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近日，有關(guān)養(yǎng)樂多、味全等低溫乳酸菌飲料在一些批發(fā)市場等終端任意堆放的消息引起關(guān)注，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，這些原本應(yīng)該放在冰柜里冷藏銷售但卻“被常溫”的亂象，不僅僅存在于活性乳酸菌飲料中，消費(fèi)者熟悉的多品牌低溫酸奶，也常被小商小販隨意擺放。
>>市場發(fā)現(xiàn)
廠家貯存要求成為一紙空文
記者近日在西城區(qū)的一家菜市場發(fā)現(xiàn)，這家菜市場大門口堆放了各種乳制品，有袋裝的鮮牛奶，也有盒裝的巴氏牛奶；有低溫酸奶，也有活性乳酸菌飲料。被商家隨意堆放的產(chǎn)品品牌有蒙牛、伊利、光明、養(yǎng)樂多、味全等。
上述產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽上都有需要低溫冷藏保存的要求，但商販們對此視而不見，這些產(chǎn)品有的擺放在塑料筐里露天出售，有的放在沒有接通電源的敞口冰柜里，還有的直接堆放在地上，而店里貼有蒙牛LOGO的封閉冰柜卻空空如也。對此店主們的解釋是，因?yàn)闅鉁氐退圆欧旁谕饷媸圪u，但記者走訪當(dāng)天，北京氣象預(yù)報(bào)溫度是5-15℃。
住在該市場附近的呂阿姨告訴記者，哪怕是在夏天，這里賣的酸奶等產(chǎn)品也大多擺在外面賣，她經(jīng)常從這里買，一是離家近方便，還有一個(gè)原因就是價(jià)格便宜。
>>專家說法
低溫產(chǎn)品不冷藏易變質(zhì)
我們在超市里購買牛奶產(chǎn)品，有的是擺在冰柜冷藏銷售的，有的則無需冷藏。為何有這些區(qū)別呢？
以牛奶為例，無需冷藏的都是至少132℃以上的高溫滅菌產(chǎn)品，保質(zhì)期一般半年。而消費(fèi)者常見的屋頂裝鮮奶，還有一些袋裝的鮮奶，則是巴氏殺菌乳，保質(zhì)期一般為7天左右；巴氏殺菌的特點(diǎn)是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好保存了營養(yǎng)物質(zhì)和口感。
“巴氏奶保質(zhì)期短，且要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏”，乳業(yè)專家王丁棉說，這種牛奶中的有害微生物一般都已殺死，但還會保留其他一些微生物，其從離開生產(chǎn)線到運(yùn)輸、存儲、銷售整個(gè)環(huán)節(jié)中只要離開了冷鏈環(huán)節(jié)，里面的微生物就會“活躍”起來，就會變質(zhì)。
“目前市場上銷售很火的乳酸菌飲料，很多產(chǎn)品宣傳對腸道有益，也讓消費(fèi)者受到一些誤導(dǎo)”，王丁棉指出，首先乳酸菌飲料并非牛奶，它是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后加入水、白糖等勾兌的飲料產(chǎn)品；另外這種產(chǎn)品分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，只有活菌型的才對腸道健康有益。
“活菌型乳酸菌飲料應(yīng)在2-10℃低溫運(yùn)輸、貯存，而且應(yīng)該標(biāo)明活菌菌數(shù)”，王丁棉表示，否則飲料中的活菌不僅會逐漸死亡，而且會加速細(xì)菌繁殖變質(zhì)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 養(yǎng)樂多、味全隨意碼放 說好的冷藏呢？ 養(yǎng)樂多在中國的品牌戰(zhàn)略 養(yǎng)樂多中國董事總經(jīng)理：害怕孤獨(dú) 卻選擇出走 養(yǎng)樂多擬投資9億元在華擴(kuò)建生產(chǎn)基地 搜索更多: 養(yǎng)樂多 |
