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凌晨，小蔡在朋友圈上傳餐廳照片，附上了哀怨的文字：“有生之年再也不會(huì)踏進(jìn)第二次。再好的美食也經(jīng)不住等六七個(gè)小時(shí)啊，菜肴味道還行，但最后完全食不知味。覺得自己實(shí)在太傻了。”
文青們對(duì)餐廳明顯失望
其實(shí)安撫等號(hào)人群，是有好辦法的
杭州吃飯排隊(duì)十分常見，特別是繁華商業(yè)區(qū)的熱門餐廳，等上一兩個(gè)小時(shí)在大家眼里算正常。“很高興遇見你”開業(yè)頭兩天，大家紛紛評(píng)價(jià)“上菜慢、等待時(shí)間長(zhǎng)”，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)也有問題，比如餐廳外沒設(shè)任何等候座位，沒有叫號(hào)機(jī)，食客須在門口等號(hào)，服務(wù)員態(tài)度冷淡，等位號(hào)發(fā)放過多。
不過，某專業(yè)吃貨對(duì)此表示諒解，說新店的菜品和服務(wù)往往需要度過一兩個(gè)月磨合期。
那么，新餐廳開業(yè)，如何避免此類尷尬？
為此，記者采訪了熱門餐廳“ 歐巴韓國(guó)年糕店”的老板李先生。該餐廳在中心城區(qū)和下沙都有分店，熱鬧時(shí)吃一餐飯要等兩三個(gè)小時(shí)。
李先生說，為了不讓顧客產(chǎn)生排隊(duì)的厭煩情緒，除了提高店內(nèi)做菜上菜效率外，還在服務(wù)方面花了很多心思。
“第一家店開時(shí)，我們還沒有叫號(hào)機(jī)。當(dāng)時(shí)為了安撫排長(zhǎng)隊(duì)的顧客，店長(zhǎng)一直站在餐廳門外和大家解釋，還給每位顧客送上爆米花、咖啡等。后來的那家店開張，就配置了叫號(hào)機(jī)，地方也大了，把等候區(qū)設(shè)置成游戲區(qū)，顧客在等候時(shí)可以玩俄羅斯方塊、套圈等各種線上線下游戲。如此一來，顧客的抱怨就少了。”
李先生說，“歐巴韓國(guó)年糕店”即使在新店開業(yè)活動(dòng)期間，最后點(diǎn)餐時(shí)間都不會(huì)超過20點(diǎn)30分。而控制好等位號(hào)發(fā)放數(shù)量，也是保證餐廳菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的重要措施。來源：錢江晚報(bào) 作者：王舒暢 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 韓寒新店開張各種火爆各種亂 韓寒西湖邊餐廳開張 韓寒餐廳很高興遇見你杭州店試營(yíng)業(yè) 前三天打5折 韓寒五月天扎堆杭州開餐廳 明星效應(yīng)能否持久？ 韓寒進(jìn)軍餐飲業(yè) 旗艦店吸引大批粉絲前往 搜索更多: 韓寒 |
