支付途徑，以及用大數(shù)據(jù)記錄分析顧客點(diǎn)餐的信息。
張家茵并沒(méi)有透露，升級(jí)一家“未來(lái)2.0”餐廳需要多少費(fèi)用，但毋庸置疑的是，升級(jí)門(mén)店意味著人力成本到設(shè)備等硬件成本的提升，
“我們?cè)敢鉃檫@個(gè)市場(chǎng)不斷創(chuàng)新去嘗試，去加大投資金額。”張家茵表示，根據(jù)計(jì)劃，到2017年上半年，包括北京、上海、深圳、廣州、廈門(mén)等全國(guó)十多個(gè)城市的約1000家麥當(dāng)勞餐廳將完成“未來(lái)2.0”餐廳硬件升級(jí)，占全國(guó)門(mén)店40%以上。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 麥當(dāng)勞、外婆家等餐飲大牌2017計(jì)劃曝光 麥當(dāng)勞出售新加坡和馬來(lái)西亞特許權(quán) 麥當(dāng)勞中國(guó)宣布“未來(lái)2.0”戰(zhàn)略 深圳光華餐廳升級(jí) 麥當(dāng)勞中國(guó)暫停定制漢堡 看看未來(lái)2.0餐飲如何 麥當(dāng)勞或?qū)⑾蛑行艅P雷售中國(guó)餐廳 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
